Додаток E-3.1: Адекватність харчових зразків USDA

Питання дослідження

Наскільки обґрунтовані схеми споживання їжі USDA відповідають рекомендаціям МОМ щодо дієтичного харчування та рекомендаціям щодо дієтичних рекомендацій 2010 року щодо поживних речовин? Як порівнюють рекомендовану кількість груп продуктів харчування з поточним розподілом звичайних споживань для американського населення?

Передумови

Огляд

Шаблони харчових продуктів USDA призначені для представлення видів та кількості продуктів, які забезпечуватимуть поживні речовини, достатні для того, щоб відповідати рекомендаціям МОМ щодо поживних речовин та дієтичним рекомендаціям для американців. Вони оновлюються кожні п’ять років під час обговорення Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій та представляються Комітету для оцінки адекватності моделей. В рамках оновлення, кількості, рекомендовані від кожної групи продуктів, можуть бути змінені для досягнення всіх або більшості визначених цілей. Крім того, кількість з кожної групи продуктів харчування порівнюється із звичними режимами споживання їжі населенням США та тримається в межах нормального діапазону споживання.

Історія харчових моделей USDA

Посібники з їжі описують типи та кількість їжі, яку потрібно споживати. Протягом останнього століття Міністерство сільського господарства США розробило низку різних харчових посібників, щоб визначити схеми харчування, які відповідають відомим потребам поживних речовин та збалансують споживання різних груп продуктів харчування. Багато попередніх харчових посібників зосереджувались лише на достатності поживних речовин і були розроблені з урахуванням відомих потреб у поживних речовинах на той час. Починаючи з кінця 1970-х років, були видані рекомендації щодо помірної дієти для запобігання хронічним захворюванням. Була визнана потреба у посібнику з їжі, який вносив би пропозиції щодо споживання їжі для "загальної дієти", а не "основної дієти", щоб охопити цілі щодо помірності, а також адекватності.

Перші харчові схеми USDA, що представляють підхід до "загальної дієти" до харчових путівників, були розроблені в середині 1980-х років і, починаючи з 1992 року, були представлені як Піраміда продовольчих довідників. З 2002 по 2005 рр. Схеми харчових продуктів USDA зазнали серйозного перегляду, щоб задовольнити нещодавно випущені довідкові норми харчування МОМ та були включені до Дієтичних рекомендацій 2005 р. Шаблони також були оновлені, використовуючи той самий процес, що стосується дієтичних рекомендацій 2010 року. Поточні схеми харчування USDA xii, що містять рекомендовані кількості або обмеження для кожної групи продуктів, перелічені в таблиці E-3.1. A1 xiii .

Загальний процес розробки та оновлення схем споживання їжі USDA

Загальний ітераційний процес, що використовується для розробки та оновлення харчових зразків USDA, включає (1) визначення відповідних рівнів енергії для моделей, (2) визначення цілей харчування для цих моделей, (3) встановлення груп продуктів, (4) визначення кількості поживних речовин що можна було б отримати, споживаючи різні продукти харчування в межах кожної групи, та (5) оцінюючи рівень поживних речовин у кожній схемі відповідно до харчових цілей. Кожен з них коротко описаний тут.

Фігура 1. Приклад дезагрегації змішаної їжі на кластери продуктів

Малюнок 2. Приклад агрегування кластера предметів з різних продуктів харчування

Рисунки 1 та 2 адаптовані з Marcoe et al, 2006.

Визначте рекомендовану кількість для кожної групи продуктів харчування

При початковому розвитку харчових схем кількість харчових груп була модифікована на основі судження про те, які групи продуктів можуть найбільш розумно забезпечити поживні речовини, коли цілі не були досягнуті. Усі необхідні збільшення збалансовані з компенсацією енергії в інших групах продуктів харчування. Щоб зменшити можливе упередження в модифікації кількості продуктів харчування, ці кількості тепер оцінюють за звичайним розподілом споживання і обмежують кількістю між середнім та 95-м процентилями звичайного прийому, або у випадку надмірно споживаних компонентів, між середнім та 5-м процентилем звичайний прийом. Потім підсумовують калорії з усіх груп продуктів та масел, які називаються «основними калоріями», а решта калорій до межі калорій для шаблону використовуються для встановлення межі калорій із твердих жирів та доданих цукрів.

Методи (конкретні методи для цього аналізу)

Обгрунтування поточного аналізу полягає у визначенні того, чи є харчові схеми USDA, як представлено в Дієтичних рекомендаціях 2010 року, але з оновленими профілями поживних речовин для кожної групи продуктів харчування на основі останніх даних про споживання їжі та склад поживних речовин, продовжувати виконувати харчові цілі щодо достатності та помірності, залишаючись в межах встановлених цільових показників.

Призначено всі продукти, про які повідомляється в "Що ми їмо в Америці"/Національне обстеження здоров'я та харчування (WWEIA NHANES) 2009-10 рр., До відповідних кластерних кластерів. Кластеризація предметів грунтувалася на типі їжі, використовуючи опис їжі або рецепт. Змішані страви були розбиті на окремі інгредієнти, і кожен інгредієнт був віднесений до групи предметів. У таблиці 1 вказана кількість кластерів продуктів для кожної групи продуктів або підгруп. У таблиці E3.1.A2 перераховані всі поточні кластери продуктів та репрезентативні продукти харчування для схем харчування USDA.

Таблиця 1. Кількість товарних кластерів у поточному аналізі та оновлення структури харчування, використовуючи дані про споживання їжі WWEIA/NHANES 2009-10.

Харчова група

Підгрупа

Кількість кластерів

Кількість репрезентативних продуктів харчування