Чізкейк Рікотта

Ricotta Cheesecake - це легкий і повітряний італійський брат чизкейк у Нью-Йоркському стилі. Заміна рікотти на вершковий сир призводить до отримання більш легкого, менш щільного, але все ж смачного чізкейка. Приготування рецепту зі стевією замість цукру значно зменшить кількість вуглеводів, яке, за нашими оцінками, становить приблизно 5 або 6 грамів на порцію без доливання; в будь-якому випадку ви вирішите зробити його, чізкейк Рікотта дуже смачний.

Хоча багато рецептів вимагають використання бейн-марі або водяної лазні під час випікання чізкейка, ми вважаємо це громіздким. Для більшості домашніх пекарів важко виконати належним чином, і якщо у вас витік між каструлею з пружиною та мариною, то на ваших руках трапиться розмокла катастрофа. Хоча метод водяної бані повинен призвести до меншого розтріскування верхньої кори, це не був мій досвід. Тим не менш, насправді нам подобається легке розтріскування верхньої скоринки чізкейка; це додає характеру, а маленькі щілини служать чудовими резервуарами для будь-якого фруктового соусу, який ви можете вибрати, або для лікеру, див. останній крок нижче, коли подаєте чізкейк Рікотта.