Чи слід їсти більше жиру?

Ви чули про кардинальні зміни, які нещодавно зробив Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій? Вперше у своєму звіті для дієтичних рекомендацій для американців ця консервативна група заявила, що нам не потрібно турбуватися про те, щоб уникати дієтичного холестерину, і для американців більше не існує верхньої межі споживання жиру. Мозаффаріан Д.В JAMA 2015; 313: 2421-22.

2016 року

Кілька нещодавніх опублікованих досліджень показали те, про що багато з нас підозрювали майже десять років. Вживання холестерину не впливає на його показники. Насправді, вживання більше креветок (їжі з високим вмістом холестерину) насправді покращує ваш рівень холестерину. А вживання в їжу яєць, що містять органічні клітини, також не впливає на рівень холестерину - ці види чистих яєць виявляються корисними для нас.

Понад 30 років ми говорили американській громадськості зменшувати споживання жиру, але останні дослідження показують, що вживання більшої кількості правильних видів жиру зменшує запалення, покращує гормонні профілі та контролює рівень цукру в крові. Тож найкращим повідомленням має бути вирізання рафінованих вуглеводів (цукру та борошна) та вживання більше корисних жирів.

Однак, будьмо абсолютно зрозумілими, ніхто не пропонує їсти більше трансжирів або гідрованих жирів. Ці жири токсичні. І протягом багатьох років я рекомендував уникати вживання жирів тваринного походження з тварин, котрих годують на кормових майданчиках, або з молочних корів, які згодовують зерно, оскільки в їх жирі є додатковий жир омега-6, який спричинює запалення, гормони, які харчуються гормоном росту, та пестициди із зерен, забруднених хімікалії.

Ось що я рекомендую своїм пацієнтам; їжте більше «SMART FAT». До цих жирів належать дикі морепродукти з холодною водою, оливкова олія, горіхи та горіхові олії, темний шоколад, органічні яйця без клітини та авокадо. Секрет оптимального старіння та здоров’я полягає в тому, що, коли ви їсте більше розумного жиру, ви також повинні їсти більше:

  • клітковина (з овочів, фруктів, квасолі та горіхів - але не зерна, перетвореного на борошно)
  • Чистий білок (вільний від клітини, вирощений на пасовищі, виловлений в дикому вигляді, джерела, що харчуються травою)
  • Смак (з більшою кількістю спецій і трав)

Їсти більше жиру - тема моєї нової книги, Розумний жир- їжте більше жиру, худніть більше, оздоровлюйтесь зараз, який я є співавтором з Джонні Боуденом, доктором наук, ЦНС. Harper One публікує цю нову книгу, яка вийде у січні 2016 року, із простим планом повернення годинників на старіння, контролю вашої талії, а також запобігання та зворотній розвиток В серцевих захворювань, діабету та втрати пам’яті. Книга допоможе вам зрозуміти, які жири розумні, які нейтральні, а які німі. Це не дозволить вам перетворити розумні жири в отруйні, готуючи їх при неправильній температурі. І я обіцяю, що рецепти будуть чудовими!

Надалі, ось нові правила щодо жиру:

  1. Їжте БІЛЬШ розумного жиру
  2. Переконайтеся, що ви розрізняєте розумні, нейтральні та німі жири (Підказка: чистий проти середнього)
  3. Вживання більше жиру не є розумним, якщо воно не містить більше клітковини, чистого білка та аромату
  4. Не перетворюйте розумні жири на токсичні, готуючи їх при неправильній температурі

Будь ласка, зв’яжіться з місцевим книжковим магазином або завітайте в Інтернет та попередньо замовіть свою копію Розумний жирВ зараз. Дата виходу 19 січня 2016 року.