Чи здоровіше на вечерю макарони або рисову локшину?

Забудьте те, що, на вашу думку, ви знаєте. Тут є явний переможець - і це, мабуть, не те, що ви припускали.

локшина

8 вересня 2017 р., 11:22

Фото: iStock Джерело: BodyAndSoul

Забудьте те, що, на вашу думку, ви знаєте. Тут є явний переможець - і це, мабуть, не те, що ви припускали.

Ми, напевно, усі чули одвічну «підказку щодо харчування», згідно з якою рисова локшина має менший вміст калорій, ніж макарони, - і щодня щотижня готується Pad Thai (* кашель *).

Але чи справді калорії є єдиним показником харчування, на який слід дивитись сьогодні? А як щодо білка та шлунково-кишкового тракту?

Ми вирішили дослідити далі, за допомогою акредитованого практикуючого дієтолога Джоеля Ферена, щоб раз і назавжди вирішити, який із двох вуглеводів є кращим варіантом, загалом.

"Насправді макарони є кращим варіантом, і рисова локшина, мабуть, є біднішим двоюрідним братом двох", - пояснює Ферен.

Зачекайте секунду, а як щодо цих калорій?

Ферен каже, що, так, так, рисова локшина має менший вміст калорій, ніж макарони, вони насправді мають більш високий ГІ і мають досить низьку кількість клітковини, оскільки вони виготовляються з білого рисового борошна.

«Макарони є вуглеводами з низьким рівнем ГІ, тому енергія буде спалена протягом тривалого періоду часу. Це залежить від типу вашої макарони, але щось на зразок пакетних макаронних виробів із спагетті містить трохи білка і близько 200 калорій на склянку варених макаронних виробів. У ньому також є клітковина ».

"Паста також пропонує такі поживні речовини, як тіамін, фолат, ніацин (також відомий як вітамін В3), залізо, магній, марганець та селен, що є важливим антиоксидантом".

Що стосується вуглеводів, макарони та рисова локшина дуже схожі, тому якщо ви сидите на низьковуглеводній дієті, це шість один, півдюжини інший.

"Це справді зводиться лише до розміру порції та того, як ви її їсте. Крім того, з чим ви це їсте, - пояснює Ферен.

“Я зустрічаю багато людей на приватній практиці, і коли я запитую їх про макарони, вони часто отримують більше, ніж пропонується подавати. Потім, коли я трохи більше досліджу, вони скажуть, що у них також є часниковий хліб. Я думаю, що часто не вистачає гарніру з салату та овочів ".

"Ви повинні зробити ці варіанти вуглеводів боковим ударом страви, а героєм повинні бути овочі", - каже він.

Ще слід врахувати, який соус ви використовуєте. Солоні азіатські соуси та сирні макарони - це не найпоживніший вибір.

"Ви завжди можете зробити рисову локшину та макарони здоровішими", - каже Ферен. “З рисовою локшиною вибирайте смажену їжу з великою кількістю овочів та нежирного м’яса, пам’ятаючи про солоні соуси. А зі спагетті вибирайте томатний соус ».