Чи можна їсти салат Цезар на дієті Кето?

Так, все, крім сухариків.

Пов’язані з:

172455202

"Сирий, веганський салат Цезар з горіховою заправкою. 100% 25 сирих, веганських, без глютену та без цукру. Органічні продукти. Більше сирої, веганської, безглютенової, необробленої їжі:"

Фото: Памела Джо Макфарлейн

Памела Джо Макфарлейн

За допомогою декількох налаштувань салат Цезар може абсолютно стати частиною кето-дієти. Виріжте вустерширський соус (він додав цукор) і шукайте Романо за пармезаном (з меншою кількістю вуглеводів на грам) і втрачайте грінки - але продовжуйте читати деякі наші розумні ідеї кето-сухариків.

Швидкий кето 101

Якщо ви вже віддані кето, то це оновлення: це дієта з високим вмістом жирів, помірною кількістю білків і низьким вмістом вуглеводів. Це виглядає приблизно так: 70% жиру, 25% білка та 5% вуглеводів. До кето не слід підходити як до способу життя, скоріше це тимчасова дієта, за якою дієтолог повинен ретельно стежити через можливі ризики для здоров’я.

Анатомія салату Цезар

Цей хрусткий, чесночний та макаронний салат можна приготувати кетою:

Анчоуси: ці солоні ароматичні бомби наповнені здоровими для серця протизапальними засобами, що борються з омега-3 жирними кислотами. Вони наглядачі в Цезарі.
Сухарики: Ні (але продовжуйте читати, щоб знайти ідеї кето-сухариків).
Яйце: Абсолютно. Цей жовток допомагає поєднати заправку і покриває салат. Це 100% кето.
Лимонний сік та інші кислоти (наприклад, оцет): це халява і не містить слідів вуглеводів, і вони необхідні для балансування великої кількості жиру в заправці.
Вустерширський соус: Пропустити. Він додав цукор і дійсно не потрібен, якщо у вашій заправці є анчоуси.
Часник: Часник і цибуля містять більше вуглеводів на грам, ніж інші овочі, придатні для кето (наприклад, темна, листова зелень). Але рецепти, які вимагають невеликої гвоздики, додають лише незначну кількість додаткових вуглеводів. Добре пропустити, якщо хочете - ваші уподобання!
Оливкова олія екстра-віджиму: Йдіть на це. Оливкова олія екстра-віджиму наповнена корисними мононенасиченими жирами, які є важливою частиною дієти кето.
Романо і Пармезан: Обидва тверді сири - у Романо трохи менше вуглеводів на грам, ніж у Пармезані - і цілком може бути частиною Вашого досвіду Цезаря.

Рецепт салату Кето Цезар

Ця версія містить багато жиру і дуже мінімальну кількість вуглеводів. Ви можете підсилити білок, додавши яйце, зварене круто, курку або креветки на грилі, лосось або навіть якісний консервований тунець.

4 анчоуси, упаковані в олію, зціджені

1 зубчик часнику, навпіл

1 велике яйце, кімнатної температури (див. Примітку Кука)

2 столові ложки червоного винного оцту

1 чайна ложка свіжого лимонного соку

1 чайна ложка гірчичного порошку, за бажанням

1/2 склянки оливкової олії

Кошерна сіль і свіжомелений перець

2 серця румена, нарізані

1/2 склянки подрібненого романо або пармезану (близько 2 унцій)

Для заправки: замочіть анчоуси в мисці з водою на 5 хвилин. Злийте і обсушіть, а потім дрібно наріжте і розімніть, щоб утворилася паста.

Потріть вирізану сторону часнику по внутрішній стороні великої дерев’яної салатниці.

Доведіть невелику каструльку з водою до кипіння. Обережно опустіть яйце у воду, а потім негайно зніміть каструлю з вогню і дайте постояти 5 хвилин. Злити і промити яйце під холодною водою, розбити в салатницю. Збийте пасту з анчоуса, оцет, лимонний сік і гірчичний порошок, якщо використовуєте, до однорідності. Збийте оливкову олію повільним, рівномірним потоком до емульгування. Приправити сіллю і перцем.

Додайте салат і приблизно одну третину романо в салатник із заправкою і обережно киньте. Розділіть між тарілками і зверху залиште Романо, що залишився.

Примітка кухаря: Ви можете замість яйця використовувати 1 столову ложку майонезу, придатного для кето.

Готує: 4 порції

Активний час: 20 хвилин

Загальний час: 35 хвилин

На порцію: 320 калорій, 32 г жиру (6 г насиченого жиру), 55 г холестерину, 330 мг натрію, 1 г вуглеводів, 0 г харчових волокон, 0 г цукру, 7 г білка

Кето сухарики

Не обов’язково обійтися без тих хрустких укусів. Спробуйте ці мінчики з грінками, придатні для кето:

"Сухарики" халумі: Наріжте сир шматочками 1/2 дюйма і закиньте оливковою олією. Розкладіть у великій антипригарній сковороді і нагрівайте до середньої температури. Готуйте, поки днища добре не підрум’яняться плямами, близько 3 хвилин. Потім переверніть і варіть інші сторони, поки вони також не підрум’яняться, ще 2-3 хвилини. Додайте дрібно нарізану свіжу італійську плоску петрушку, якщо хочете, і киньте на шар. Додайте до салату Цезар.

Сирні чіпси

Покладіть салат Цезар кількома із цих сирних чіпсів для того, щоб похмуритися сухариками.

3/4 склянки тонко подрібненого, жирного гострого чеддера

1/4 склянки подрібненого романо або пармезану

1/2 чайної ложки часникового порошку

Розігрійте духовку до 400 градусів за Цельсієм. Вистеліть деко силіконовим килимком.

Киньте в маленьку миску чеддер, романо та часниковий порошок.

Ложкою насипайте столові ложки сирної суміші приблизно на 1 дюйм один від одного на підготовлений деко. Розкладіть кожну купу і злегка погладьте (це нормально, якщо є прогалини). Випікайте, поки сир не стане золотисто-коричневим і пухирчастим, приблизно 5 хвилин.

Дайте хлібцям охолонути на деко на кілька секунд, а потім за допомогою металевого шпателя підніміть і накиньте їх на качалку для повного охолодження. (Ви також можете дати їм охолонути на деку для отримання плоских чіпсів.)

Зберігати при кімнатній температурі в герметичній тарі до 2 днів.