Чи може сир бути частиною здорового харчування?

Питання: Я бачив багато суперечливої інформації про те, чи може сир бути частиною здорового харчування. В цілому сир здоровий?

Відповідь: Це чудове питання, оскільки за ці роки багато що змінилося з точки зору того, що ми знаємо про сир та поживні речовини, які він забезпечує. Моя коротка відповідь полягає в тому, що ви можете абсолютно регулярно їсти сир як частину здорової дієти; але, (ви знали, що є "але", чи не так), ви не повинні ставитись до нього як до овоча. Ви повинні правильно вибрати сорт сиру, який ви їсте, і приділити серйозну увагу контролю над порціями. Ось невелика основна довідкова інформація, яка допоможе вам це зробити.

Факти щодо жиру та холестерину: Питання "Чи здоровий сир", неминуче змушує вас думати, що цього не може бути, оскільки він містить багато жиру та холестерину. Але хоча ми звикли думати, що вся їжа з високим вмістом жиру, як сир, пов’язана з такими захворюваннями, як ожиріння та серцеві захворювання. З тих пір наука показала, що жири далеко не рівні.

Як контролювати порції: Будьте вибагливі. Сир все ще є жирною висококалорійною їжею, тому не варто починати їсти його, як брокколі. Здорова порція - одна унція, що дорівнює приблизно одному шматочку, двом маленьким кубикам або двом столовим ложкам, залежно від сиру.

Хороша новина: Ви вже знаєте, що вам потрібно багато білка, а комбінований з білками та жирами сир робить його надзвичайно ситним, тому вам слід швидко заповнювати їжу, якщо ви їсте її разом з іншими корисними продуктами, такими як фрукти та овочі. Іншими словами, трохи проходить довгий шлях з точки зору включення його в здорову ситну їжу.

Вибирайте сир з різким, сміливим смаком, наприклад, дуже гострий чеддер, солону фету або блакитний сир. Вони надають багато смаку в невеликих кількостях, коли ви посипаєте їх салатом. Запасіть свою сирну тарілку овочами, горіхами та насінням для балансу; вибирайте найменш плавлені сири. І обирайте, коли це можливо, органічні та трав'яні корми, щоб уникнути гормонів, що даються молочним коровам та пестицидів у кормі.

Більшість людей у Сполучених Штатах отримали б користь, збільшивши споживання молочних продуктів у знежиреній або нежирній формі. Будь то з молока, включаючи безлактозне молоко або йогурт та сир, або із укріплених соєвих напоїв. Деякі підсолоджені молочні та йогуртові продукти можуть бути включені в схему здорового харчування, якщо загальна кількість споживаного доданого цукру не перевищує граничного вмісту доданих цукрів, а режим харчування не перевищує обмежень калорій. Оскільки більшість сирів містять більше натрію та насичених жирів, а також менше калію, вітаміну А та вітаміну D, ніж молоко чи йогурт. Збільшене споживання молочних продуктів було б найбільш корисним, якби замість сиру було обрано більше знежиреного або нежирного молока та йогурту. Стратегії вибору молочних продуктів у щільних до поживних речовин формах включають вибір версій молока, йогурту та сиру з низьким вмістом жиру замість цільномолочних продуктів та звичайного сиру.