Чи може італійська ковбаса бути частиною здорової дієти?

Споживання італійської ковбаси в нашій країні стрімко зростає протягом літніх місяців - хто може нас звинуватити? Непереборний аромат шиплячої ковбаси направляє наші смакові рецептори в надмірну швидкість! Роздуйте полум’я кількістю перцю та цибулі, і не дивно, що багато хто з нас балується секундами та третинами.

Але якою б смачною не була італійська ковбаса - і з причин, які легко можна собі уявити, - це не найкраща їжа, яку можна їсти регулярно. Зрідка? Так. Щодня? Ні.

То що робить італійську ковбасу «іноді» їжею порівняно з повсякденним продуктом? Одним словом, більшість ковбас мають досить високий вміст жиру, калорій та натрію; більшість із них не сутуляться у відділі холестерину; і все - це оброблена їжа.

Незважаючи на те, що харчові показники сильно відрізняються для італійської ковбаси, типова ланка італійської ковбаси зі свинини має близько 200 калорій, 16 грамів загального жиру (з них шість насичених), 50 грамів холестерину та 550 мг натрію.

Звичайно, залежно від ваших харчових звичок, можливо, вам доведеться подвоїти (або потроїти) цю статистику. Ковток!

Надмірне споживання будь-чого з перерахованого - від калорій до жиру, холестерину до натрію - може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям, включаючи ожиріння, хвороби серця, діабет та рак.

Ще одна вагома причина стримати споживання: італійська ковбаса класифікується як «оброблене м’ясо», тобто вона консервується шляхом копчення, соління, сушіння або додавання інших консервантів.

За даними Американського інституту досліджень раку, будь-яка кількість переробленого м’яса, яке регулярно вживається, збільшує ризик раку шлунка та прямої кишки. Ось чому AICR та інші організації охорони здоров’я рекомендують обмежене споживання м’ясних продуктів, таких як ковбаса, хот-доги, бекон та м’ясо гастрономічних продуктів.

Позитивом є те, що італійська ковбаса є чудовим джерелом повноцінного білка та деяких вітамінів групи В (особливо В12). Важливий елемент живлення для побудови та підтримання тканин і клітин, білок також утворює ферменти, що забезпечують багато хімічних реакцій у нашому організмі. Вітаміни групи В відіграють ключову роль у перетворенні їжі в енергію та у підтримці функції нервової системи та утворення еритроцитів.

Ті, хто контролює вуглеводи, будуть із задоволенням знати, що італійської ковбаси майже немає!

Отже, чи може італійська ковбаса бути частиною здорового харчування?

В середньому та з обмеженим споживанням: так. Але для тих, хто бореться із проблемами здоров’я, які можуть посилитися при вживанні обробленого м’яса, ймовірно, ні. Якщо ви не впевнені, зверніться за порадою до лікаря.

Хоча ми з чоловіком любимо соковитий смак свинячої ковбаси, ми не любимо калорій, жиру та натрію, і з тих пір перейшли на італійську ковбасу з птиці, видаляючи половину калорій, понад половину жиру та невелику кількість натрію . Подається поруч із соте-овочевими овочами, це смачна їжа "часом".

Тушкована італійська ковбаса з брокколі, часником і лимоном

5-6 посилань на італійські ковбаси (рекомендуємо: куряча ковбаса торговця Джо в італійському стилі)
2 столові ложки оливкової олії, розділені
1 середня жовта цибулина, нарізана ½-дюймовими клинками
2 зубчики часнику, подрібнені
1 чайна ложка меленого коріандру
¼ чайна ложка пластівців червоного перцю
3 крони брокколі, розрізані на 2-дюймові квіточки довжиною з квіточками, потім роздвоєні або четвертовані
2 склянки води
2 столові ложки лимонного соку Сіль і перець

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Помістіть сосиски у велику сковороду: полийте 1 столовою ложкою оливкової олії; додати ½ дюйма води. На середньому сильному вогні зварити ковбаси, щоб варити. Як тільки вода звариться (приблизно 8-10 хвилин), зменште вогонь до середньої і коричневої ковбаси в решті олії. Зняти з вогню; перекласти на деко, вистелене фольгою; поставити в духовку, щоб зігрітись.

У тій же сковороді нагрійте залишок оливкової олії над середньою висотою. Додайте цибулю і тушкуйте до золотистого кольору, приблизно 6 хвилин, при необхідності знижуючи вогонь. Додайте часник, коріандр і пластівці червоного перцю і варіть 30 секунд. Додати підготовлену брокколі та 2 склянки води; добре розмішати. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і накрийте кришкою. Варити до готовності виделки, близько 8 хвилин, помішуючи протягом усього. Змішати в лимонному соку; приправити сіллю і перцем. Подавайте ковбаски поверх суміші брокколі.

Корисні поради

Уважно читайте етикетки італійської ковбаси. Майте на увазі, що такі твердження, як „натуральний”, „неотвержденний” чи „без нітратів та нітритів”, не обов’язково означають, що їжа є здоровішою. Деякі продукти, вилікувані морською сіллю або соками, такими як сік селери, що містять нітрати, що зустрічаються в природі, можуть мати такий же високий вміст нітритів, як м’ясо з додаванням нітриту натрію. Вибирайте способи приготування їжі з нижчою температурою, такі як запікання або тушкування, щоб зірвати "смажений гриль", який може виробляти шкідливі канцерогени.