Чи є рослинні бургери Beyond Meat кориснішими за червоне м’ясо? Дієтологи кажуть «ні».

Піктограма Facebook Поділитися на facebook

бургери

Піктограма Twitter Поділитися з Twitter

Піктограма LinkedIn Поділитися від linkedin

Піктограма електронної пошти Поділитися електронною поштою

  • Оскільки американські споживачі прагнуть скоротити споживання м’яса, м’ясо рослинного походження від Beyond Meat та Impossible Foods стало популярним.
  • Однак дієтологи не повністю продаються на основі заводських бургерів.
  • Натомість вони рекомендують їсти менш оброблені варіанти та вибирати більше цільних продуктів.

Крім того, що компанія Meat продає клієнтам, основна увага приділяється перевагам утримання від м’яса: здоровій планеті та здоровому способу життя.

Але дієтологи не повністю продаються на основі рослинних бургерів.

Веганські пиріжки з Beyond та його суперника Impossible Foods запропонували американцям новий спосіб зменшити споживання м’яса. Mintel виявив, що майже 60% американських споживачів виявили зацікавленість у вживанні менше м'яса. Ці так звані флекситаристи керують мережами ресторанів, такими як Burger King та Carl's Jr., щоб додати безменні гамбургери у своє меню.

Зростаючий ринок м’ясних альтернатив також зацікавив інвесторів. Акції Beyond, які розпочали публічну торгівлю 2 травня, зросли більш ніж у шість разів над початковою ціною публічного розміщення в 25 доларів за акцію. Неможливо залучило 300 мільйонів доларів за останній раунд фінансування, оскільки очікує виходу на біржу.

Більш здоровий варіант?

Наукові дослідження пов’язують часте вживання червоного м’яса із захворюваннями серця та раком. Веб-сайт Beyond стверджує, що м’ясо тваринного походження призводить до 16% підвищеного ризику раку та 21% ризику серцевих захворювань.

Теоретично, отже, їсти рослинну імітацію червоного м’яса здоровіше.

"Я все за продукти, які допомагають нам знайти більш помірний підхід до дієти", - сказала Джессіка Кордінг, зареєстрована дієтолог із штату Нью-Йорк.

Безмесні гамбургери - це крок у правильному напрямку, сказала вона. Для споживачів, які тільки починають вирізати м’ясо, варіанти, які мають звичний смак, можуть полегшити перехід.

Як і Кордінг, Аліса Рамсі, власник Alissa Rumsey Nutrition and Wellness, вважає, що ми отримуємо вигоду від того, що їмо більше рослин - але вона не продається за ці рослинні варіанти.

"Вони не обов'язково здоровіші, ніж гамбургери з яловичини", - сказав Рамсі, зареєстрований дієтолог. "Їх цілком чудово їсти, але немає необхідності замінювати свій яловичий бургер, якщо вам це не подобається".

Рамсі вказав на кількість натрію та насичених жирів у рослинних гамбургерах, що приблизно однаково з такою в традиційному яловичому гамбургері.

І суспільне сприйняття того, що бургери поза межами та неможливі здоровіші, ніж варіанти червоного м'яса, може призвести до "ореолу здоров'я" навколо них, сказала вона. Як результат, споживачі можуть занадто поласувати, з’ївши рослинний гамбургер.

Оброблені інгредієнти

Beyond і Impossible знайшли шанувальників, бо на смак вони більше нагадують яловичину, ніж традиційні овочеві бургери. Щоб імітувати смак і текстуру червоного м’яса, гамбургери обох компаній використовують суміш білків, олій та інших інгредієнтів на рослинній основі.

Оскільки "Неможливий бургер" і "Бургер за його межами" - це оброблені продукти, зареєстрована дієтолог Кетрін Перес все ще ставить їх до "категорії поблажливості".

Перес, який спеціалізується на дієтах на рослинній основі в Charge Group, заявив, що люди, які хочуть їсти овочеві гамбургери кілька разів на тиждень, повинні робити свої вдома.

Основна скарга компанії Cording щодо оброблених інгредієнтів зосереджена на одній - переробленій сої. Перероблена соя є суперечливою, оскільки вона вилучає деякі основні поживні речовини, що містяться в традиційних соєвих продуктах, таких як тофу, і може містити шкідливі для здоров’я сполуки.

Impossible Burger використовує гем із соєвих рослин для м’ясного смаку та реалістичних соків, а також концентрат соєвого білка. The Beyond Burger не містить сої і замість цього використовує ізолят білка гороху для свого основного джерела білка.

Усі троє дієтологів сказали, що споживачі повинні намагатися включати більше їжі цілісних продуктів, а не оброблених продуктів.