Чи є яйця ризикованими для здоров’я серця?

Питання. Вживання холестерину в яйцях насправді збільшує ризик серцевого нападу?

A. З того, що ми знаємо сьогодні, ось підсумок: для більшості людей яйце на день не збільшує ризик серцевого нападу, інсульту або будь-якого іншого типу серцево-судинних захворювань. Не більше трьох яєць на тиждень є розумним, якщо у вас діабет, у вас високий ризик серцевих захворювань з інших причин (наприклад, куріння) або ви вже хворі на серце.

Це точно не те, що мені сказали ні батьки, ні викладачі медичних шкіл. Тоді ми знали, що холестерин у яйцях походить від яєчних жовтків, і знали, що високий рівень холестерину ЛПНЩ (поганого) в крові збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Тому здавалося логічним, що уникати холестерину в дієті мало сенс.

З тих пір, однак, дослідження показали, що більша частина холестерину в нашому організмі виробляється нашою печінкою - вона не походить від холестерину, який ми їмо. Печінка стимулюється виробляти холестерин насамперед насиченими жирами та трансжирами у нашому раціоні, а не дієтичним холестерином. Але велике яйце містить мало насичених жирів - близько 1,5 грам (г). А дослідження підтвердили, що яйця також містять багато корисних поживних речовин: лютеїн та зеаксантин, корисні для очей; холін, корисний для мозку та нервів; і різні вітаміни (А, В і D). Насправді лише одне велике яйце містить 270 міжнародних одиниць (МО) вітаміну А і 41 МО вітаміну D. Одне велике яйце також містить близько 6 г білка і 72 калорії.

Докази того, що холестерин в одному яйці на день безпечний для більшості людей, походять з величезних досліджень - багатьох, проведених тут у Гарвардській медичній школі -, які стежили за сотнями тисяч людей протягом десятиліть. Вони регулярно повідомляють, що вони їдять, і про всі захворювання, які вони розвивають. Саме ті дослідження не виявляють вищих показників серцевих нападів, інсультів чи інших серцево-судинних захворювань у людей, які їдять до одного яйця на день.

Звичайно, дуже важливо, що ви їсте з яйцями. Наприклад, насичені жири у вершковому маслі, сирі, беконі, ковбасі, булочках або булочках підвищують рівень холестерину в крові набагато більше, ніж холестерин у яйці. А високорафіновані «погані вуглеводи» в білих тостах, випічці, домашньому картоплі фрі та хеш-коричневих також можуть збільшити ризик серцевих захворювань, інсульту та інших серцево-судинних захворювань.

Чи я регулярно їм яйця? Раніше я цього не робив, але нові знання змінили мою практику. Зазвичай я маю пару яєць два-три рази на тиждень, тому в середньому це менше, ніж одне на день. Часто яйця змішують зі свіжими овочами, зеленню та спеціями, зеленим чилі або сальсою. Є цільнозернові тости з м’яким маргарином (з низьким вмістом насичених жирів і трансжирів). Це смачно, і найкращі сучасні дані свідчать, що воно корисне для здоров’я.

- Ентоні Комаров, доктор медицини

Зображення: Ольга_Афанасьєва/Thinkstock

Поділитися цією сторінкою:

Роздрукувати цю сторінку:

Застереження:
Як послуга для наших читачів, Harvard Health Publishing надає доступ до нашої бібліотеки архівованого вмісту. Зверніть увагу на дату останнього огляду або оновлення всіх статей. Жоден вміст на цьому веб-сайті, незалежно від дати, ніколи не повинен використовуватися як заміна безпосередньої медичної консультації вашого лікаря або іншого кваліфікованого клініциста.