Чи є гімалайська рожева сіль здоровою чи просто хайпом?

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог, магістр наук у галузі харчування. Вона також веде п’ятницю доброї їжі на ABC News 4.

Дуже добре/Олександра Шицман

Незважаючи на "гімалайську" в назві, гімалайська рожева сіль зустрічається переважно в Пакистані. Це форма солі, яку шукають за чудовий рожевий відтінок і продають як здоровіший замінник кухонної солі.

По правді кажучи, хоча гімалайська рожева сіль може містити більшу кількість деяких важливих поживних речовин, таких як магній, вона не містить достатньої кількості для впливу. У харчовому відношенні ця симпатична сіль надзвичайно схожа на звичайну сіль.

Хоча багато людей рекламують користь гімалайської морської солі для здоров'я, включаючи нижчий рівень натрію та більшу кількість важливих мінералів та елементів у порівнянні зі звичайною кухонною сіллю, є мало доказів того, що ці твердження щодо здоров'я мають якісь переваги.

Передумови

Гімалайська рожева сіль видобувається в горах Соляного хребта у віддаленому районі Пенджабу Пакистану, на південь від Ісламабаду. Це форма кам’яної солі, яка отримує рожевий колір від домішок, що містяться в солі. Гімалайська рожева сіль видобувається сотні років, щонайменше, з 1200-х років, і історично використовувалася для приготування їжі та консервування їжі.

Мікроелементи гімалайської рожевої солі надають солі рожевий відтінок, який може варіюватися від тонкого рожевого кольору до набагато різноманітнішого, яскравого рожевого. Дрібно подрібнена рожева сіль виглядає світлішою у своєму рожевому кольорі, ніж груба її версія, яку ви б поклали в солерубку.

Іноді гімалайська рожева сіль продавалася як морська сіль Юрського періоду, але вона утворилася набагато раніше, ніж юрський період. Плюс до всього, він знаходиться в горах, а не в морі.

Факти харчування

Незважаючи на багато непідтверджених тверджень щодо здоров'я щодо гімалайської рожевої солі, вона хімічно схожа на звичайну кухонну сіль, яка є хлоридом натрію (NaCl). Міністерство сільського господарства США (USDA) каже, що звичайна кухонна сіль містить 581 мг натрію на 1/4 чайної ложки. Гімалайська рожева сіль містить 388 мг натрію на 1/4 чайної ложки. U

Ця невідповідність пов’язана з тим, що рожева сіль менш щільна, ніж звичайна кухонна сіль - завдяки її більш грубому помелу. Порівнюючи за вагою, ці два фактично еквівалентні за вмістом натрію.

Гімалайська рожева сіль містить додаткові мінерали та елементи, яких звичайна кухонна сіль не містить. Наприклад, гімалайська рожева сіль містить незначну кількість калію, кальцію та магнію - усіх мінералів, необхідних вашому організму, щоб залишатися здоровим. Однак загальні суми дуже низькі.

Гімалайська рожева сіль не містить достатньої кількості кальцію, калію та магнію, щоб змінити ваше здоров’я.

Насправді, більшість харчових етикеток для різних марок гімалайської рожевої солі зазначають на етикетках "Факти харчування", що порція солі містить 0% добової норми цих поживних речовин. Це трохи вводить в оману, оскільки сіль містить мізерні шматочки всіх трьох. Але оскільки одна порція солі (приблизно 1/4 чайної ложки) містить менше 1% будь-якого з цих мінералів, на етикетці повинно бути зазначено, що вміст дорівнює нулю.

Одна унція гімалайської солі рожевого кольору (близько 4,6 чайної ложки солі) містить приблизно 6% рекомендованої добової норми споживання заліза. Однак це нездорова кількість солі, яку потрібно з’їсти лише для того, щоб отримати трохи заліза. Деякі виробники стверджують, що гімалайська рожева сіль містить десятки мікроелементів, але незалежних досліджень, що підтверджують це, мало.

Переваги

Те, що гімалайська рожева сіль не містить особливих поживних речовин, не означає, що слід уникати її. Цілком здорово використовувати його як замінник звичайної кухонної солі - тільки майте на увазі, що маркетингові твердження, що обіцяють мінеральну нірвану, є необґрунтованими. Тим не менш, багато людей вибирають цю сіль просто через її веселий рожевий колір, що є прекрасною причиною її придбання.

Як використовувати рожеву сіль

Оскільки гімалайська рожева сіль за харчовими продуктами майже не відрізняється від кухонної, ви можете використовувати її в кулінарії та інших приготуваннях їжі так само, як і кухонну сіль. Можна придбати дрібно подрібнену рожеву сіль, яку можна використовувати в будь-якій сільничці. Однак багато людей віддають перевагу більш грубому помелу. Більш крупну сіль можна використовувати як частину втирання м’яса, посипати овочі, коли вони обсмажуються, або в декоративній подрібнювачі солі.

Важливо стежити за споживанням солі. Занадто велика кількість натрію може сприяти підвищенню артеріального тиску, що, в свою чергу, може бути фактором ризику серцевих захворювань, інсульту та інших проблем зі здоров’ям. Дієтичні рекомендації для американців рекомендують вживати менше 2300 мг натрію на день. В середньому американці споживають близько 3700 мг натрію на день.

Якщо ваш зареєстрований дієтолог або лікар рекомендував зменшити споживання натрію, розгляньте альтернативу солі, яка називається хлоридом калію. Він має той самий смак, але не містить натрію. Крім того, шукайте безсольові приправи, щоб приправити страви.

Слово з дуже добре

Існує багато галасу навколо передбачуваних надзвичайних переваг для здоров'я різних видів солі, але мало медичної науки, щоб підтвердити це. Гімалайська рожева сіль дійсно пропонує візуально привабливий колір, і деякі люди кажуть, що вона додає їжі більш сміливий та цікавий смак. Найкраще використовувати гімалайську рожеву сіль як незвичайне доповнення до ваших страв і вашої солонки, а також планувати отримувати необхідні поживні речовини іншими способами.