Буддійська черниця поділяється мистецтвом їсти з увагою

У своїй книзі Тубтен Ходрон навчає п’яти спогляданням, які спрямовані на сприяння уважному харчуванню. Це короткі вірші, покликані надихнути на роздуми.

Ньюпорт, штат Вашингтон (RNS) - Тубтен Дамчо стояв перед півдюжиною садових грядок, що розсипалися листовими овочами, і згадав своє життя, перш ніж стати буддистською черницею, коли вона була настільки зайнята як професіонал Сінгапуру, що рідко брала час їсти Ну.

Дамчо їла між зустрічами, за її словами, або пізно ввечері, щоб поспілкуватися та поспілкуватися. Окрім локшини рамен, вона насправді не знала, як готувати.

Однак зараз вона готує для цілої громади. Вона регулярно допомагає готувати здорові, прості, вегетаріанські страви для близько 30 людей в абатстві Sravasti, тибетському буддистському монастирі, розташованому приблизно за годину на північ від Спокана, штат Вашингтон.

Дамчо приписує свою настоятельку Тубтен Ходрон, що вона змінила спосіб її харчування та життя. Ходрон, яка заснувала абатство Sravasti 15 років тому, вносить їжу в багато уроків цінностей, які вона викладає для 16 штатних жителів абатства. Вона зібрала ці ідеї у своїй майбутній книзі «Співчутлива кухня: буддистські практики їжі з увагою та вдячністю», пропонуючи поради щодо використання часу їжі для розвитку співчуття та вдячності. Це виходить у грудні з публікацій Shambhala.

Згідно з буддизмом, вся земна боротьба походить від прихильності, і їжа не є винятком. Однак Ходрон обережно пояснює, що немає нічого поганого в тому, щоб насолоджуватися їжею.

"Насолода - це відчуття задоволення", - сказав Ходрон. “Прихильність полягає в тому, що ви не просто задоволені насолодою, ви хочете більше, ви хочете кращого; отже, є тяга, є хапання, є чіпляння, і ось що приносить труднощі ".

У своїй книзі вона викладає П’ять споглядань, які спрямовані на сприяння уважному харчуванню. Це короткі вірші, покликані надихнути на роздуми про доброту тих, хто зробив їжу можливою, як їжа та підготовка, яка в неї входить, можуть допомогти вдосконалити власну практику, захистити розум від думок, що призводять до неправомірних дій, сприймати їжу як ліки і шукати просвітлення.

На полицях кухні абатства Шравасті викладаються об’ємні поживні продукти. Фото RNS Трейсі Сіммонс

Крістіан Ведемайер, доцент кафедри історії релігій Чиказького університету, зазначив, що вегетаріанство відіграє важливу роль у більшості буддистських традицій, хоча це не завжди було так. Він пояснив, що в V столітті до н. Е. коли Будда жив, монахи їли все, що пропонували миряни, навіть якщо це було м'ясо, яке не було навмисно вбито для них.

"У певний момент буддистська думка еволюціонувала", - сказав Ведемайер. "Здавалося, співчуття до всіх істот і не їсти їх стало виходити на перший план, тому будь-яке споживання м'яса порушувало їхню практику на користь всім істотам".

Обід є основною трапезою в Сравасті, на честь звичаю, який відноситься до часів Будди. 15 черниць і один чернець, який там живе, по черзі готують їжу для жителів та близько 15 гостей в середньому. Багато гостей - буддисти; іншим цікаво дізнатись про традицію.

Перед трапезою проводиться розмова про дхарму або публічне вчення буддистського лідера. У книзі Ходрон пояснює, що це буддійська традиція пропонувати вчення в обмін на їжу.

Під час нещодавніх реколекцій «Дослідження чернечого життя» дві черниці Тубтен Семкі та Тензін Цепал несли службу на кухні. У меню був рис, лобода, шкурки тофу, смажена їжа, квасоля каннеліні, салат, гуакамоле та персикова швець з морозивом.

Перш ніж почати готувати їжу, вони скандували: «Як нам пощастило, що ми маємо можливість готувати та готувати цю їжу. Їжа буде живити їхні тіла, а любов, яку ми вкладаємо в її приготування, буде живити їхні серця ».

Спеви, багато з яких увійшли до книги Ходрона, читаються до і після їжі, при отриманні та пропонуванні їжі та під час роботи. "Ходрон" також опублікував пісню про покупки продуктів для читачів, які збирають їжу таким чином; монахи їдять лише те, що вирощують самі або те, що їм пропонують.

Тубтен Семкі готує шкурки тофу до обіду в абатстві Sravasti в Ньюпорті, штат Вашингтон, 13 серпня 2018 р. Фото RNS Трейсі Сіммонс

Поспіви також нагадують кухарям, що їжа, яку вони готують, була доступною лише завдяки доброті інших людей. Невелика група добровольців регулярно надсилає або приносить коробки з продуктами до абатства, обережно включаючи лише ті інгредієнти, які відповідають їх дієті: жодного м’яса, цибулі, цибулі-порею, часнику та редиски (овочі, які, як вважають, збуджують органи чуття). Хоча солодощі іноді потрапляють на кухню, мета - харчуватися здорово.

"Ми не готуємо, щоб когось догодити. ... Справа не в оплесках, - сказав Дамчо. "Це те, як ми виявляємо любов. … Ми пропонуємо це і сподіваємось, що вони почуваються ситими ».

Сара Коновер, автор Спокейн, дарує абатству їжу та регулярно добровольцями готує їжу для гостей та мешканців.

"Я люблю готувати їжу для великих натовпів людей і люблю пригощати їх чимось особливим", - сказала вона. Син Коновер - буддистський чернець у Таїланді, тому вона не з чуток знає, наскільки вдячні жителі абатства, коли їм пропонують страву. Ведемайер пояснив, що більше мирян, як Коновер, включають буддійські принципи у своє повсякденне життя.

"Їжа - це ліки", - сказав Коновер. «Не надто захоплюйтесь уподобаннями, інакше ви перетворитеся на гурмана в бардо (у буддійському вченні, стан між смертю та відродженням) і ніколи не вийдете. Більше за все, понад усе, це те, що я зараз кажу П'ять роздумів перед кожним прийомом їжі ".

Навчання поважати їжу має спосіб формувати серце, сказав Ходрон.

"Нам потрібно навчитися приймати, що все, що з'являється на столі, - це те, що ти їси, і переборювати розум, який скаржиться".

Це почуття повторюється співом, який читають у монастирі перед їжею.

"Розглядаючи цю їжу як ліки, я буду споживати її без прихильності та скарг, не для того, щоб збільшити свою зарозумілість, силу або гарний зовнішній вигляд, а виключно для того, щоб підтримати своє життя", - каже співоча пісня.

Ходрон написав 17 книг та відредагував 17 інших. Вона сказала, що її надія на “Співчутливу кухню” полягає в тому, щоб представити буддистам та не-буддистам інакший спосіб дивитись на їжу та їжу, ніж те, що навчає культура масових споживачів.

"У пропонуванні їжі, прийомі їжі, спільному харчуванні, співах до і після їжі може бути щось дуже особливе і святе", - сказала вона. "Сідаючи за сімейну вечерю, замість того, щоб усі просто заходили на кухню, щось піднімали і виходили з кухні, але давали людям можливість сісти і насправді поговорити між собою".