Біг Фуд навмисно заперечує шкоду, яку цукор завдає нашим дітям

Я не вірю, що хтось вирішує бути товстим. Опитування "Галлап Інтернешнл" серед 57 000 дорослих показало, що здоров’я - це те, що має найважливіше значення в житті, а потім щасливе сімейне оточення. Тож як це можна узгодити зі статистикою, що 60% дорослих у Великобританії та кожна третя дитина страждають від надмірної ваги або ожиріння?

Це частково тому, що фундаментальне непорозуміння серед громадськості - та наукової спільноти - завадило нашій колективній спробі стримати цю епідемію. Віра в те, що ми робимо вибір їжі свідомо, і що вони відображають наші справжні бажання, підтримує статус-кво і затемнює реальність того, що рішення щодо їжі, яку ми споживаємо, часто важко контролювати.

Як зазначає професор Тереза Марто, директор відділу досліджень поведінки та здоров'я в Кембриджському університеті: "На нас сильно впливає автоматична поведінка ... де прагнення до миттєвого задоволення значно перевищує менш впевнені та віддалені винагороди".

Саме ця інстинктивна поведінка була використана харчовою промисловістю, яка чудово нажилася на забезпеченні доступності дешевої нездорової їжі кожному, де завгодно та в будь-який час. Подальші маніпуляції були справедливо розглянуті в останні місяці, коли вплив прихованих цукрів у продуктах харчування, які зазвичай не пов’язані із сміттям, таких як заправки для салатів і навіть «нежирних» або «здорових» злаків.

Цього року група зацікавлених сторін, включаючи мене, розпочала акцію проти цукру. Наша мета полягає в тому, щоб наповнити харчову промисловість зменшенням доданого цукру в оброблених харчових продуктах. Ми не говоримо вам - незважаючи на деякі крикучі заголовки "Цукор токсичний" - що банани та апельсини - це зло.

Класична відповідь харчової промисловості полягає в тому, що інгредієнти вказані на етикетці, добре знаючи, що багато споживачів купують харчовий продукт на основі способу його просування, а не його харчового вмісту. Той факт, що багато продуктів в одній порції наближаються до, якщо не перевищують, нещодавніх обмежень Всесвітньої організації охорони здоров’я у розмірі шести чайних ложок немолочного зовнішнього цукру (NMES) є настільки ж яскравим свідченням, що ця проблема виходить за рамки однієї з проста особиста відповідальність. Очевидно, необхідне регулювання захисту споживачів та дітей.

NMES включає будь-який цукор, доданий в їжу під час переробки, а також фруктовий сік та смузі. У фруктовому соку не вистачає клітковини цілих фруктів, що уповільнює всмоктування цукру в кров і полегшує відчуття ситості. Ви можете легко випити склянку соку, виготовленого з шести яблук, і при цьому відчувати голод, але спробуйте з’їсти більше трьох цілих яблук, і ви будете боротися.

На додаток до переважного наукового консенсусу, що доданий цукор є джерелом непотрібних калорій, є все більше доказів того, що наслідки надмірного споживання не залежать від маси тіла. Дослідження, опубліковане в JAMA Internal Medicine минулого місяця, показало, що ті, хто споживає більше 25% калорій від доданого цукру, втричі ризикують серцево-судинної смерті в порівнянні з тими, хто споживає менше 10% від доданого цукру, навіть серед тих, хто не страждає ожирінням.

Однак галузь все ще заперечує. Нещодавно в ефірі BBC Newsnight президент Coca-Cola Europe заявив, що дев'ять напоєних цукром напоїв мають таку ж кількість калорій, як половина круасана або капучино. Кока-кола каже, що споживати її "щасливі" калорії можна, поки ви тренуєтесь, але це не відповідає незалежним науковим доказам. Важливо, звідки надходять калорії.

Помилкове повідомлення, яке сприяло обмеженню калорій над правильним харчуванням, виявилося виграшем в лотерею для дієтичних компаній. У Сполучених Штатах галузь схуднення щорічно приносить приголомшливі 58 мільярдів доларів, незважаючи на багаторічні дослідження, які показують, що більшість людей повертають практично всю втрачену вагу під час лікування, незалежно від того, дотримуються вони дієти чи програми фізичних вправ. . А такі дієти, що заохочують до швидкої втрати ваги з подальшим відновленням, шкодять здоров’ю.

З усією увагою на цукор, ми не повинні нехтувати іншими дієтичними лиходіями. Надмірне споживання рафінованих вуглеводів, що містяться в білому хлібі, базах для піци, булочках з бургерами та чіпсах, у поєднанні з надлишком солі та жирів у переробленому м’ясі продовжує мати жахливі наслідки. У п'ятницю дослідження показало, що більший доступ до виносних магазинів був пов'язаний з більшим індексом маси тіла та більшими шансами ожиріння.

Традиційна грецько/середземноморська дієта з жирної риби, оливкової олії, горіхів, овочів і так, велика кількість цілих фруктів (і, на щастя, помірне споживання червоного вина) має найсильнішу доказову базу для зменшення серцевих нападів, інсультів, деменції і рак. Така дієта, також з низьким вмістом рафінованих вуглеводів, може бути навіть найкращою для спортивних результатів, на думку одного з найбільш шанованих учених спортивної медицини у світі, професора Тімоті Ноукса з Південної Африки. Професор Ноукс обговорює свої заслуги в документальному фільмі "Зернові вбивці", прем'єра якого у Великобританії відбудеться завтра в Лондоні. Він був прийнятий австралійською командою з крикету під керівництвом свого лікаря, доктора Пітера Брукнера, і він, очевидно, не завдав їм великої шкоди в останніх виступах.

Тим часом Big Food продовжує безкарно торгувати патологіями, витрачаючи мільярди на дітей, рекламуючи шкідливу їжу, і навіть кооперуючи "поважні" наукові органи. Минулого тижня професор Ян Макдональд, голова Науково-консультативного комітету Великобританії з питань харчування, який визнав, що отримує значні суми на фінансування досліджень від Coca-Cola та Mars, заявив, що його рада проігнорує нові вказівки ВООЗ щодо обмеження цукру. Те, як він може продовжувати свою нинішню роль, коли його авторитет був так сильно порушений, мені не під силу.

Коли я кілька тижнів тому зустрівся з міністром охорони здоров’я Джеремі Хантом, він сказав, що для боротьби з епідемією ожиріння не існує срібної кулі, і він хоче план дій. Але він у нього вже є. Минув трохи більше року, відколи британські лікарі подали план із 10 пунктів після однорічного огляду доказів політики щодо боротьби з епідемією ожиріння. Сюди входили податок на солодкі напої, заборона реклами шкідливої їжі для дітей, обмеження закладів швидкого харчування біля шкіл та обов’язкові норми харчування в лікарнях.

Жодна пропозиція не реалізована. Політична ідеологія продовжує переважати наукові докази, а інтереси Big Food продовжують мати пріоритет над здоров'ям наших дітей. За словами головного медичного працівника Британії Дам Саллі Девіс, наше продовження бездіяльності може призвести до того, що перше покоління дітей буде пережито батьками. Це справді жахлива перспектива, яку вже не можна ігнорувати.

Асім Малхотра - кардіолог і науковий керівник проекту "Дія на цукор"