Переваги ячменю: як це може допомогти знизити рівень цукру в крові

Їжа NDTV | Оновлено: 10 лютого 2016 р., 15:27 IST

знизити

Ячмінь, древнє зерно, може не мати таких високих показників у порівнянні з популярністю інших зерен, але його користь для здоров’я надзвичайна. Недарма його вважають суперпродуктом. Протягом багатьох років його використовують багато громад для приготування хліба та каш для смаку основних поживних речовин.

Нещодавнє дослідження, проведене університетом Лунда у Швеції, свідчить, що вживання спеціальної суміші харчових волокон, що містяться в ячмені, може допомогти зменшити апетит і рівень цукру в крові. На думку дослідників, ячмінь також може швидко поліпшити здоров'я людей, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.

"Це дивно, але багатообіцяюче, що вибір правильної суміші харчових волокон може - за короткий проміжок часу - принести надзвичайну користь для здоров'я", - сказала Енн Нільссон з університету Лунда.

Дослідження проводилось із здоровими учасниками середнього віку, яким протягом трьох днів - під час сніданку, обіду та вечері - пропонувались їсти хліб, здебільшого виготовлений із ядерних ядер (до 85 відсотків). Приблизно через 11-14 годин після останнього прийому їжі протягом дня учасники були обстежені на наявність показників ризику діабету та серцево-судинних захворювань.

Дослідники виявили, що метаболізм учасників покращувався до 14 годин, з додатковими перевагами, такими як зниження рівня цукру в крові та рівня інсуліну, підвищення чутливості до інсуліну та покращений контроль апетиту. Ефекти виникають, коли спеціальна суміш харчових волокон в ядрі ячменю досягає кишечника, стимулюючи збільшення корисних бактерій і вивільнення важливих гормонів, зазначають дослідники.

"Після вживання хліба, виготовленого з ячмінного ядра, ми побачили збільшення кількості гормонів кишечника, які регулюють обмін речовин та апетит, і збільшення гормону, який допомагає зменшити хронічне запалення низької ступеня серед учасників. З часом це може допомогти запобігти виникнення як серцево-судинних захворювань, так і діабету ", - сказала Енн Нільссон.

Амбіція також полягає в тому, щоб більше людей використовували ячмінь під час їжі, наприклад, в салатах, супах, рагу або як альтернативу рису або картоплі.