Басаші: вживання в їжу сирого кінського м’яса

Скажи мені: бах-пил-вона. Добре.

І оскільки заголовок цього повідомлення, можливо, змусив вас повірити, так, це те, що японці називають сирим кінським м’ясом (і так, це для їжі).

Це спеціальність у Кумамото, на японському острові Кюсю, і на щастя для мене, Кумамото - це місце, де я недавно опинився.

Насолодившись смачним, але меншим, ніж наповнювачем шматочком фалафелю (так, я знайшов фалафель), я поцікавився у виробника фалафеля-сана, запитуючи, чи знає він гарне місце, щоб принести мені трохи басаші. І виявляється, я запитав саме того хлопця. Він направив мене до місця за кілька кварталів, де вони мали, "дуже хороші, але такі дорогі" басаші.

Я припустив, що якщо я збираюся їсти сире кінське м’ясо, то це могло б бути і гарним сирим кінським м’ясом; тому я насправді був дуже радий почути, що це не буде Макдональдс із сирого та потенційно небезпечного м’яса.

СМАК

Зазвичай басаші занурюють у соєвий соус і подають з часником або японським хріном (лише на дотик).

То який смак?

Ну, басаші подають холодним (майже замороженим посередині) і призначене для вживання таким чином (має щось спільне зі смертельними бактеріями).

Я не міг не уявити, як я їв коня весь час, коли я жував (ідея про те, що американське суспільство довільно навчило мене помилятися), і це, безумовно, мало якийсь вплив на мою думку про смак. Якби я вірив, що я їв якусь іншу тварину, то, можливо, я по-іншому сприймав цей смак.

Я думаю, мені просто доведеться піти їсти більше басаші доброти, щоб знати напевно.

Висновок

Якщо ви можете подолати розумову перешкоду, уявляючи, як ви впадаєте на маленького поні, то «огидний фактор» відносно відсутній. Звичайно, можливо, вас підростали вчити, що їсти або навіть поводитися з сирим м’ясом - це не те, що слід сприймати легковажно, але в кінцевому підсумку вам не подадуть щось, що вб’є вас - так що їжте це.

Для всіх моїх кошерних друзів, басаші - це буквально протилежне тому, що вам зазвичай дозволяють їсти (але, принаймні, там немає молочних продуктів), але якщо ви (кошерні чи ні) виявляєте бажання ризикнути якусь захоплюючу нову їжу, тоді принесіть собі сирого кінського м’яса.

Наш шеф-кухар вийшов за стіл і трохи поговорив з нами про Японію та нашу зараз спожиту їжу. Він був надзвичайно вдячний falafel-maker-san за те, що він порекомендував нам ресторан, і він побажав нам успіху в наших подальших японських подорожах.

"Тепер ти більше не можеш їздити верхи", - каже він, коли ми збираємося вийти за двері. Кумедний хлопець цей, кумедний хлопець.

Заключне слово? Вийди там і з'їж коня.

Вони вам теж сподобаються:

Поділитися цим дописом:

Японія Японська кухня, Історія