8 лужних продуктів, які ви повинні включити у свій щоденний раціон

Лужна їжа допомагає протидіяти ризику кислотності та кислотних рефлюксів, приносячи якесь полегшення. Більшість традиційних індійських страв містять лужні продукти для створення збалансованого харчування.

Плаванеета Бора | Оновлено: 24 листопада 2020 р., 17:08 IST

Більшість традиційних індійських страв містять лужні продукти для створення збалансованого харчування.

Лужна дієта заснована на ідеї скорочення кислотоутворюючих продуктів
Лужна дієта охолоджує живіт
Це також пов’язано з багатьма перевагами для здоров’я

Якщо ви приділяли пильну увагу своїм урокам хімії під час школи, ви будете знайомі з поняттям кислота та луг. Якщо ні, то ось короткий опис: Кислоти - це в основному водні розчини, які мають рівень рН менше 7,0, тоді як луги мають рівень рН більше 7,0, вода є нейтральним компонентом з рН 7,0. Простіше кажучи, кислоти кислі на смак і їдкі за своєю природою, тоді як луги - це елементи, які нейтралізують кислоти.

Під час процесу травлення наш шлунок виділяє шлункові кислоти, які допомагають розщеплювати їжу. Шлунок має рН-баланс, який коливається від 2,0 до 3,5, що є дуже кислим, але необхідним для процесу травлення. Однак іноді, через нездоровий спосіб життя та харчові звички, рівень кислотності в організмі збивається, що призводить до кислотності, кислотних рефлюксів та інших шлункових захворювань. Якщо переглянути щоденний раціон більшості жителів міст, він містить велику кількість кислої їжі, таких як бургер, самоса, піца, булочки, бутерброди з сиром, ковбаси, бекон, шашлик, кола, пончики, випічка тощо - що в довгостроковій перспективі може перешкоджати кислотному балансу в шлунку. Ці продукти при розщепленні залишають за собою залишки, які називають кислотною попелом, основною причиною проблем з животом.

Інгредієнти, що мають кислу природу при перетравленні організмом, - це м’ясо, молочні продукти, яйця, певні цільні зерна, рафінований цукор та оброблені харчові продукти. Важливо зауважити, що схильність кислоти або лугу до складу інгредієнта в організмі не має нічого спільного з фактичним pH самої їжі. Цитрусові мають кислу природу, але лимонна кислота насправді надає лужну дію на наш організм.

Лужна їжа важлива для того, щоб забезпечити баланс. Як кажуть усі експерти та лікарі роками, нам слід харчуватися збалансовано, поєднуючи все, а не стримувати себе лише певною категорією продуктів харчування. Отже, лужна їжа допомагає протидіяти ризику кислотності та кислотних рефлюксів, приносячи якесь полегшення. Більшість традиційних індійських страв містять лужні продукти для створення збалансованого харчування. Якщо ви коли-небудь пробували типовий асамський обід, він завжди починається зі страви під назвою хар. Хар також посилається на основний інгредієнт страви - луг, вилучений із шкірок сорту банана, відомого як Бхім Кол. Шкірки обсмажують і консервують насухо, а перед приготуванням страви замочують у теплій воді, отримуючи коричневий фільтрат, який потім використовують у кулінарії. Блюдо може бути виготовлене з різних інгредієнтів, але найзаповітнішим є той, що виготовлений із сирої папаї, відомий як Амітар Хар. Якщо сира папайя недоступна, тоді також використовується капуста або кабачок. Іноді смажена риб’яча головка набивається на блюдо на пізніх стадіях процесу приготування. Вважається, що Хар є корисним для шлунку, полегшуючи травлення.

Лужна їжа для щоденного раціону

Якщо ви захоплювались надмірною кількістю червоного м’яса, обробленої та нездорової їжі, настав час включити у свій раціон трохи лужної їжі. Ось список для початку -

1. Зелені листові овочі

Кажуть, що більшість зелених листових овочів мають лужну дію в нашій системі. Недарма наші старші та медичні експерти завжди радять включати зелень у свій щоденний раціон. Вони містять необхідні мінерали, необхідні організму для виконання різних функцій. Спробуйте включити до своїх страв шпинат, салат, капусту, селеру, петрушку, аргу і гірчицю.

Шпинат - одна із найздоровіших листових зелень для загальної поживності

2. Цвітна капуста та брокколі

Якщо ви любите тушковану брокколі в азіатських спеціях або гобі-матар, вони обидва для вас корисні. Вони містять кілька фітохімікатів, які є важливими для вашого організму. Покиньте це з іншими овочами, такими як стручковий перець, квасоля та зелений горошок, і у вас є доза здоров’я.

Брокколі має низьку калорійність і багато клітковини
Фото: iStock

3. Цитрусові фрукти

На відміну від думки, що цитрусові фрукти є висококислими і матимуть кислий вплив на організм, вони є найкращим джерелом лужної їжі. Лимон, вапно та апельсини завантажені вітаміном С і, як відомо, допомагають у детоксикації системи, включаючи полегшення кислотності та опіку серця.

Вітамін С, присутній у цитрусових, допомагає засвоювати залізо із споживаного раціону

4. Морські водорості та морська сіль

Чи знали ви, що морські водорості чи морські овочі мають у 10-12 разів більше мінеральних речовин, ніж ті, що вирощуються на суші? Вони також вважаються високолужними джерелами їжі і, як відомо, приносять різну користь системі організму. Ви можете накрити норі або водорості у свою миску з супом або фрі або приготувати суші вдома. Або просто посипте трохи морської солі у свої салати, супи, омлет тощо.

У морських водоростях або морських овочах вміст мінералів у 10-12 разів більше, ніж у вирощених на суші

5. Коренеплоди

Коренеплоди, такі як солодка картопля, корінь таро, корінь лотоса, буряк та морква, є чудовими джерелами лугу. Вони найкраще смакують, коли їх смажать з невеликим посипанням спецій та інших приправ. Найчастіше їх перепікають, що змушує їх втратити все своє добро. Зверніть увагу під час приготування їжі, і ви полюбите коріння овочів, коли навчитеся включати їх у супи, фрі, салати тощо.

Солодка картопля - джерело корисних вуглеводів

6. Сезонні фрукти

Кожен дієтолог та медичний фахівець скаже вам, що додавання сезонних фруктів у свій щоденний раціон може виявитися корисним для вашого здоров’я. Вони містять вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які дбають про різні функції організму. Вони також є хорошими лужними джерелами їжі, особливо ківі, ананас, хурма, нектарин, кавун, грейпфрут, абрикоси та яблука.

Сезонні фрукти завантажені необхідними поживними речовинами

7. Горіхи

Любите поласувати горіхами, коли з’являються напади голоду? Окрім того, що вони є джерелом корисних жирів, вони також виробляють лужний ефект в організмі. Однак, оскільки вони калорійні, важливо мати обмежену кількість горіхів. Включіть у свій щоденний план харчування кеш'ю, каштани та мигдаль.

Горіхи завантажені необхідними поживними речовинами, які можуть допомогти зберегти здоровий стан тіла та духу

8. Цибуля, часник і імбир

Серед найважливіших інгредієнтів індійської кухні, цибуля, часник та імбир також є чудовими підсилювачами смаку. Ви можете використовувати їх численними іншими способами - часником, щоб ялити ваш ранковий тост, тертим імбиром у супі чи чаї, свіжо нарізаною цибулею в салатах тощо.

Цибуля є важливою частиною індійського стилю кулінарії

Тепер, коли у вас є цей список лужних джерел їжі, спробуйте включити їх у свій раціон, щоб максимально використати їх неймовірні переваги. Переконайтеся, що ви не вносите жодних серйозних змін у свій раціон без консультації фахівця. Якщо що-небудь, з будь-якої причини вас не влаштовує, можливо, вам слід пропустити це.