87 найкращих веганських рецептів: вечері, десерти та багато іншого для рослинного раціону

Вам сподобаються ці без м’яса страви без молока - будь то веган або просто ви хочете їсти дещо сталіше.

Шукаєте найкращі веганські рецепти? Ці смачні страви допоможуть вам вирізати м’ясо, молочні продукти та інші продукти тваринного походження - і всі ці 87 рецептів доводять, що веганська їжа - це щось інше, ніж м’яка. Зрештою, стільки «ароматів, якими ми приправляємо своє м’ясо, на рослинній основі: цибуля, часник, спеції, зелень», - зазначає Колін Патрік-Годро, автор «Веганського столу». Чудові веганські страви набирають умами такими інгредієнтами, як гриби, томатна паста, а також в’яленими або ферментованими продуктами, такими як оливки або місо, а деякі додають вершковості шовковим тофу, тахіні або кеш’ю. Тут ми зібрали кілька наших улюблених веганських страв, включаючи салати, супи, рагу та безліч десертів. Вегетаріанство - це дуже смачна пропозиція.

Кабачкова кабачка додає солодкості та тіла цьому веганському супу, який має чудово пікантний смак завдяки білій пасті місо, імбиру та тахіні. Закрутка масла чилі зверху додає нотки тепла.

Добре підрум’янені квіточки цвітної капусти завжди смачні, але це навіть краще, завдяки начинці, наповненій часником і лимоном, кокосовою стружкою, імбиром та гірчичним насінням.

Навіть не думайте піднімати цей пиріг із сковороди, поки він повністю - а ми маємо на увазі - повністю охолоне. Оскільки це веганський рецепт, у якому немає яєць за структурою, його ніжна крихта потребує часу, щоб затвердіти.

Іноді потрібна просто миска з локшиною. Цей веганський рецепт вечері починається з гриба шиітаке та комбу-даші, а його додають яскраві трави.

Свіжий та яскравий, із чистими ароматами солодкої кукурудзи та терпкого соку лайма, цей вершковий, веганський рецепт супу - це ідея спекотного дня.

Ці безглютенові та веганські гамбургери з 10 інгредієнтів, розроблені Крісом Марокко, розім’яті в духовці на деко. Тоді ви можете доповнити їх своїм улюбленим веганським сиром. А найкращі новини? Ви можете заморозити їх і приготувати з заморожених!

Отримайте всі смаки фалафелю з хрустким смаженим нутом, хрусткими крутоноподібними чіпсами з лаваша (крамниця чудово працює!), Хрустким огірком та кремовою (без крему!) Лимонно-тахіновою заправкою.

Це швидке і просте для з’єднання, з’їдене веселкою одкровення. Соус, приготований зі свіжого чилі та копченої паприки (плюс цибуля, часник, болгарський перець та оцет) справді підбадьорює речі.

Цей зігріваючий веганський суп із сочевиці сподобається і вегетаріанцям, і любителям м’яса; він наповнений смаком імбиру та помідорів, а зверху додає додатковий дощик кокосового молока.

Ця страва настільки смачна і ситна, що ви із задоволенням будете їсти цілими днями. Рис насправді готується на листовій сковороді з квасолею у вашій духовці!

Ці барвисті тако солодкі з кабачками, земляні та горіхові з капустою та хрусткі зі смаженими гарбузовими насінням. Не соромтеся використовувати вже очищений кабачок, щоб зробити цей смачний веганський рецепт трохи простішим.

Ці хрусткі, солоні, залиті сезамом палички селери з Bar Goto у Нью-Йорку такі гарні, що ви забудете про будь-які інші закуски.

Паста з червоного перцю надає цьому без часнику хумусу колір і димчасто-солодкий смак; якщо ви не можете його знайти, харісса робить смачну (але пікантнішу) заміну.

Цей надзвичайно простий рецепт - ідеальне полотно для пронизливих, хрустких топперів, таких як підсмажені насіння кокосового горіха та гірчиці з олією куркуми та цинговим чатні. Дал веганський, але насичений ситним білком завдяки нуту, сочевиці та кокосовому молоку.

Ви можете налаштувати цей рецепт веганської зернової чаші на душу. Тільки переконайтеся, що не пропускаєте пікантну заправку з місо, тахіні та рисового оцту.

Досягніть усіх смаків повільно затишного веганського чилі всього за 30 хвилин за допомогою кількох кладових. Свіжозасмажені смужки тортилії зверху надзвичайно вишукані, але сміливо доливайте все, що завгодно.

Ця ароматна заправка додає кремоподібності та яскравості будь-якій веганській страві. Посипте його вареними зернами, полийте овочами, приготованими на грилі, або використовуйте як занурення.

Теплі спеції, такі як зірчатий аніс і гарам-масала, чудово грають із солодкою м’ясністю моркви в цій страві.

Ця ароматна вечеря з фалафелю приносить страви з Близького Сходу додому із гострим соусом тахіні з апельсиновим колосом, яскравою швидко маринованою червоною цибулею та легким салатом із зеленої капусти.

Кешью надає цьому супу на основі замороженого гороху тіло, вершковість та багатство, а також робить його веганським; підмигдаль, якщо вам більше подобається.

У цьому яскравому салаті квасоля може котитися практично з будь-яким смаковим профілем, включаючи яскраві свіжі цитрусові, сік лайма та чилі.

Сумах - це близькосхідна спеція з терпким, лимонним смаком і найкрасивішим насиченим червоним кольором. Цей цитрусовий аромат, який частіше використовується у пікантних стравах, так само добре діє у солодкому торті. Борошно з спельти надає цьому веганському десерту сільського вигляду та горіхового смаку, утворюючи чудово хрустку скоринку, яка ховає під собою м’яку вологу крихту, а кусочки солодкого яблука протікають до кінця. Якщо ви суворий веган, перевірте етикетку на цукрі, щоб переконатися, що він відповідає.

Цю жовту сочевицю приправляють куркумою, кардамоном, гвоздикою та кмином, а також звичайною святою трійцею часнику, імбиру та чилі. Там щіпка цукру; переконайтеся, що у вас є веганська версія цукру вдома, перш ніж приготувати цю чудово ароматну веганську їжу.

Цей ситний м’ясний коровай поєднує земляні лісові гриби з класичними спеціями фалафель. Це веганський рецепт вечері, який відчуває себе як по-домашньому, так і по-особливому.

Знайти джекфрут у магазинах здорової їжі та гурманах стає простіше, тож візьміться за нього - і приготуйте ці смачні веганські тако, заправлені сальсою та гуакамоле.

Червоний рис має чудову горіхову, жувальну якість, що робить ситним веганський салат з основних страв. Пекан і свіжа кінза додають смаку смаку.

Цей поживний суп наповнений вершковими, жувальними та ситними текстурами, які роблять просту заготовку надзвичайно ситною. За бажанням використовуйте овочевий бульйон, але справді він вам не потрібен. Пропустіть пармезан зверху або додайте улюблений веганський сир.

Посипане вершковим спредом кеш'ю та великою кількістю ситних грибів, це багате веганське блюдо цікаво зібрати та з’їсти.

Цей простий веганський рецепт поєднується в скороварці. Вам знадобляться смажені на вогні помідори із зеленим чилі, подрібненою зеленню, цибулею, зубчиками часнику, червоним перцем, гострим чилі, копченою паприкою, фініками та сушеним чорнооким горошком.

Кленовий сироп наповнює аромат пюре солодкої картоплі та забезпечує солодку глазур для надзвичайно перцевих цукатів пекан у цій класичній стороні.

Максимальна площа поверхні означає, що ця морква є справді максимальним задоволенням від їжі.

Ці веганські булочки з кукурудзяного хліба від шеф-кухаря Брайанта Террі отримують спеціальну літню начинку з вершкової збитої кукурудзи та домашнього перцевого желе.

Цей парфумований суп з каррі «Мадрас» із землисто-солодкими пряними кокосовими чіпсами є одним з наших улюблених вегетаріанських вегетаріанських рецептів. Трохи свіжої кінзи добре працює як додатковий гарнір.

Зимові вечері, особливо зимові веганські вечері, повинні бути яскравими та барвистими, зігріваючими та ситними. Цей робить все завдяки шовковистому відвару з шиітаке-імбиру, барвистим овочевим начинкам та хрусткому тофу. Переконайтеся, що ваш цукор є веганським, перш ніж використовувати його - не всі марки!

Цей вершковий, веганський песто поблажливий, не надто насичений, завдяки авокадо та лише оливковій олії. Крім того, оскільки він використовує свіжий авокадо за кремову консистенцію, а не дорогий пармезан, його виготовлення дешевше, ніж традиційне песто.

Тут літній сквош одружується з зеленим луком, щоб створити щось набагато ароматніше і трохи більш декадентське, ніж середній хліб з кабачків.

Цей яскравий дал - ще один з наших улюблених веганських рецептів. Це не тільки чудово виглядає, але і смакує приголомшливо завдяки настою подрібненого яблука та свіжого імбиру.

Це смак неба? Це десерт з низьким вмістом цукру, придатний для веганів, приємний для натовпу десерт, який також цілком прийнятно їсти на сніданок.

Цей веганський рецепт вечері містить вершковий соус Альфредо. Це чиста комфортна їжа, особливо якщо ви доповнюєте її веганською грибною строгановкою.

Це найпростіший шоколадний торт у світі - можливо, у Всесвіті! Вам навіть не потрібні яйця, масло або молоко, і у вас, мабуть, є всі інгредієнти під рукою. Це ідеально, коли у вас не вистачає часу, тому що нічого не потрібно змащувати вершками, бити або збивати. Ви буквально просто перемішуєте речі. Результат смакує як найкращий бісквіт з темного шоколаду, який ви коли-небудь їли.

Висушені пелюстки троянд привносять додаткову дозу квіткового аромату та аромату (не кажучи вже про романтику) до цього насиченого безмолочного гарячого шоколаду. Щоб рецепт залишався веганським, замініть мед підсолоджувачем на рослинній основі, таким як кленовий сироп.

Ці вологі, пухнасті пряникові кекси такі, такі хороші - і цілком веганські. Глазур готується з негідрованого маргарину, веганського вершкового сиру, кондитерського цукру, екстракту ванілі та дрібно натертої цедри лимона.

Трохи солі в кориці вівсяної скоринки кориці допомагає блиску шоколадного смаку.

Обов’язково використовуйте глибоку тарілку для пирогів, щоб вистачило місця для всієї чудової гарбузової начинки - і хоча готові веганські скоринки для пирога легко доступні, нічого не можна порівняти з домашніми. Ця універсальна коржа для пирога ніжна і ароматна, а тісто дуже прощає - навіть якщо ви не фахівець із тіста, цей рецепт виходить добре кожного разу!

Буряк додає приголомшливого аромату та кольору цьому супу з імбирним маслом, збагаченим кокосовим молоком та найкраще подаваним з хрустким хлібом.

Тофу замінює яйце в цьому мрійливому бутерброді зі сніданком. Його ретельно змішують з нежирним молоком, харчовими дріжджами, борошном тапіоки, куркумою, порошками часнику та цибулі, сіллю та перцем, а потім готують - і готовий продукт такий смачний, що ви забудете, чому спочатку їли яйця.

Цвітна капуста - чарівний овоч. Це смачно саме по собі, але воно може перетворитися на безмасляні вершкові соуси і навіть замінити м’ясо. У цьому рецепті це основа для кремового веганського кесо. Це чудово підходить для чіпсів, але ще краще для бурріто та енчілада. Найкраще, таким чином ви можете отримати найвибагливіших їдців, які їдять свої овочі.

У цих веганських печивах немає масла, доданого цукру та навіть яєць - арахісове масло та яблучне пюре тримають їх разом. Солодкий банан та велика кількість шоколаду з лишком компенсують відсутність доданого цукру.

Якщо у вас є м’яке місце для кексів та соєвого латте, вам сподобається це поєднання смаку. Ці кекси вологі, ніжні та злегка пряні завдяки поєднанню імбиру та кардамону.

Коли літні ягоди стиглі, солодкі та місцеві, немає нічого кращого, ніж симпатичний терпкий вінець, увінчаний їх купою.

Тепле, рясно приправлене масло перетворює миску зі змішаними оливками на вишукану закуску. Поєднайте його зі склянкою вина або фіно-хересом.

Ви можете закінчити цю веганську страву з макаронних виробів улюбленим веганським сиром, трохи підсмажених панірувальних сухарів або трохи лимонної цедри.

Кисло-солодкий журавлинний соус для цієї веганської сторони виглядає чудово (і на смак чудовий), залитий смаженими делікатесними кабачками та солодкою картоплею.

Цей рецепт є шаблоном, відкритим для нескінченних рифів залежно від того, які овочі у вас під рукою.

Найбільш трудомістка частина цього простого рецепту передбачає обвалювання та відокремлення листя кожної брюссельської паростки.

Відкладіть в магазині штучну печеню з індички і поставте цей приголомшливий засіб на ваш стіл. Веганський коровай наповнений тонами смаку завдяки міфу, що вливається з тофу, начинками з пекан-грибів та соєво-кленовою глазур’ю.

Солодка картопля та хрустка капуста оживають у цьому здоровому веганському рецепті завдяки пікантним спеціям та хрусткому насінню кунжуту.

Ця густа насичена підлива чудово підходить для того, щоб занурити свій бісквіт або картоплю. Оскільки все пюре, не будьте занадто конкретними щодо того, як ви подрібнюєте інгредієнти. Іммерсійний блендер тут дуже зручний, але якщо у вас його немає, блендер теж чудовий.

Расам, надзвичайно популярний суп з Південної Індії, часто включає терпкість тамаринда або помідорів. Пікантність можна налаштувати на свій смак, і ви можете додати додаткові овочі, якщо хочете, щоб він стояв самостійно як ситна веганська вечеря.