Їжте за життя: Посібник Ради з питань харчування та харчування щодо зменшення ризику хронічних захворювань (1992)

Розділ: 7 Білки, вуглеводи та хронічні хвороби

Немовлята реагують на молоко з високим вмістом жиру та високим вмістом холестерину так само, як і дорослі - рівень їх холестерину в сироватці крові підвищений. Але більшість медичних експертів вважають, що це не повинно викликати занепокоєння. З одного боку, діти годують грудьми або приймають суміші лише короткий проміжок часу, тому високий рівень холестерину, ймовірно, не має тривалих наслідків. Можливо, навіть важливіше, однак, грудне молоко, зокрема, задовольняє інші харчові потреби немовлят. Таким чином, батьки не повинні намагатися зменшити кількість жиру, яке їдять їхні діти та малюки.

Але це не так з дітьми, коли вони починають їсти ту саму їжу, що і дорослі. Кілька досліджень харчових звичок дітей показують, що дієти дітей шкільного віку в США містять в середньому 38 відсотків жиру - більшу частину насичених жирних кислот - і 300 мг холестерину. Як результат, у дітей у США відносно високий рівень холестерину в сироватці крові.

Наслідки високого рівня холестерину в сироватці в дитинстві ще не ясні, але два факти свідчать про те, що результат може бути невдалим. З одного боку, діти з високим рівнем холестерину, як правило, стають підлітками та молодими людьми з високим рівнем холестерину. Крім того, лікарі виявили, що значна кількість молодих людей вже має виявлений атеросклероз. Тому здається, що діти мають настільки ж виграти від зменшення споживання жиру, як і дорослі.

Деякі люди ставлять під сумнів безпеку втручання в дієти наших дітей. Зрештою, наші діти сьогодні набагато здоровіші, ніж були на початку цього століття, частково завдяки покращеному харчуванню. Але багато досліджень показують, що нежирна дієта безпечна для дітей. Ці дослідження також показують, що нікому старше двох років немає необхідності отримувати більше 30 відсотків калорій з жиру.