5 простих способів зробити смажену їжу здоровою

[tabs slidertype = ”images” auto = ”yes” autospeed = ”6000 ″]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm3.staticflickr.com/2939/14149007796_833ce1643c_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm3.staticflickr.com/2923/13985645680_b1f330cdc9_z.jpg [/ imagetab]
[imagetab width = ”640 ″ height =” 426 ″] https://farm6.staticflickr.com/5490/14172275234_471fd177f2_z.jpg [/ imagetab]
[/ вкладки]

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 9b9b9b; "] O [/ dropcap] для всіх технік приготування, смаження у фритюрі повинно бути тим, що приходить нам на думку, коли ми думаємо про їжу, яка" шкідлива для нас ".

Як Елвіс знав, смажені у фритюрі страви можуть бути надзвичайно смачними.

Але ось у чому справа ...

Смажена їжа не повинна бути надзвичайно нездоровою. Фритюрниця або, принаймні, великий горщик олії, може знайти місце на здоровій кухні.

Вам просто потрібно дотримуватися цих 5 рекомендацій ...

5 простих способів зробити смажену їжу здоровою

1. Зроби сам
Тут, у штаб-квартирі Stonesoup, я є великим шанувальником філософії Майкла Поллана, згідно з якою «шкідливу їжу» добре їсти, якщо ви її готуєте самі. Настільки, що в наші дні, якщо я відчуваю щось поблажливе, я набагато частіше готую це вдома, аніж вирушаю до місця швидкого харчування.

Готуючи самостійно, ви точно знаєте, що входить у вашу їжу. Ви контролюєте якість своїх інгредієнтів. Крім того, ви можете зробити так багато, що означає, що існує природне обмеження щодо того, скільки можна потурати.

2. Використовуйте правильні темпи
Смаження трохи нагадує Золотисту кришку, оскільки температура повинна бути «в самий раз». Занадто прохолодно, і їжа, швидше за все, вбере зайву олію і стане надзвичайно жирною. Занадто гаряче, і ваше масло може почати руйнуватися, виділяючи неприємностей у вашу їжу.

Я настійно рекомендую інвестувати в один хороший цифровий термометр для кухні. У нас є один, який я використовую для всього: від випробування м’яса на готовність, до смаження у фритюрі, до виготовлення йогурту і навіть перевірки температури пляшки Фергаля.

3. Використовуйте хорошу олію
Різні масла мають різну стабільність при більш високих температурах. Також називається «точка диму». В основному, чим вища точка диму, тим стабільніше ваше масло і тим краще воно підходить для приготування їжі при високих температурах. Мається на увазі менше «неприємностей», що виділяються у вашу їжу.

Я використовую олію з рисових висівок, оскільки вона легко доступна там, де я живу, вона не є мерзенно дорогою і має високу температуру диму.

4. Використовуйте свіже масло
Чим більше олії піддається високим температурам, тим легше воно розщеплюється та виділяє вільні радикали тощо у вашу їжу. Ще одна причина уникати місцевого суглобу для забору.

Я повторно використовую свою олію, але, як правило, починаю знову після приблизно 3 разів. Це справді робить смаження дорожчим, але заради нашого здоров’я це ціна, яку я готовий заплатити.

5. Смажте здорові інгредієнти
Це мій улюблений спосіб зробити смажену їжу здоровішою! Хоча ми час від часу робимо картоплю картоплі домашнього приготування, і я обожнюю зле кільце цибулі, я справді починаю смажити інші овочі.

Цвітна капуста повинна була бути моєю улюбленою. Брюссельська капуста також смачна в смазі. І я навіть не починав зі світу овочів темпури ...

Каулі, що викликає звикання, з нутом

Натхненний розумними хлопцями в Портено, де ми з ірландцем влаштували весільне свято!

Якщо я не можу переконати вас спробувати смажити свою цвітну капусту у фритюрі, не потрібно пропускати цю страву! Натомість ви можете легко посмажити капусту (приблизно 1/2 години при 180 ° C). Тільки пам’ятайте бути щедрими з олією!

вистачить на 2
олія для смаження у фритюрі (я використовую масло рисових висівок)
1/2 цвітної капусти, подрібненої на шматочки розміром укусу
1 банка нуту (400 г/14 унцій), зціджена
1 чайна ложка насіння кмину
1 пакетик дитячого шпинату
2 столові ложки лимонного соку

1. Розігрійте олію у великій сковороді на сильному вогні.

2. Поки масло нагрівається, нагрійте на сковороді ще трохи олії та додайте нут та кмин. Ви просто хочете їх прогріти.

3. Коли олія для смаження у фритюрі досягне 180 ° С, смажте капусту партіями протягом 3-4 хвилин або до глибокого золотистого кольору. Злийте на паперовому рушнику.

4. Додайте шпинат до нуту і дайте трохи зів’янути.

5. Подавайте шпинат та нут зі смаженою капустою зверху, лимонним соком, пролитим і великою кількістю солі та перцю.

ВАРІАЦІЇ
хижак - подавати зверху з надзвичайно дрібно нарізаним прошутто.

палео/нут - просто пропустіть нут або замініть його смаженим мигдалем або кешью. Я також думаю, що було б смачно з котлетами замість нуту.

більш суттєвий - подавати з хрустким хлібом та маслом або лавашем та оливковою олією. Або подайте як гарнір до смаженої курки або смажених курячих грудок на сковороді. Також чудовий бік з котлетами з баранини.

крихітна, зручна для людини - не дозволяйте, щоб цвітна капуста була здоровою! Щоб отримати більше ідей для сімейного харчування, відвідайте www.theyellowbench.com.

різні спеції - кмин справді чудовий, але ви можете використовувати насіння коріандру, копчену паприку або суміш спецій, як гарам масала або бахарат (ліванська 7 спецій).

різні овочі - брюссельська капуста смачно смажена або ви можете спробувати брокколі, гарбуз або солодку картоплю.

більш декадентський - подавайте з великою порцією улюбленого майонезу або айолі (звичайно, домашнього приготування)

З любов'ю,
Жуль х