5 причин уникати сої під час вагітності

Якщо ви щойно дізналися, що вагітні, одне з головних запитань у вас на думку: "Яких продуктів мені потрібно уникати?"

І недарма! Деякі продукти можуть бути шкідливими або, принаймні, становити сумнівний ризик для вашої дитини.

За іронією долі, багато продуктів, про які ви прочитаєте про те, що вони “шкідливі”, є лише чимось іншим. Деякі “продукти з обмеженим доступом” є навіть життєво важливими джерелами тих самих поживних речовин, які потрібні вашій дитині для оптимального росту.

Але це тема, яка заслуговує на глибокий аналіз, як ви знайдете в моїй книзі «Справжня їжа для гестаційного діабету».

Так багато порад щодо пренатального харчування застаріли, базуються на хитких науках (якщо такі є) і дуже потребують кращого нагляду.

Статті з популярних журналів, що рекламують сою як їжу для родючості, є прекрасним прикладом того, що добрі наміри пішли не так.

Незважаючи на те, що ви читали про сою, це не та здорова їжа, якою ви думаєте.

І це особливо проблематично в той час, коли ваше харчування має найбільше значення; до і під час вагітності.

Чи є соя головною основою у вашому раціоні чи їжею, яка їде раз у раз, читайте нижче з 5 причин, щоб уникати сої під час вагітності, принаймні у великих кількостях.

1. Більшість сої генетично модифікована

За консервативними підрахунками, 94% посівів сої в США є ГМО (генетично модифікованими організмами). Більшість ГМО сої модифіковано таким чином, щоб протистояти високим дозам пестициду гліфосату, активного інгредієнта RoundUp. По суті, фермери можуть обприскувати ці «особливі» соєві рослини пестицидами в дозах, які вбивають звичайні соєві рослини, але не завдаючи шкоди.

Мабуть, не дивно, що у сої “RoundUp Ready” велика кількість залишків пестицидів - серед найвищих забруднень будь-якої з наших продуктів. (Харчова хімія, 2014)

Якщо у вас є застереження щодо вживання в їжу генетично модифікованих продуктів, варто зазначити, що ГМО не перевірялись на безпеку вагітних жінок та їх ненароджених дітей.

2. Соя з високим вмістом залишків пестицидів

Навіть у сої, яка не є генетично модифікованою, більшість її вирощують на великих звичайних фермах, які покладаються на гліфосат для боротьби з бур’янами або як осушувач перед збиранням врожаю (сушити рослину до того, як вона природним чином дозволить швидше зібрати урожай).

Серед продовольчих культур, які USDA встановлює максимальні рівні залишків (ГДК), соя очолює список. (Електронний кодекс Федерального законодавства USDA 180.364, 2016)

Якщо ви думаєте, що покупка органічних продуктів вирішить проблему, не будьте настільки впевнені.

Принаймні одна компанія, яка проводила незалежне лабораторне тестування на органічно вирощених зернах (Тропічні традиції), виявила залишки гліфосату в ряді з них. Справедливо припустити, що в органічній сої буде менше залишків гліфосату, ніж у ГМО або звичайно вирощеної сої, оскільки органічні фермери не обприскують цим пестицидом, але це не є 100% гарантією.

Якщо органічні ферми примикають до звичайних ферм, пестициди можуть мігрувати за допомогою вітру або стоку в сусідні райони та забруднювати органічні культури.

Чому мене так турбують залишки гліфосату в сої?

Вплив гліфосату в першому триместрі пов’язаний з більш високим ризиком гестаційного діабету. (Діабет, 2007). Як ви знаєте, це стан здоров’я, близький і дорогий моєму серцю.

Крім того, гліфосат пов’язаний із вродженими вадами розвитку та іншими репродуктивними проблемами, включаючи порушення гормону та плаценти. (Chemical Res Toxicol, 2010)

Найбільше занепокоєння викликає те, що гліфосат є особливо токсичним для клітин плаценти людини:

«Деякі працівники сільського господарства, які використовують гліфосат, мають проблеми з вагітністю, але його механізм дії на ссавців ставиться під сумнів. Тут ми показуємо, що гліфосат токсичний для плацентарних клітин людини JEG3 протягом 18 годин з концентраціями нижчими, ніж ті, що виявляються в сільськогосподарських цілях, і цей ефект зростає із концентрацією та часом або в присутності ад'ювантів Roundup ”. - (Перспективи охорони навколишнього середовища, 2005)

3. Соя пригнічує поглинання мінеральних речовин

Соя містить багато фітинової кислоти, речовини, яка запобігає всмоктуванню в кишечнику основних мінеральних речовин кальцію, магнію, міді, заліза та цинку.

Як ви знаєте, мінерали відіграють багато важливих функцій у вашому тілі, включаючи побудову скелета та зубів дитини, підтримання нормальної кількості цукру в крові (магній має вирішальне значення для цього) та допомогу мозку дитини.

Я розповідав про фітинову кислоту у своєму дописі: «Чому вживання горіхів засмучує ваш шлунок», і про те, як спеціальні (читайте: традиційні) методи обробки можуть зменшити фітинову кислоту в деяких продуктах харчування.

Однак соя повинна пройти екстенсивне бродіння, щоб це сталося. Традиційно ферментовані соєві продукти, такі як місо або натто, є одними з небагатьох соєвих продуктів, які достатньо ферментовані, щоб значно зменшити фітинову кислоту.

Більшість сої, споживаної в штатах, переробляється сучасними методами, які не зменшують фітинову кислоту, такими як соєві білкові ізоляти (які ви знайдете в протеїнових коктейлях, батончиках, овощних гамбургерах, замінниках м'яса, коржах/хлібі з низьким вмістом вуглеводів, та багато інших продуктів).

4. Анти-нутрієнти погіршують травлення білка

На додаток до фітинової кислоти, соя містить велику кількість інших хімічних речовин, що зустрічаються в природі, які називаються «антиелементами». Багато з цих антиелементів перешкоджають нормальній дії травних ферментів в організмі, що може вплинути на вашу здатність перетравлювати їжу та засвоювати поживні речовини, що містяться в них.

Одним із таких поживних речовин у сої є «інгібітор ферменту» ключового ферменту, що засвоює білок, який називається трипсином. Подібно до фітинової кислоти, інгібітори трипсину в сої особливо стійкі до руйнування навіть після тривалої обробки. (Архіви біохімії та біофізики, 2003)

Як відомо, білок має вирішальне значення під час вагітності. Вживання будь-чого, що заважає травленню та засвоєнню білків, швидше за все, не є хорошою ідеєю.

На жаль, багато медичних працівників, які просто зосереджуються на грамах білка, часто рекомендують сою як бажану їжу для вагітних, не підозрюючи про те, що інгібітори трипсину навіть існують. Це особливо часто, якщо вони дотримуються загальноприйнятих догм і пропагують дієту з низьким вмістом жиру - ще одна помилкова рекомендація, з якою я стикаюся в розділі 5 «Справжня їжа для гестаційного діабету».

5. Високі рівні алюмінію

Соєві продукти містять високий вміст алюмінію, який, як вважається, вимивається з алюмінієвих резервуарів, в яких соя промивається/переробляється кислотою, або в деяких випадках від додавання мінеральних солей (часто хлориду алюмінію). Наприклад, більшість комерційних тофу пресують в алюмінієвих ящиках (замість традиційних дерев'яних ящиків), які вимивають алюміній у кінцевий продукт.

Алюміній є токсичним металом без відомих корисних ефектів на організм людини. Він переважно накопичується в мозку і пов’язаний з неврологічними проблемами. (Екологічні дослідження, 2002)

Можливо, саме тому Американська академія педіатрії колись попереджала про використання соєвої суміші, зокрема, посилаючись на токсичність алюмінію як на одне із своїх занепокоєнь. Загальновідомо, що соєві суміші "містять високі концентрації фітату, алюмінію та фітоестрогенів (ізофлавонів), що може мати несприятливі наслідки". (Журнал дитячої гастроентерології та харчування, 2006)

Алюміній легко перетинає плаценту і, принаймні в дослідженнях на мишах, виявив токсичність для плацентарних та маткових клітин. (JBUMS, 2005)

Інше дослідження, яке проводило моніторинг результатів мишей, що зазнали впливу алюмінію за допомогою дієти матері під час вагітності та в період лактації, виявило «значне та дозозалежне порушення рівня нейромедіаторів» у нащадків мишей, включаючи серотонін та дофамін. Ці щенята мишей, котрі поглинали алюміній, також мали дефіцит сенсорних рухових рефлексів, поведінки в русі та збільшення ваги. (Фармакологічна біохімія та поведінка, 2012)

Висновок дослідників говорить найкраще:

"Вплив алюмінію під час вагітності має потенційну нейротоксичну небезпеку для внутрішньоутробного мозку плода".

Оскільки ми, мабуть, ніколи не проведемо рандомізованих, контрольованих досліджень на людях з очевидних етичних причин, можливо, розумно уникати впливу алюмінію якомога більше під час вагітності.

Я дозволю вам перечитати вищезазначені докази та прийняти обґрунтоване рішення для себе.

Особисто я вирішив уникати більшості сої під час вагітності, за винятком випадкових соєвих соусів, місо, натто та темпе, виготовлених з органічно вирощеної сої.

Проте це далеко не основна їжа в моєму раціоні.

Хоча ця стаття найбільше зосереджена на специфічних для вагітності ефектах сої, це їжа, яку я не рекомендую нікому робити головним у своєму харчуванні, чоловікові чи жінці, вагітній чи ні.

Якщо ви хочете отримати більше доказової, актуальної інформації про допологове харчування (і безсоєві, насичені поживними речовинами рецепти), ознайомтесь із моєю книгою „Справжня їжа для гестаційного діабету”.

Перш ніж поїхати, я хотів би почути від вас:
Ви їли сою під час вагітності? Чому чи чому б ні?

До наступного тижня,
Лілія

PS - Ця стаття дала вам уявлення про тип поглибленої (і маловідомої) інформації про харчування, яку я викладаю в своєму онлайн-курсі «Справжня їжа для гестаційного діабету». Дізнайтеся більше тут.