5 Переваги квашеної капусти - включаючи допомогу у запобіганні раку

Порція моркви, що складається з однієї чашки, забезпечує приблизно чверть нашої добової норми вітаміну К, 35 відсотків нашого вітаміну С, 12 відсотків заліза, чотири грами клітковини і лише 32 калорії - все більше біодоступності через процес бродіння.

Але крім основного профілю поживних речовин, який є чудовим, капуста стала важливою супер їжею, яка забезпечує ряд потенційних переваг для здоров’я. Ось їх п’ять.

1. Запобігання раку

У 2005 році дослідники з Польщі повідомили, що високий рівень споживання капусти/капусти у дівчаток 12-13 років у зрілому віці знижує ризик раку молочної залози. Жінки, які їли щонайменше три порції сирої або короткозвареної капусти та капусти, мали значно знижений ризик порівняно з тими, у кого була лише одна порція на тиждень.

Вчені висунули теорію, що “глюкозинолати” в капусті (природні компоненти багатьох гострих рослин) сприяли зменшенню пошкодження ДНК та мутації клітин, а також блокували процеси, що стимулювали надмірний ріст клітин, що зазвичай призводить до пухлин. Процес бродіння розщеплює глюкозинолати до «ізотіціанатів» та інших сполук, що спонукають передракові клітини до самознищення.

Інші дослідження повідомляли про подібні висновки. У 2012 р. Nutrition Cancer показав, що споживання капусти та капусти було пов’язане зі значним зменшенням захворюваності на рак молочної залози. Друге дослідження 2012 року також повідомило, що соки сирої капусти та капусти можуть впливати на гени, що беруть участь в активації канцерогенів, чинячи антиканцерогенну активність.

2. Підвищення імунітету

Квашена капуста є хорошим джерелом пробіотиків - доброзичливих бактерій, які сприяють підвищенню імунітету. У 2005 році вчені виявили, що в ній містяться бактерії (лактобактерії), які можуть боротися з пташиним грипом. Дослідники насправді давали кімчі - гостру страву з капусти, схожу на крат, - курям, зараженим пташиним грипом, і через тиждень більшість з них одужали.

У дослідженні 2012 року, опублікованому в British Journal of Nutrition, вчені виявили, що такі пробіотики, як ті, що містяться у крату, підвищували рівень антитіл імунної системи IgG3 на цілих 66 відсотків.

Пізніше дослідження 2013 року також виявило, що ферментований сік капусти може використовуватися "як протигрибковий та антибактеріальний засіб для лікування інфекційних захворювань". Насправді сік діє ефективніше проти грибкових збудників інфекцій, ніж комерційний антибіотик.

Квашена капуста настільки ефективно захищає нас від інфекцій, що її називали «наступним курячим супом».

Стаття від Renegade Health, 25 червня 2014 р., Колін М. Сторі.