5 найкращих переваг для здоров’я цвітної капусти

Знати про цвітну капусту

Цвітна капуста, член Brassicaceae родина, до якої входять брокколі, брюссельська капуста, капуста та капуста. Цвітна капуста отримала свою назву від латинського слова 'caulis', що означає капуста з квіткою.

Цікаво це знати цвітна капуста входить до 20 найкращих продуктів за рейтингом ANDI (сукупний індекс щільності поживних речовин), який вимірює вміст вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів щодо вмісту калорій.

Родом із древньої Азії, цвітна капуста набула популярності в середині 16 століття під час правління Людовика XIV, коли вона стала невід’ємною частиною французької кухні. Крихітні, скупчені квіточки на голівці цвітної капусти, відомі як сир, прикріплені до центрального стебла, утворюючи єдину круглу головку. Хоча біла цвітна капуста - найпоширеніший варіант, доступні також зелена, помаранчева та фіолетова цвітна капуста.

Найздоровіший спосіб споживання цвітної капусти - це обсмажування або мікрохвильовка.

Користь для здоров’я цвітної капусти

Низькокалорійна універсальна цвітна капуста наповнює користю антиоксидантів, вітамінів та мінералів. Це знижує ймовірність раку, утримує проблеми з травленням, сприяє схудненню та підтримує здоров’я кісток.

Завдяки низькій глікемічному індексу та високому вмісту клітковини, цвітна капуста - це їжа, сприятлива для діабету. Насправді діабетики та люди, які відвідують програму схуднення, можуть легко замінити картоплю кольоровою капустою у багатьох рецептах, щоб утримати рівень цукру та калорійність.

Знижує ризик раку

Переваги мозку

Цвітна капуста містить значну кількість холіну, який відіграє роль у пам’яті та навчанні. Вміст сульфорафану та індолів у цвітній капусті зменшує прогресування нейродегенеративних захворювань, активуючи ферменти детоксикації, які підвищують рівень глутатіону та допомагають лікувати нейронні пошкодження при хворобах Альцгеймера та Паркінсона.

Покращує травлення та детоксикацію

Цвітна капуста з високим вмістом харчових волокон сприяє травленню та сприяє виведенню токсинів. Фітонутрієнти, такі як глюкозинолат, глюкорафанін та сульфорафан у цвітній капусті, захищають слизову оболонку шлунка та допомагають протистояти зростанню H.pylori бактерії.

Цвітна капуста є багатим джерелом ізотіоціанатів, які знижують ризик різних розладів живота, таких як виразкова хвороба шлунка та виразковий коліт. Сульфорафан, глюкобрасицин, глюкорафанін та глюконастурцій у цвітній капусті стимулюють печінку для утворення детоксикаційних ферментів.

Високий вміст глюкозинолатів сприяє правильному засвоєнню поживних речовин та виведенню токсинів, а також захищає вразливу оболонку шлунка.

Сильні кістки

Вітамін С пригнічує активність остеокластів (клітин, що руйнують кістки), одночасно стимулюючи вироблення остеобластів (клітин, що будують кістки).

Забезпечення близько 25% добової потреби у вітаміні К та 80% від добової потреби у вітаміні С у порції 100 грам, цвітна капуста є обов'язковим компонентом для зміцнення кісток.

Сприяє схудненню

До того ж, маючи багато клітковини, цвітна капуста також забезпечує ситість, утримуючи відчуття голоду. Таким чином, цвітна капуста повинна бути включена в дієту кожного, хто спостерігає за вагою.

Рецепт цвітної капусти

Суп з цвітної капусти з овочами та сиром

Інгредієнти

1 велика головка нарізаної кубиками цвітної капусти
1 склянка подрібненої цибулі
1 склянка подрібненої зеленої квасолі
2 середніх стебла подрібненого селери
3 подрібнені моркви
3 склянки овочевого відвару
5 склянок води
Ѕ ч. Ложки порошку мускатного горіха
Ѕ ч. Ложки порошку каррі
Ѕ ч. Ложки порошку кмину
4 склянки знежиреного молока
Ѕ чашка сиру чеддер
1 склянка замороженої кукурудзи
2 столові ложки кукурудзяного борошна

У велику посудину додайте цвітну капусту, цибулю, стручкову квасолю, селеру, моркву, овочевий бульйон і воду. Тушкуйте на повільному вогні і варіть, поки овочі не стануть м’якими.
Пюреруйте суміш.
Додайте спеції, молоко та сир. Пюреруйте суміш ще раз.
Додати кукурудзу. Нагрівати на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Змішайте кукурудзяне борошно та воду та додайте до супу, постійно помішуючи, поки суп не почне загусати.
Подавати гарячим.