Зменшіть ризик раку молочної залози 3 тиждень: Охопіть хрестоцвіті овочі

21 жовтня 2013 р. Лі 8 коментарів

Момент, якого ви чекали цілий тиждень, уже тут: ще один простий (і смачний) спосіб захистити свої груди від бомб, на честь місяця зменшення ризику раку молочної залози.

Порада цього тижня? Їжте багато хрестоцвітних (сімейства капусти) овочів, так звані через їх чудових квітів у формі хреста.

Овочі сімейства капустяні називають хрестоцвітими, оскільки вони мають хрестоподібні квітки, як ця квітка руколи.

На щастя, це мені не надто важко, тому що я люблю цілу купу брасиків. (Я знаю, у мене, мабуть, не надто багато компанії з цього приводу!) Хоча, напевно, ось список мої топ-8 улюблених хрестоцвітних:

Рукола (здобна! Пряна!)
Baby Bok Choy (напрочуд солодкий і м'який)
брюсельська капуста
Цвітна капуста
Зелень комір
Зелена капуста (дешева і феноменальна в каррі)
Кале
Редиска

Всі вони не тільки щільні поживними речовинами, але й містять фітохімікати, які називаються індолами та ізотіоціанатами (ІТК), які може зменшити ризик раку молочної залози різними способами.

Індоли та ІТК: З’єднання, що борються з раком

Спочатку, вживання хрестоцвітних овочів може допомогти організму зменшити вироблення “поганого” естрогену (16-альфа-OHE) при одночасному підвищенні рівня “хорошого” естрогену (2-OHE). Це чудова новина, оскільки було показано, що 16-альфа-OHE сприяє зростанню чутливих до естрогену клітин раку молочної залози в лабораторних дослідженнях. Зокрема, індол-3-карбінол, який міститься в брокколі, брюссельській капусті, капусті та цвітній капусті, схоже, підтримує цю зміну в метаболізмі естрогену.

Лабораторні дослідження також показали, що індоли та/або ITC можуть спричинити загибель клітин раку молочної залози, зменшити ріст судин, пухлини повинні сприяти їх зростанню, і зменшити прозапальну сигналізацію в білих кров'яних клітинах.

Тож їсти хрестоцвіті овочі, щоб зменшити ризик раку молочної залози, не варто, а? Ну, так і ні ...

Хрестоцвіті суперечки

Дивно, реальні дослідження споживання хрестоцвітних овочів та раку молочної залози показали неоднозначні результати, деякі дослідження вказують на те, що вживання більшої кількості хрестоцвітних овочів пов’язано зі зниженим ризиком раку молочної залози, тоді як інші припускають, що взагалі ніякої асоціації не існує. Що відбувається?

Незважаючи на те, що є безліч факторів, що відіграють певну роль - наприклад, дизайн дослідження, генетичні відмінності в тому, як люди метаболізують індоли та ІТК, варіації типів пухлин та їх реакція - я припускаю, що тут може бути щось значно простіше.

Кулінарія.

3 Шляхи максимізації харчування хрестоцвітних

Те, як ви готуєте капустяні овочі, має величезний вплив на фітохімікати, які вони містять. Індоли та ІТК фактично утворюються з попередників, які називаються глюкозинолатами, які також містяться в хрестоцвітних овочах. Фермент цих овочів, який називається мірозиназа, перетворює глюкозинолати в індоли та ІТК, які ваше тіло може використовувати. Однак фермент висить в іншій частині рослинної клітини, ніж глюкозинолати. Отже, вам доведеться об’єднати цих двох, щоб сформувати індоли та ITC. Ось як це зробити:

Жувати: Мама завжди казала тобі ретельно пережовувати їжу, і вона мала рацію! Жування об’єднує фермент і глюкозинолати, і бам! Індол та ІТЦ.
Суміш: Те саме поняття, що і жування, лише набагато ефективніше. Нехай ці смузі з капусти з’являються.
Отримати RAW: Фермент у хрестоцвітній овочі, який утворює індоли та ITC, руйнується при температурі приготування, тому готуйте свою капусту злегка і коротко, щоб максимально збільшити кількість хрестоцвітних продуктів.

Так якщо дослідники не контролювали спосіб приготування (що з мого обмеженого читання я не бачив, щоб це сталося) вони не завжди могли бачити взаємозв'язок між вживанням більше хрестоцвітних овочів та зниженням ризику раку молочної залози - навіть незважаючи на те, що ці стосунки насправді можуть існувати.

Нарешті, нота обережності. З невідомих причин деякі дослідження на тваринах насправді показали збільшено ріст раку у тварин, які отримують додатковий індол (індол-3-карбінол) після впливу канцерогену. Однак дослідження жінок, хворих на рак молочної залози, показало, що для жінок, які приймали тамоксифен, як збільшення загального споживання овочів, так і споживання хрестоцвітних овочів самостійно знижували ризик рецидивів. Крім того, жінки на Тамоксифені, які їли найбільше овочів і споживали хрестоцвіті овочі вище середнього, мали на 52% знижений ризик рецидиву.

Мораль історії? Їжте багато овочів - хрестоцвітних та інших. І якщо ваш лікар не сказав інше, дістаньте свої індоли та ІТК так, як задумав добрий Господь - з брокколі! 🙂

(Щоб дізнатись більше про хрестоцвіті овочі та профілактику раку, перегляньте «Протиракові продукти: хрестоцвіті овочі», Джоел Фурман, доктор медицини)

Тепер за мій улюблений рецепт сирих хрестоцвітних овочів усіх часів:

Я їв цей салат з капусти та манго щодня протягом останніх 4 днів! Я думаю, що я насправді одноосібно підтримую бізнес «Трейдер Джо» за своєю органічною тосканською капустою. (Або, принаймні, проходження дитини генерального директора до коледжу.) Але це просто так добре.

Інші смачні варіанти:
Капустяний салат потрійного лікування від доктора Джоеля Фурмана
Салат з капусти та кіноа з чорною квасолею Сьюзен Вуазен на FatFreeVegan
Рисові обгортання Rockin ’з червоною капустою від Кіммі в Rock My Vegan Socks

Ну, це все на цей тиждень; на наступному тижні перевірте ще одну підказку щодо підвищення грудей!

Кредит на зображення квітки руколи: Джессі Тейлор [CC-BY-SA-3.0] через Wikimedia Commons