Блог «Слід»

Дізнайтеся все про стійкість.

З'їжте свій шлях до меншого вуглецевого сліду

Літо наповнене веселими пікніками, вечірками на задньому дворі та смачною їжею. Солодке, так? Ви коли-небудь замислювалися над тим, як вся ця їжа впливає на ваш вуглецевий слід? Перенесення нашої їжі з насіння на стіл становить близько чверті всіх викидів вуглецю на нашій планеті. Літо - чудовий час, щоб скористатися місцевими продуктами та зменшити вплив своєї їжі. Харчування сезонно та місцево, може зменшити вуглецевий слід вашої їжі до 10%. Прочитайте далі, щоб дізнатись подробиці та інші способи зменшити викиди вуглецю у їжі влітку!

Продовольчі кілометри: Чи їсти вдома завжди краще?

Коли ми говоримо про вуглецевий слід їжі, перше, що нам слід врахувати, це відстань, яку вона проходить, або "харчові милі". Ти можеш зменшити вуглецевий слід вашої їжі до 7% харчуючись місцево. Продовольчі кілометри - це лише невелика частина викидів вуглецю в нашій їжі, тому, щоб розробити найкращу стратегію зменшення вуглецевого сліду, нам потрібно розглянути всю історію нашої їжі. Іноді вживання в їжу місцевої їжі не в сезон може мати більший відбиток, ніж імпорт їжі, вирощеної протягом одного сезону з кількох причин:

Зберігання продуктів харчування споживає електроенергію і може створювати більше СО2, ніж транспорт.
Вирощування їжі в немісцевому кліматі може зажадати теплиці, яка також використовує енергію.
Вирощування їжі з теплих районів в холодному кліматі вимагає великої кількості добрив, які виробляють гази CO2.

Приклад:

Щоб побачити, як відстань та сезонність впливають на відбиток нашої їжі, порівняємо банани, які імпортуються цілий рік, та яблука. Банани - одна з найбільш кліматичних фруктів для експорту - вони довго зберігаються і не потребують додаткової упаковки. Найбільшим джерелом викидів CO2e для них є холодильне обладнання: утримання фруктів при температурі 8 ° C збільшує загальні викиди CO2e щонайменше на 220 грам на кілограм плодів. 1 кг бананів, перевезених до США, дає 480 г викидів CO2, або 80 г CO2 на банан, незалежно від сезону.

А тепер розглянемо яблуко. Його вуглецевий слід в середньому також становить 80 г CO2 на яблуко. Однак слід враховувати більше факторів. Яблуко краще банана, коли його продають у тому ж сезоні, коли його зібрали:

232 г CO2/кг). Коли яблуко імпортується з місця, де вони в сезон, і продається одразу, його вуглецевий слід трохи менше, ніж у банана (

Як варіант, яблуко можна збирати місцево та охолоджувати, поки воно не продається взимку або ранньою весною. У цьому випадку відбиток яблука трохи більше, ніж у банана (

430 г CO2/кг), оскільки на охолодження припадає значна частина вуглецевого сліду. Якщо яблуко імпортувати та зберігати, вуглецеві сліди можуть досягати (

Окрім охолодження, хімічні речовини, що використовуються для обробки яблук, що зберігаються, також сприяють викидам CO2e. Яблука зберігаються з високим рівнем вуглекислого газу для уповільнення дозрівання, а фунгіциди застосовуються для запобігання гниття.

Щоб уникнути викидів CO2e та отримати свіжі фрукти, зверніться до місцевих постачальників та купуйте фрукти в сезон. Фермерські ринки або збір фруктів на фермі - деякі з небагатьох варіантів, оскільки, на жаль, середньому яблуку супермаркету насправді 14 місяців.

І ми навіть не враховуємо вплив добрив.

Між звичайними та органічними - вибирайте стійкі!

Існує велика дискусія щодо вуглецевого сліду органічного та звичайного сільського господарства. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН стверджує, що, перейшовши на органічне сільське господарство, фермери можуть зменшити до 66% викидів CO2. Великі сільськогосподарські компанії стверджують інакше. Наприклад, BASF стверджує, що органічно вирощені яблука мають вищі загальні споживання енергії (+ 15-25%), викиди CO2 (+ 5-15%) та землекористування (+ 30%).

Якщо можете, вибирайте стійку їжу. Хоча органічні та стійкі продукти часто звучать як синоніми, це не завжди так. Органічні продукти враховують головним чином аспект здоров'я людини, тоді як стійкі практики враховують економічні, соціальні та екологічні фактори, щоб гарантувати, що ми і надалі матимемо ресурси для захисту Землі.

Отже, як ви знаходите стійку їжу? Хоча ярлика стійкості ще немає, для цього є додаток! Плюс, завжди є ринок фермерів, де ви можете дізнатися історію своєї їжі безпосередньо у виробників. Якщо немає стійкого варіанту, органічна їжа залишається другим найкращим вибором так само часто його вирощують більш стійким способом, ніж звичайно вирощувані продукти.

Самостійне навчання показати, що органічне сільське господарство, ймовірно, матиме менший вуглецевий слід, але вони використовують більше землі на кілограм продукції. Навіть органічне молочне тваринництво має менший вуглецевий слід, ніж звичайне. Ознайомтеся з нашими проектами, які допомагають зменшити вуглецевий слід молочних ферм.

Уникайте обробленої їжі

Будь то вдома чи на виробничому заводі, чим менше переробляється ваша їжа, тим краще! Зменште вуглецевий слід, вживаючи більше сирих овочів. Покиньте ці шоколадні тістечка та перейдіть на місцеві фрукти та овочі. Це добре для вас та навколишнього середовища, адже це робить вас здоровішими та усуває вуглецевий слід вашої печі. Ознайомтеся з нашими This vs. That, щоб з’ясувати вуглецевий слід шоколаду.

Насправді сире дієта - це нова тенденція. Уникання приготування їжі зменшує ваше енергоспоживання, яке є однією з найбільших частин сліду середнього американця. Газова піч використовує лише 6% енергії для приготування їжі, а електрична не набагато краща - 12%. Якщо вам доводиться готувати, найефективніший спосіб - це кип’ятіння на плиті. Наступна найкраща - мікрохвильова піч - вона використовує на 50% менше енергії, ніж духовка.

Переходьте до вегетаріанців: наскільки це ефективно?

Виробництво худоби становить 14,5% до 18% усіх викидів парникових газів. Величезні земельні ділянки очищаються, щоб створити місце для вирощування їжі для корів. Дієта любителя м’яса має найвищий вуглецевий слід - 3,3 тонни ПГ. Вуглецевий слід вегетаріанця становить близько 1,7 тонни ПГ.

Хочете вегетаріанцем або веганом, щоб зменшити свій вуглецевий слід? Знати факти. Коли викиди вуглецю розраховуються на калорію, не кожна рослинна їжа виходить найкращою. Продукти тваринного походження, включаючи м’ясо та молочні продукти, мають вищий вуглецевий слід, ніж цукру або зерна, але також мають вищу харчову цінність. Наприклад, кукурудза виробляє 1,9 г CO2e/ккал, що трохи більше, ніж 1,8 г CO2e/ккал, виробленого яловичиною. Коли м’ясо замінює калорію на калорію вегетаріанськими продуктами, ефект від цього є помірним. Проведіть невелике дослідження, щоб з’ясувати, які фрукти та овочі є більш вуглецевими! Клацніть тут, щоб переглянути список продуктів та їх вплив на калорію.

Дослідження показують, що завдяки розумній заміні продуктів на основі м’яса можна зменшити викиди CO2e, пов’язані з продуктами харчування, до 19%, зберігаючи при цьому здорове харчування! Ознайомтеся з нашими публікаціями про Безмесний понеділок знайти чудові вегетаріанські рецепти.

Найкращий підхід до зменшення сліду вашої їжі не полягає в одній дії - це має бути інтегрована стратегія. Включення різних згаданих вище порад та придбання компенсацій вуглецю дозволить вашому способу життя стати більш збалансованим.

Зміна дієти може допомогти зменшити вуглецевий слід вашої їжі:

Усунення відходів, з’їдаючи придбане - 25%
Веганські - 25%
Харчування в сезон, уникаючи теплиць та авіаперевезень - 10%
Переробка та уникання надмірної упаковки - 6%
Скорочення відходів за рахунок придбання предметів з передньої частини полиць, знижених цін та деформації фруктів та овочів - 2%
Приготування їжі з використанням менше енергії - 5%

Використовуючи ці факти для керівництва дієтою, ви можете комфортно скоротити відбиток їжі на 60% і зменшити загальний слід майже на 20%. Хочете розрахувати свій вуглецевий слід? Використовуйте наш вуглецевий калькулятор. Як ваша дієта зменшує вуглецевий слід? Поділіться своїми думками на нашій сторінці у Facebook. Підпишіться на нас у Twitter та Pinterest, щоб отримати більше порад щодо сталого розвитку.

Зробіть перший крок.

Почніть з малого. Усвідомлюйте вплив своїх дій на навколишнє середовище і придумайте, що ви можете зробити, щоб зменшити удар. Обчисліть, збережіть і змістіть.

Для підприємств наші Плани корпоративної стійкості можуть допомогти вам у вирішенні цілей зменшення викидів.