Найефективніше з грибів

гурманів

Коли осінь насувається, гриби потрапляють у більше страв. Їх землистий смак доповнює ситіші осені.

Гриби забезпечують різноманітними поживними речовинами в дуже низькокалорійній упаковці: всього дев’ять калорій в половині склянки сирих нарізаних кубиків або 21 калорія в половині склянки грибів, приготованих без додавання жиру. (Вони зменшуються при приготуванні, тому в половині приготовленої чашки міститься набагато більше грибів). Вони також є хорошим джерелом антиоксиданту селену. В останні роки дослідження досліджували користь для здоров’я природних речовин, які називаються фітохімікатами, що містяться в грибах. Деякі з них можуть стимулювати імунну систему або блокувати активність, яка може сприяти розвитку раку молочної залози у жінок в менопаузі.

Гриби можуть допомогти зробити такі страви, як запіканки, рагу та чилі більш здоровими. Просто скоротіть м’ясо та додайте гриби, які надають «м’ясисту» текстуру та насичений смак.

Зараз існує тисячі різновидів. Розмір і форма дуже різняться, а кольори перетворюють гаму від білої до чорної, майже все між ними. Капелюшки грибів бувають гладкими або розтріпаними, зі смаками від м’яких до насичених і горіхових.

Хоча культивовані гриби доступні цілий рік у більшості супермаркетів, різні сезони приносять екзотичні, дикорослі гриби, такі як цепе, лисичка, сморчок, енокі та деревне вухо. Колись екзотичний шиітаке зараз досить поширений.

Вміст продовжується нижче ⤵ ↷

Вибирайте печериці, які є твердими і рівномірно забарвленими, з щільно закритими капелюшками. Якщо всі зябра видно, гриби вже пережили свої повноліття. Якщо рецепт вимагає цілих грибів, виберіть ті, які приблизно однакові за розміром, щоб вони готувались рівномірно.

Перед використанням свіжих грибів витріть їх вологим паперовим рушником. Не замочуйте їх, тому що вони вбирають воду і стануть кашоподібними.

Цей грибний комбінат - хороший спосіб привітати цей універсальний овоч під час Національного місяця грибів.

Суміш грибна зі шпинатом

Урожайність: робить 8 порцій.

  • 2 ч. Л. кунжутну олію
  • 20 унцій асорті грибів (шийтаке, ґудзик тощо), стебла обрізані, шапки нарізані
  • 1 червоний солодкий перець, нарізаний соломкою
  • 1 ст. подрібнений свіжий імбир
  • 1/2-1 ст. подрібнений часник, або за смаком
  • 1 упаковка (10 унцій) готового до використання листя шпинату, видалені стебла
  • 6 зелених цибулин, нарізаних тонкою соломкою
  • 1 ст. соєвий соус зі зниженим вмістом натрію
  • Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

  1. Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на сильному вогні до гарячого стану. Додайте всі гриби і пасеруйте до коричневого кольору і майже м’якше, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
  2. Додати болгарський перець, імбир і часник і пасерувати 1 хвилину. Додайте шпинат та зелену цибулю та перемішуйте, поки шпинат не в’яне, близько 2 хвилин. Перемішайте соєвий соус. Приправте за смаком сіллю і перцем. Перекладіть у миску для подачі та подавайте негайно.

Харчова інформація на порцію:
44 калорії,
1 г. загальний жир (0 г. насичених жирів),
6 г. вуглеводів,
3 г. білка,
1 г. харчові волокна,
111 мг натрію

Тріска з грибом-травою Duxelles

Ознайомтесь з колекцією грибних рецептів з нашого архіву або спробуйте деякі з цих популярних рецептів із використанням грибів:

Думки про цю статтю? Залишити коментар.

Поділіться своїми думками або подивіться, що мали сказати інші читачі, у розділі коментарів нижче (просто прокрутіть цю сторінку вниз). Ви також можете поділитися/подобається/шпилькою та оцінити її нижче.