Жири та цифри: що можна зробити для вирішення проблеми ожиріння у Великобританії?

Як держава ми стаємо товстішими - і з ожирінням, пов’язаним з безліччю захворювань, Великобританія стикається з „бомбою часу” для охорони здоров’я. Тому роздрібні продавці повинні робити більше для пропаганди здорового харчування?

Рекламна функція

13 січня цього року доповідь Національного форуму з питань ожиріння "Стан талії" показала, що оцінки, зроблені ще в 2007 році, в яких зазначалося, що половина населення Великобританії може страждати ожирінням до 2050 року, могли бути "оптимістичними". Якщо поточні тенденції продовжуватимуться, ми могли б насправді перевищити це небажане прогнозування.

Ожиріння пов’язане з іншими проблемами охорони здоров’я, такими як діабет та інсульти, тому кліше щодо «бомби сповільнення громадського здоров’я», мабуть, доречне. Британці їдять занадто багато їжі загалом, і занадто багато неправильного виду, зокрема. Наскільки роздрібні продавці є частиною проблеми та її рішенням?

Це було предметом нещодавнього круглого столу, організованого Guardian спільно з Marks & Spencer, в якому взяли участь експерти з промисловості, дослідницьких організацій та агітаційних груп. За даними дослідницької організації продовольства та споживчих товарів IGD, на продуктовий ринок припадає 54,9 п. З 1 фунтів стерлінгів роздрібних витрат у Великобританії, тому супермаркети значною мірою впливають на те, що їдять люди. Готова їжа та тисячі інших продуктів, що є в супермаркетах, мають реальний вплив на здоров’я населення.

Круглий стіл розпочався з розгляду того, що покращилося за останнє десятиліття, наприклад, більшої різноманітності здорових варіантів.

"Якщо поглянути на те, що можна купити зараз за обідом, порівняно з 10 роками тому, є набагато більше варіантів, які роблять фрукти та овочі більш зручними", - сказала Клер Хьюз, дієтолог Marks & Spencer.

"Коли ми говоримо про здорове харчування, ми завжди підходимо до цього зі смакового кута - воно має бути смачним, тому клієнти не вважають, що це компроміс. Здорове харчування має бути нормою, а не тим, що ви робите пару днів на Тиждень. Ми також маємо конкретні асортименти, щоб допомогти клієнтам керувати своєю вагою: наш асортимент "Розрахуйте на нас", який ми випустили в 1999 році, досі є на ринку і стає все більш популярним ".

Відновлення солі

Одним із напрямків реального прогресу стало зменшення кількості поганих речовин у готовій їжі, сказала Сью Девіс, головний радник з питань політики в Which ?. "Протягом останніх 10 років ініціативи щодо переформулювання продуктів та зменшення солі та насичених жирів зробили велику різницю. Marks & Spencer були першими розробниками світлофорної системи, і минулого року це було дивно, коли ми взяли на себе зобов'язання наклеюючи на передню частину упаковки маркування світлофора. Ви побачите, що до кінця цього року в кожному супермаркеті це буде дуже важливо ".

Щоденне споживання солі у дорослих фактично впало з 9,5 г до 8,1 г з 2005 року, дотримуючись цілей зменшення солі для харчової промисловості, встановлених Агентством з харчових стандартів для 85 категорій продуктів харчування. Але це все ще перевищує цільовий показник 6 г на день, тому потрібно зробити ще більше. Переформулювання різних видів може допомогти, але, очевидно, недостатньо. Як сказала Тереза Марто, директор Відділу досліджень поведінки та здоров'я в Кембриджському університеті, "ніколи не продавалося стільки їжі з низьким вмістом жиру населенню, яке ставало все більшим і більшим".

Чому так? Очевидно, що більшість людей можуть харчуватися відповідно до офіційних рекомендацій щодо охорони здоров’я, але, здається, мало хто це впорається.

"Люди повинні приймати такий вибір, і, очевидно, вони не роблять цього в тій мірі, в якій ми б хотіли", - сказала Джуді Батрісс, генеральний директор Британського фонду харчування.

Пітер Роджерс, професор біологічної психології з Університету Брістоля, припустив, що інформація про здорове харчування часто незрозуміла, і існує проблема "що люди сприймають як те, що їм слід робити". Але чи буде більша чи краща інформація перетворитися на дію?

Для Марто, це наявність нездорових варіантів, є частиною проблеми. "Наше середовище наповнене можливостями для їжі. Ви заходите в книгарню, а там продають шоколад".

Здається, це зводиться до балансу відповідальності між виробниками та роздрібними продавцями за те, щоб зробити здорові дієти більш доступними, а споживачі приймати правильні рішення. Але багато членів комісії вважали, що роздрібні торговці можуть зробити більше, щоб позитивно використати свій вплив на здоров'я населення.

Урядова угода про відповідальність за охорону здоров'я, розпочата в березні 2011 року, була розроблена, щоб допомогти здійснити це. Пообіцявши продовольство, алкоголь, здоров'я на виробництві та фізичну активність, він підписав десятки виробників та роздрібних торговців. Проте обіцянки є добровільними, і деякі кажуть, що угода не має достатнього впливу.

"Коли я запитував супермаркети про солодощі на касі та інші питання промоції їжі, вони сказали:" Ми зачекаємо і подивимося, що сказано в Угоді про відповідальність ", - сказав Малкольм Кларк, координатор Дитячої Харчова кампанія на Sustain. "Проблема в тому, що ми знаємо з минулого досвіду, що від них буде вимагатися найнижчий спільний знаменник".

Існує також неминучий факт, що супермаркети ведуть бізнес, щоб заробляти гроші, і існує великий попит на нездорову їжу та напої.

"Для більшості людей здорове харчування є надзвичайною угодою", - сказала Пат Дейд із стратегії та маркетингу культурної динаміки. "Вони скажуть:" Мені все одно, дай мені кекс "."

Тому надто оптимістично очікувати, що роздрібні торговці продуктами харчування відіграватимуть роль охоронців громадського здоров'я? Джейн Лендон, заступник головного виконавчого директора Британського форуму охорони здоров'я, взяла за приклад проблему надмірного вживання алкоголю.

"Проблема в тому, що алкоголь часто продається як спосіб досягти кращих результатів. Це майже лідер збитків. Ви використовуєте його, щоб залучати людей робити звичайний магазин".

Якщо роздрібний торговець намагається зробити щось хороше з точки зору охорони здоров’я, це може бути комерційно нежиттєздатним, якщо інші не наслідують його вказівки.

"Асда підписала зобов'язання зняти рекламу алкоголю з передньої частини магазинів", - сказав Марто. "Проблема полягала в тому, що це спрацювало. Люди купували менше алкоголю, тому зупинились, тому що вони не там, щоб поліпшити здоров'я населення - вони там, щоб отримати прибуток".

У жорстко конкурентному секторі посилення регулювання, що йде далі, ніж Угода про відповідальність, може бути одним із способів вирішити цю проблему.

"Там, де існує така напруга, уряд повинен втрутитися, щоб створити рівні умови", - сказав Девіс. "Якщо кожен повинен це зробити, це виключає конкурентний елемент".

Але здорові дієти за своєю суттю не є збитковими, стверджували деякі члени комісії. Роздрібні продавці просто повинні спиратися на свій досвід того, що спонукає споживачів купувати певні товари. Атмосфера магазину, запахи та акції вступають у гру. Одним простим позитивним кроком для роздрібних торговців було б розміщення здорової їжі на прохідних дисплеях, де люди частіше вибирають їх.

"Багато людей, мабуть, не хочуть змінювати свої звички, тому нам потрібно знайти спосіб зменшити кількість калорій, які вони їдять, і поліпшити своє здоров'я", - сказала Олександра Джонстоун, старший науковий співробітник Інституту харчування та здоров'я Роветта, в Університеті Абердіна.

"Я не думаю, що споживачі будуть купувати більше чи інакше, просто тому, що це позначено як здорове, тому це" здоров'я на невидимку "є важливим".

Дункан Вільямсон, старший радник з питань харчової політики у Великобританії, говорить, що це важливо, якщо ми хочемо мати здорову та екологічно стійку харчову систему: "Ми роками говоримо, їжте більше рослин та цільнозернових вуглеводів. Коли ми почали збиратися роздрібні продавці та виробники, всі вони сказали: "Це занадто складно, люди не хочуть їсти подібні речі". "

Але, можливо, люди можуть змінитися, і здорові, стійкі варіанти можуть стати нормою. Для Тари Гарнетт, керівника мережі досліджень продовольчого клімату в Оксфордському університеті, це означає жорсткі заклики до дії, наприклад, до вживання менше м’яса.

"Одне з питань, яке виникає раз у раз, - це м'ясо і необхідність його збалансувати", - сказала вона. "Харчова промисловість повинна перестати думати, що м'ясо та стабільність - це питання табу, яке зачіпає суть британства".

Джеймс Мерфі, директор редакції Фонду майбутнього, припустив, що широкомасштабні зміни можуть відбутися через свого роду "соціальний героїзм", коли люди отримують соціальний та культурний статус із "видимого парадування меж того, що ми споживаємо".

Але наразі роздрібні продавці мають більший вплив на наш раціон, ніж будь-які соціальні герої, і вони можуть продовжувати роботу, яку вони вже зробили в таких областях, як маркування та переформулювання, щоб допомогти споживачам жити ще здоровіше.

"Роздрібні торговці знають, що обумовлює поведінку покупців", - сказала Зої Гріффітс, керівник відділу охорони здоров'я компанії Weight Watchers. "Вони мають чудову можливість внести позитивні зміни".

У фокусі

Постійною темою круглого столу була відсутність надійної бази доказів того, як роздрібні торговці можуть впливати на здоров'я населення. Систематичний огляд Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC) у 2013 році в США виявив лише 33 дослідження втручань у супермаркетах з метою пропаганди здорового харчування, багато з яких слабкі. «Податки на жир» стали головними в останні роки, але більше доказів щодо відносної ефективності оподаткування нездорової їжі порівняно із субсидуванням здорової їжі допомогло б. У той же час деякі члени колегії застерігали від відсутності доказів, що використовуються як привід для бездіяльності, вказуючи, що процес отримання доказів насправді робить це.

За столом

Олівер Балч (голова) Журналіст

Сью Девіс Головний радник з питань політики, який?

Доктор Олександра Джонстон Старший науковий співробітник Інституту харчування та здоров'я Роветта, Абердінський університет

Професор Джуді Батрісс Генеральний директор, Британський фонд харчування

Там Фрай Почесний стілець, Фонд розвитку дитини

Джейн Лендон Заступник головного виконавчого директора Форуму охорони здоров'я Великобританії

Малкольм Кларк Координатор, Кампанія дитячого харчування, Сустін

Тара Гарнетт Керівник мережі досліджень харчового клімату, Оксфордський університет

Професор Тереза Марто Директор, відділ досліджень поведінки та здоров'я Кембриджського університету

Ден Крослі Виконавчий директор, Рада з питань харчової етики

Зої Гріффітс Керівник відділу охорони здоров'я, спостерігачі за вагою

Джеймс Мерфі Директор редакції, Future Foundation

Пет Дейд Власник, Культурна динаміка

Клер Хьюз Дієтолог, Marks & Spencer

Професор Пітер Роджерс Професор біологічної психології, Університет Брістоля

Ліз Вільямс Менеджер з питань зв’язків з громадськістю, Marks & Spencer

Дункан Вільямсон Старший радник з питань політики, WWF

Звіт за круглим столом на замовлення та під контролем Guardian. Обговорення відбулося під час брифу, узгодженого з Marks & Spencer. Фінансується Marks & Spencer.