Жасминовий рис проти білого рису: у чому різниця?

Це основний продукт у багатьох мирських кухнях і є єдиною їжею, яка годує більше половини світового населення. Для такого маленького зерна рис мав величезний вплив на людину протягом історії.

Вихідний з Південно-Східної Азії, на вибір є ряд сортів - довгий, середній або короткозернистий; білий, коричневий, жасмин, басмати, дикий, різотто ... і список можна продовжувати.

Хоча протягом багатьох років тривали суперечки щодо харчової цінності рису (особливо білого рису, який є більш обробленим сортом), насправді це ситна їжа, яка має певні переваги для здоров’я. Клітковина сама по собі є чудовим інструментом для підтримки травної системи та регулярності, тоді як концентрація вітамінів групи В забезпечує додаткову енергію. Рис також має деякі дивовижні позитивні якості, такі як покращення здоров'я шкіри та зниження артеріального тиску.

Але з усіма варіантами, куди ви звертаєтесь для наступного прийому їжі? Ми розглядаємо відмінності між двома найпоширенішими видами - рисом жасмину та традиційним білим рисом.

Детальніше про жасминовий рис

Злегка ароматний жасминовий рис - найпопулярніший варіант у Таїланді та на більшій частині Південно-Східної Азії. Це довгозернистий рис, який має квіткові ноти і часто подається з морепродуктами та каррі. Насправді, змішуючи трохи кокосового молока, можна додати ще більше смаку. Як і всі типи рису, жасминовий рис доступний як у білих, так і в коричневих сортах, хоча коричнева версія була розрекламована як та, що має більше харчової цінності.

Живлення жасминовим рисом

Багато кухарів стверджують, що жасминовий рис найкраще готувати на пару, який виявляє смак зерна та запобігає небажаній липкості. Окрім унікального смаку і текстури, лише чашка жасминового рису містить більше п’яти грамів білка, а також концентрацію тіаміну та ніацину (він же В1 і В3), які допомагають перетворити їжу в енергію. Інші необхідні мінерали, такі як фосфат, магній та фосфор, також можна знайти в одній чашці коричневого жасминового рису.

Користь для здоров’я рису жасмину

Є також інші переваги вживання рису жасмину, такі як високий вміст клітковини, який може допомогти регулювати рівень цукру в крові та сприяє зниженню рівня поганого холестерину. Клітковина також діє як наповнювач, що забезпечує відчуття ситості після її споживання, що запобігає відчуттю голоду, що призводить до переїдання та перекушування висококалорійною їжею. Через це багато медичних працівників рекомендуватимуть рис (особливо менш оброблений коричневий рис) як частину програми здорового харчування, яка може допомогти покращити показники успішності схуднення.

Приготування їжі з жасминовим рисом

Рис жасмину часто надають перевагу в рецептах смажених страв або як доповнення до смаженого на грилі та тушкованого м’яса. Це також корисно в супах та густих стравах з каррі, однак найкраще не використовувати жасмин для страв зі смаженого рису, оскільки в цьому застосуванні він може стати занадто мокрим. Ось кілька найулюбленіших способів використання рису жасмину на Thrive Market.

Курка та рис Чилі-Імбир
Все, що вам потрібно - це одна каструля, щоб приготувати цю повноцінну їжу. Свіжий імбир, чилі та часник забезпечують тонни потужних смакових якостей, і, коли жасминовий рис готується, він насправді розм’якшує курку. Додайте трохи курячого бульйону та зеленого лука для додаткової щільності, а після приготування залийте кокосовими амінокислотами для неймовірного смаку.

Тайський червоний каррі із зеленими овочами
Це гаряче розпечене каррі чудово підходить до сторони жасминового рису, щоб загартувати все зайве тепло, яке надходить від поєднання пасти з каррі, часнику, імбиру та рибного соусу. Змішайте в брокколі, бок-чой та квасолі для додавання текстури та гарної дози овочів.

Рис жасмину для здоров'я та краси

Рисова вода використовується у догляді за шкірою та інших схемах краси протягом століть, особливо серед жінок в Азії. Жінки Яо, які живуть у китайському селі Хуанглуо, славляться тим, що використовують залишки води після приготування жасминового рису для лікування волосся. Книга рекордів Гіннеса навіть задокументувала громаду як «найдовше волосся у світі», де мешканці зазвичай не бачать сірих пасом до кінця 80-х. Жінки використовують ферментовану рисову воду для миття волосся, забезпечуючи його чистоту та міцність; рисова вода також вважає, що волосся не заплутується.

Детальніше про білий рис

Традиційний білий рис частіше зустрічається в американських дієтах, і багато домогосподарств для більшої зручності звертаються до таких продуктів, як швидкорозчинний рис. На відміну від коричневого жасминового рису, білий рис має трохи більше вуглеводів і є більш рафінованим, оскільки він проходить процес подрібнення, який видаляє товстий зовнішній шар, який називається висівками.

Це призводить до менш горіхового смаку, але також втрати кількох поживних речовин, а також трохи вищого значення глікемічного індексу. Це рейтинг вуглеводів за тим, як вони впливають на стрибки рівня цукру в крові. Білий рис має індекс ГІ 67, тоді як коричневий рис - 50, і тому має менший вплив. Їжа, що має більш високі значення ГІ, може збільшити шанси на розвиток діабету 2 типу з часом, тому краще вживати їх в помірних кількостях або знайти більш корисну альтернативу.

Харчування білого рису

Чашка збагаченого білого рису містить багато тих самих поживних речовин, що і жасминовий рис, з чотирма грамами білка та доданими тіаміном, ніацином, фолієвою кислотою та залізом. Найкраще варити окропом.

Білий рис користь для здоров’я

Деякі дослідження показали, що білий рис насправді є здоровим джерелом інгібітора трипсину (важливого травного ферменту), а також мінералів фітату та гемаглютинін-лектину, які допомагають засвоювати поживні речовини. Через ці атрибути існує суперечка про те, що білий рис насправді може бути хорошим варіантом включення в здорову дієту.

Приготування їжі з білим рисом

На відміну від жасминового рису, більш коротка, міцна текстура білого рису робить його ідеальним для смаження. Він також чудово підходить як простий гарнір до м’яса, птиці та риби, а також овочів. Білий рис часто використовують і в десертах, таких як пудинг тапіоки та хорчата. Ось кілька найулюбленіших способів використання білого рису на Thrive Market.

Смажений рис Кімчі
Будьте готові до смакового вибуху. Пряне кімчі, солоне норі та хрустке насіння кунжуту поєднуються в цій страві, що робить чудовий обід або навіть сніданок (просто зверху пашотним яйцем). Замініть коричневий рис, про який йдеться в рецепті, білим рисом з довгими зернами для ще більшої щільності, який добре просмажиться, поєднавши на сковороді з розтопленим топленим маслом.

Тигернут Горчата
Хоча цей рецепт робить ароматний напій іспанським способом (з тигровими горіхами), ви також можете повернутися до того, щоб зробити напій старомодним способом з білим рисом. Додайте у воду воду, паличку кориці, сирий мед та мелену корицю для отримання найбільш кремових результатів.

Краса використовує для білого рису

Як і жасминовий рис, вода з білого рису також може бути дивовижним засобом краси. Зокрема, це чудове лікування прищів та екземи та полегшення болю при сонячних опіках або сверблячих висипаннях. Чарівними інгредієнтами є такі антиоксиданти, як ферулова кислота та алантанін, які мають зволожуючий та протизапальний ефект.

Заключні думки щодо жасминового рису та білого рису

Звичайний білий рис і коричневий жасминовий рис мають харчову цінність і навіть косметику. І те, і інше є легкодоступним безглютеновим вуглеводом для хворих на целіакію, алергію на пшеницю або чутливість до глютену.

Хоча перевагу можна звести до смаку (білий рис має менше горіхової, квіткової верхньої ноти), коричневий жасминовий рис також має деякі очевидні переваги. По-перше, це вважається цільнозерновою їжею, яка забезпечує ряд поживних речовин, яких не вистачає у більш вишуканих сортах. Він багатий селеном та марганцем, які допомагають боротися з раковими клітинами та зміцнюють загальний стан здоров’я. Рис жасмину також має природні олії, які сприяють зниженню рівня холестерину та діабету. А його антиоксидантні властивості мають однакові показники з такими продуктами, як чорниця та інші фрукти.

Рис бурого жасмину також повільніше виділяє цукри в організм, що утримує рівень цукру в крові. Насправді дослідження показують, що ті, хто з'їдає чашку коричневого рису щодня, можуть знизити свою схильність до діабету на неймовірні 60 відсотків завдяки своїм природним лушпинням та висівкам, які забезпечують більшу харчову цінність.

Хоча коричневий жасминовий рис є чудовим вибором, його називали одним із джерел миш’яку. Невеликі кількості миш’яку не обов’язково шкідливі для людини (насправді це може бути профілактикою раку та/або боротьбою з раковими клітинами, які вже активні). Але особливо жінкам слід бути обережними, оскільки занадто багато може спричинити репродуктивні проблеми.

Загалом, рис є однією з найбезпечніших і найбагатіших продуктів, які ви можете їсти - і він ще довгий час залишатиметься однією з найкращих продуктів у світі.