Курка-джек Джекі

2 - Не сподобалось

2 Значення 4 зірки:

0 3 зіркові значення:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Солодкий, пікантний і пікантний відразу, маринад Джекі Сінклера з ривком абсолютно викликає звикання. Спробуйте це на свинячій корейці, твердій білій рибі або навіть козлі, якщо можете знайти. Деревна тріска необов’язкова, якщо ви готуєте на грилі, але вони додають справжній, тонкий смак курці. Подавайте з трохи солодким гарніром, таким як солодка картопля або кукурудзяний хліб, щоб збалансувати тепло.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Для приготування рибного маринаду: Помістіть у блендер лук-цибулю, цибулю, перець чилі за смаком, сік лайма, олію, коричневий цукор, запашний перець, корицю, мускатний горіх, сіль та чебрець. Обробляйте до однорідності. Помістіть курку в нереактивну форму для випікання (див. Пораду). Натріть 2/3 склянки маринаду з обох сторін курки. Перекладіть залишок маринаду в невелику миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Маринуйте курку в холодильнику від 2 до 24 годин.

За двадцять хвилин до того, як ви будете готові на грилі, замочіть тріску (якщо вона використовується) у мисці з водою. (Без гриля? Дивіться варіацію бройлерів).

Складіть шматок міцної фольги розміром 12 на 20 дюймів навпіл, щоб створити шматок подвійної товщини розміром 12 на 10 дюймів. Перенесіть мокру деревну стружку в центр фольги, дозволяючи якнайбільше води капати назад у чашу. Створіть пакет, склавши короткі кінці фольги поверх деревної тріски і заклеївши відкриті сторони. Проріжте шпажкою або кінчиком ножа у верхній частині пакета з фольги 6 отворів.

Покладіть пакет деревної тріски проколеною стороною вгору під решітку для гриля зверху пальників. Закрийте кришку. Нагрійте гриль до середньої висоти, доки чіпси в упаковці не задимляться, і дим не почне стікати з-під кришки приблизно 15 хвилин. (Не хвилюйтеся, якщо пакет тимчасово загоряється.) Курку смажте на грилі, час від часу перевертаючи та обманюючи зарезервованим маринадом (відкиньте будь-який невикористаний маринад), доки він просто не звариться, загалом від 20 до 30 хвилин, залежно від розміру.

Варіація бройлерів: Позиція решітки у верхній третині духовки; попередньо розігріти бройлера до високого рівня. Вистеліть сковороду для бройлерів фольгою і покрийте кулінарним спреєм. Покладіть курку на сковороду і запікайте на 10 хвилин. Поверніть, протріть трохи зарезервованого маринаду і запікайте, поки термометр миттєвого зчитування не вставить у найтовстішу частину, не торкаючись кісткової тканини, 165 градусів за Фаренгейтом, ще приблизно 10 хвилин.

Зробіть пораду вперед: маринуйте курку до 24 годин.

Поради щодо кухні: Шотландські шапки, один з найгарячіших чилійських перців, випускаються в яскравих відтінках червоного, помаранчевого та зеленого кольорів і використовуються в усьому Карибському басейні. Хоча вони схожі на хабанеро, шотландські капоти мають цитрусову нотку, що робить їх, безперечно, різними. Ви можете трохи контролювати нагрівання страви, відкидаючи мембрани, які містять насіння, які є найпікантнішою частиною перцю чилі, разом із самими насінням. Обов’язково ретельно вимийте руки після роботи з гострим перцем або надіньте гумові рукавички. Якщо ви не можете знайти шотландський перець з шапкою, можна замінити хабанерос.

Нереагуюча посуд або каструля - нержавіюча сталь, покрита емаллю або скло - необхідна при маринуванні продуктів у кислих інгредієнтах, таких як вапно, лимон або оцет. Кислота, що міститься в маринаді, може вступати в реакцію з «реакційноздатними» посудом або сковорідками, такими як алюміній та чавун, і надавати неякісний колір та/або неприємний смак у готових продуктах.