Зелений борщ (український суп зі шпинату)

Такий смачний Зелений борщ зі шпинатом. Класичний український рецепт сподобається всій вашій родині. Готовий до подачі через 30 хвилин. Також спробуйте український борщ з червоного буряка, борщ з цвітної капусти та борщ з крок-потом .

Борщ зі шпинатом

Це не так, як я планував викласти два рецепти борщу поспіль.

Але дозвольте сказати, мій чоловік одержимий Зеленим борщем.

І оскільки батьки зараз живуть з нами, а мама допомагає мені готувати, вона випадково приготувала цей класичний український суп на обід, який я не міг не зробити фотографії для.

Сподіваюся, ви не проти, адже це справді чудовий рецепт кожен український домогосподар має часті ротації.

Коли я підріс, у нас на столі були свіжі овочі лише влітку. І я вже не кажу про картоплю чи моркву. У нас їх було цілий рік.

Такі овочі, як помідори, огірки, щавель чи трави, було майже неможливо знайти взимку.

І навіть коли нам пощастило їх знайти, вони смакували як трава.

Тому цей суп ще називають Український літній борщ. Він виготовляється із сезонних інгредієнтів, які в ті часи були доступні лише влітку.

Звичайно, зараз у США ви можете знайти свіжий шпинат, зелену цибулю та кріп у будь-яку пору року.

Тож, будь ласка, зробіть собі послугу, приготуйте цей суп цього літа, і я впевнений, що незабаром він стане улюбленим у вашому домі навіть у холодні зимові місяці.

Традиційно зелений борщ готують з Щавель. Це терпкий овочевий салат, який досить легко отримати в Україні. Багато людей також вирощують його вдома.

Завдяки щавелю суп має специфічний, злегка кислуватий смак, який зазвичай зникає при додаванні сметани.

Але цей кислий смак робить зелений борщ таким смачним. Зробивши перший ковток, ви просто не насититеся ним.

Хоча, ми, українці, завжди ставимося до зеленого борщу як до класичного українського рецепту, інші східноєвропейські країни мають свої варіації цього смачного супу.

Незважаючи на те, що колись приготування страви з щавлю було популярним у Північній Америці, сьогодні воно використовується рідко, тому його важко знайти в звичайних продуктових магазинах.

Як зробити зелений борщ без щавлю?

Просте рішення цієї проблеми полягає у використанні шпинат у поєднанні з лимонним або лаймовим соком.

Я роками замінював шпинатом, і ніхто не міг помітити різниці. Це смачно, поживно і так просто зробити.

Подібно до Голодника, який є білоруським холодним борщем, український зелений борщ особливо смачний у літні місяці. Він наповнений зеленню, легко перетравлюється та освіжаюче смачний.

З огляду на це, немає нічого поганого в тому, щоб готувати цей суп восени чи взимку. Його смачно в будь-який час року.

У рецепті можна використовувати овочевий або м’ясний бульйон. А якщо ви робите власний м’ясний бульйон, додайте у кожну миску варене подрібнене м’ясо для ще більш ситного і повноцінного харчування.

Як приготувати зелений борщ зі шпинатом?

Доведіть до кипіння 64 унції курячого бульйону і додайте картоплю. Зменште вогонь до середнього і готуйте 15 хвилин.
Одночасно нагрійте 3 столові ложки оливкової олії в середній антипригарній сковороді та на середньому вогні. Додайте подрібнений цибулю та моркву і варіть періодично помішуючи протягом 10 хвилин.
Перемішайте обсмажену цибулю, моркву, кубики цукіні та шпинату в каструлю з картоплею і продовжуйте готувати 5-7 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
Додайте лимонний сік, кубині круті яйця і петрушку. Зніміть з вогню і подайте з щедрою порцією сметани.

Чи повинен я використовувати голландську піч?

У цьому рецепті ви можете використовувати будь-який тип горщика для супу.

Я особисто люблю робити супи та рагу у своїй голландській духовці. Він рівномірно розподіляє і утримує тепло, міцний, надзвичайно універсальний і чудово підходить для будь-яких типів рецептів.

Чи можу я зробити цей борщ з низьким вмістом вуглеводів або кето-чистим?

Як ви зварюєте круто яйця, щоб вони легко лущилися?

Мій улюблений спосіб варити яйця - це закип’ятити середній горщик води і додати яйця. Потім я готую яйця на середньому вогні 10 хвилин.

Тепер вам залишається лише злити воду і негайно наповнити казан холодною водою. Після того, як яйця охолонуть, ви зможете легко очистити їх і подрібнити.

Чи можу я заморозити зелений борщ?

Так, ви, звичайно, можете заморозити його. Зелений борщ замерзне до 3 місяців. Є кілька речей, про які слід пам’ятати:

молочні продукти загалом погано заморожуються, тому я рекомендую стримати додавання сметани. Ви завжди можете це зробити, як тільки розморозите суп
яєчний білок, зварений круто, при заморожуванні стає жорстким і гумовим. Тож якщо ви плануєте заморозити цей суп, обов’язково робіть це без додавання яєць та сметани.

Для заморожування я рекомендую використовувати ці подвійні сумки-морозильники на блискавці. Вони виготовлені із 100% поліетилену та не містять BPA.

Щоб розморозити зелений борщ, вийміть його з мішка з морозильною камерою та додайте в казан. Доведіть суп до слабкого кипіння і додайте круто зварені яйця та сметану.

Як ви подаєте Борщ?

Як і будь-який український чи російський борщ, цей зелений борщ зазвичай подають з щедрою порцією сметани та скибочкою дріжджового хліба (див. Мій солоний гарбузовий хліб).

Крім того, ви можете зварити ще кілька яєць, очистити їх, розрізати навпіл і покласти в кожну миску.

Вам потрібно більше смачних супів на літо? Спробуйте мої улюблені рецепти.

Якщо ви робите цей рецепт, зніміть фотографію та опублікуйте її в Instagram з хештегом #lavenderandmacarons. Я люблю бачити ваші творіння.