Зелень

Короткий зміст теми, яку внесли волонтери: Ренді

Кальцій у темно-зелених листових овочах засвоюється організмом ефективніше, ніж вміст у коров’ячому молоці. Калій із зелені може бути протизапальним та запобігати інсультам та серцевим захворюванням. Зелень також може забезпечувати залізо та цинк, антиоксиданти та магній, поживну речовину, яка може знизити ризик ряду проблем зі здоров’ям, включаючи діабет, серцеві захворювання та раптову серцеву смерть. Зелені листові овочі - найкраще джерело нітратів на рослинній основі. Нітрати з рослинної дієти не вважаються шкідливими. Насправді оксид азоту, утворений із нітрату рослинного походження, може зіграти певну роль у профілактиці серцевих захворювань та високого кров'яного тиску. Вживання цільної рослинної їжі, швидше за все, краще для вашого здоров'я, ніж прийом добавок. Наприклад, фолієва кислота, яка може зменшити ризик депресії, в зелені виявляється кращою перед добавками фолієвої кислоти. Багато поживних речовин, що містяться в зелені, розчиняються у жирах, а це означає, що включаючи деякі здорові жири цільної їжі, такі як горіхи або насіння, в їжу може допомогти вам краще засвоїти фітонутрієнти. Дієти на рослинній основі, включаючи зелень, мають тенденцію до лугоутворення, що може допомогти захистити м’язову масу та зменшити ризик подагри та каменів у нирках. Високе споживання, зокрема, зелених листових та хрестоцвітних овочів, може бути пов’язане із зниженням темпів зниження когнітивних функцій. Зелень може бути важливою частиною рослинного раціону, який може зменшити ризик серцевих захворювань та інфаркту. Деякі поживні речовини руйнуються при варінні, але деякі поживні речовини стають більш засвоюваними. Отже, найкраще підійде суміш варених та сирих овочів, включаючи зелень. Смузі також може бути чудовим джерелом для отримання всіх поживних речовин, які може запропонувати зелень. Хоча обов’язково пийте цілісні харчові коктейлі (не з соку), і, можливо, краще використовувати соломинку для запобігання ерозії емалі.

Споживання хоча б однієї порції зелені на місяць, схоже, знижує ризик розвитку глаукоми на 69%. Лютеїн і зеаксантин, поживні речовини, в яких знаходиться зелень, також захищають від катаракти та дегенерації жовтої плями. Споживання зелені також пов’язане з підвищеною фізичною привабливістю, зменшенням зморшок обличчя, поліпшенням здоров’я зубів, покращенням імунної системи та може зменшити пошкодження вільнорадикальних ДНК.

Дві або більше порцій зелені щодня можуть допомогти очистити вірус папіломи людини, який може спричинити рак. Вживання зелених листових овочів може також зменшити ризик раку молочної залози, раку нирок та лімфоми, а також загальний ризик раку. Додавання гірчичного порошку або вареної зелені може підвищити рівень сульфорафану для захисту від раку.

Загалом, більшість людей у США не дотримуються рекомендацій, встановлених USDA. Наприклад, дев'ять з десяти американців не могли досягти рекомендованого мінімуму для овочів (дев'ять порцій на день), включаючи темно-зелені овочі.

Примітка: Якщо ви щодня їсте чашки (як і всі!) Темно-зелених листових овочів, доктор Грегер рекомендує дотримуватися зелені з низьким вмістом оксалатів (тобто в основному будь-яка зелень, крім шпинату, мангольду та зелені буряка).

Кредит зображення: Svetl/Thinkstock. Це зображення було змінено.