Здоровий путівник харчуванням для планети. Без напруги

Робіть те, що можете, але не забувайте їсти.

Супершторми. Лісові пожежі. Екстремальна посуха. Неможливо прочитати новини, не почувши про чергову кліматичну катастрофу; так само важко зрозуміти, що ви можете з цим зробити, якщо вам не обов'язково хочеться кинути, скажімо, водіння автомобіля чи гамбургери.

Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно завтра ставати веганом, щоб зробити краще на планеті. Якщо ви дбаєте про вплив вашого вибору їжі на землю, швидше за все, ви вже робите вибір, який зменшує ваш кліматичний слід. Можливо, ви взагалі не відмовитесь від In-N-Out, але, можливо, ви замовляєте менше Double-Doubles. Можливо, ви заливаєте свій ранковий овес місцевими яблуками, а не ягодами, викинутими з Південної Америки. Можливо, як і все більше читачів Bon Appétit в наші дні, ви намагаєтеся збільшити кількість ночей, коли ви ходите без м’яса і копаєтесь у пряній грибній корінці або зігріваючій далі з пухнастим рисом.

Звичайно, насправді ми не можемо врятувати планету лише за власним вибором, навіть якщо ми всі назавжди відмовились від червоного м’яса. Але всі маленькі рішення можуть, принаймні, почати рухати голку в правильному напрямку (і полегшити частину нашої колективної агіти!), І саме тут з’являється цей посібник. Зробіть це в тому році, коли ви заглибитесь у сочевицю. Спробуйте компостувати тиждень. Насправді придумайте, як перестати кидати свою в’ялу зелень. Коли ви починаєте з однієї маленької мети, яка не здається величезним потрясінням вашої існуючої рутини, ви можете просто виявити, що вся ця справа із збереженням планети зрештою не така вже й важка. Насправді це досить смачно. -Крістіна Чаї, помічник редактора

Всі продукти, представлені на Healthyish, самостійно підбираються нашими редакторами. Однак, коли ви купуєте щось за нашими роздрібними посиланнями, ми можемо заробити партнерську комісію.

Скорочення м’ясних та молочних продуктів - один із найефективніших способів зменшити вуглецевий слід. На щастя, ви можете приготувати сніданок, приємний для землі, навіть якщо ви все ще напівсонні. Ми б зіскочили з ліжка для будь-якого з переліченого:

Квікі
Рисові коржі + Пауер Масло + нарізаний банан + перець по-алеппо

Тост Avo
Насінний хліб + пюре з авокадо + посипання дуккою

Енергетичний коктейль
Мигдальне молоко + заморожений банан + фініки без кісточок + холодна кава

Починаючи з гамбургерів із сочевиці і закінчуючи капустою Рубенсом, ми виявили, що прагнемо виділення овочів вперед так само, як м’ясні оригінали. Додайте до списку цей оксамитовий гриб та цвітну капусту «болоньєзе» - він змішує яловичину з класичним соусом, але все ще відчуває поблажливість.

Це може здатися даним, що натуральне вино для планети краще, ніж речі, що надходять з великих комерційних виноробних підприємств. І, загалом кажучи, це, мабуть, правда. Але перед тим, як погладити себе по спині за те, що ходите на природу, давайте розберемося з одними фактами. Наприклад, натуральне вино є частиною тієї ж складної світової економіки та ланцюга поставок, що і будь-який інший імпортний продукт.

Якщо ваш салат завжди в’яне, перш ніж дістатися до нього, інвестуйте в багаторазові пакети Vejibags. Вони виготовлені з дихаючої бавовни, призначеної для підтримки вологості, імітуючи господарів продуктових магазинів, щоб підтримувати салат ніжним, а огірки хрусткими тижнями.

Ви знаєте, що вам слід компостувати ці апельсинові кірки, але ви не зовсім впевнені, як (чи чому). На щастя, не потрібно багато, щоб перетворити це на звичку, яка утримує харчові відходи - а це складає 30 відсотків нашого сміття - з полігону.

Знайдіть місце для падіння
Всі ці залишки їжі повинні десь опинитися. Якщо у вас немає саду на задньому дворі або місцевого прийому компосту, перевірте, чи не збирає компост ваш фермерський ринок чи городський сад. Ще краще: подивіться, як розпочати власну точку відбору у сусідів-однодумців.

Знайте, що можна, а що не можна компостувати
Більшість сайтів приймають такі речі, як кавова гуща та виробляють клаптики, але деякі великі міські заклади також приймають м’ясо, кістки та приготовані залишки їжі. Опублікуйте список схвалених предметів у своїх кошиках для сміття, щоб переконатися, що речі потрапляють у потрібні смітники.

Зберігайте його в чистоті
Скидайте компост принаймні щотижня і вистилюйте його в контейнер, що підлягає компостуванню, газету або картон для ще простішого очищення. Якщо ви їдете за місто до висадки, заправте весь контейнер у морозильну камеру, щоб запобігти небажаним запахам та фруктовим мухам.

Зателефонуйте нам президентами клубу «Ми серцева сочевиця». Ми любимо запасати веселку варіантами від чорної сочевиці білуги до французької зелені, але в шалені тиждень ми часто виявляємо, що тягнемось до червоної розколотої сочевиці, яка є однією з найшвидших у приготуванні сортів. Цей рецепт ситної сочевиці із сочевиці на смаженому хлібі - це зігріваюча, ситна і м’ясна їжа, яку ви можете мати на столі менш ніж за 30 хвилин.

Він поширюється, підрум’янюється та дає високі ніжні печива, як масло, але, як правило, готуються з кеш’ю. Ми використовували його для виготовлення всього, від омлетної яєчні до пиріжкової скоринки, такої пластівці, яка ніколи не зустріне вас за напоями.

Офіційний рецензент трейдера Джо (і старший співробітник) Алекс Беггс глибоко занурився в нові і швидко розмножуються замінники м’яса від TJ, щоб побачити, як складаються наггетси без курятини, соєвий чорізо та макарони.

Як це - керувати рестораном без сміттєвого бака? Коротка відповідь: дуже важко. Помічник редактора Аліза Абарбанель подивився два найновіші ресторани Нью-Йорку, в яких не витрачаються відходи, і екстремальні заходи, які вони вживають для усунення сміття ... і що це означає для їхньої клієнтури.