Твердження про "здорову їжу дорого" нереально

Четвер, 9 жовтня 2014 року

"Здорове харчування зараз коштує втричі дорожче, ніж сміття, показує дослідження", - повідомляє The Independent. Він також повідомляє про різке подорожчання фруктів та овочів за останнє десятиліття порівняно з іншими видами їжі.

Ця новина заснована на дослідженні, яке розглядало зміни ціни на 94 харчові продукти у Великобританії за десятиліття з 2002 по 2012 рік. Вона виявила, що в цей період продукти, класифіковані як більш здорові (наприклад, фрукти та овочі), були дорожчими за калорійність, ніж їжа з високим вмістом жиру або цукру. Здорова їжа з часом дорожчала більш різко, і в 2012 році вони були втричі дорожчими в середньому на калорію, ніж нездорова їжа.

Ціни оцінювали за 1000 калорій, оскільки це стандартний спосіб оцінки харчової бідності. Однак, оскільки здорові продукти харчування мають набагато меншу щільність енергії (менше калорій на грам), ніж менш здорові продукти, цей показник не завжди може дати реальне порівняння різних варіантів харчування, які ви можете придбати. Наприклад, вам потрібно буде придбати і з’їсти близько 30 огірків, щоб набрати близько 1000 калорій, порівняно з приблизно однією пачкою печива з імбирним горіхом (близько 20 печива).

Враховуючи нещодавній економічний клімат, а також стурбованість станом здоров'я, пов'язаним з дієтою, це, мабуть, зацікавить тих, хто формує політику, а також громадськість. Така інформація може сприяти дискусіям про те, чи може зміна цін на їжу мотивувати людей харчуватися здоровіше.

Звідки взялася історія?

Це дослідження проводили дослідники з Кембриджського університету та Університету Східної Англії. Дослідження фінансувалося Британським фондом серця, Раком з досліджень раку у Великобританії, Радою з економічних та соціальних досліджень, Радою з медичних досліджень, Національним інститутом досліджень охорони здоров’я та Wellcome Trust, і проходило у центрі співпраці клінічних досліджень Великобританії. Одного з авторів фінансував Gates Cambridge Trust.

Він був опублікований у PLOS One, який є рецензованим науковим журналом з відкритим доступом, тому дослідження є у вільному доступі в Інтернеті.

Британські ЗМІ загалом точно висвітлювали це дослідження.

Що це було за дослідження?

Це було дослідження часових тенденцій, яке розглядало, як із часом у Великобританії змінювалися витрати на все більш і менш здорові продукти харчування. Вони використали два джерела регулярно доступних даних уряду Великобританії, оскільки вони сподівались, що їх метод може бути способом регулярного відстеження того, як доступність цих продуктів змінюється з часом. Вони кажуть, що їх дослідження першим використовує дані Великобританії для оцінки цінових тенденцій за складом поживних речовин продуктів.

Дослідники повідомляють, що, за оцінками, стан здоров’я, пов’язаний з дієтою, коштує NHS 5,8 млрд. Фунтів стерлінгів на рік - більше, ніж куріння, алкоголь або фізична бездіяльність. Хоча споживання здорової їжі пов’язане з кращими результатами для здоров’я, багато людей у Великобританії не відповідають рекомендаціям щодо здорового харчування. Дослідники описують одне опитування, яке показало, що 39% людей оцінили ціну як найважливіший фактор у виборі їжі порівняно з лише 9%, які вважали, що здорове харчування є найважливішим.

Отже, якщо здорове харчування коштує дорожче, це може стати значною перешкодою для людей, які харчуються здоровіше.

Що робили дослідники?

Дослідники відібрали 94 продукти харчування та напої та класифікували їх як "більш здорові" або "менш здорові" залежно від вмісту калорій та поживних речовин. Вони визначили свої витрати з 2002 по 2012 рік і порівняли ціни на «більш здорові» та «менш здорові» продукти харчування з часом, щоб побачити, як вони відрізняються.

Їжу та напої обирали за Індексом споживчих цін у Великобританії (CPI), який уряд використовує для відстеження цін на товари, що часто купуються та використовуються, щокварталу для вимірювання інфляції. Дослідники використовували лише ті продукти харчування та напої, які залишились в опитуванні між 2002 і 2012 роками, і які не включали елемент обслуговування (наприклад, їжу в пабі). Вони також виключили продукти, що містять калорії, такі як чайні пакетики, кава та мінеральна вода. Це залишило у них 94 продукти харчування та напої, і вони отримали середню вартість кожного товару за кожен рік.

Дослідники також отримали вагу предметів, де це було повідомлено в ІСЦ, або оцінили вагу на основі інформації про ціни на подібні предмети в Інтернеті або на предмети з різною вагою (наприклад, окремі фрукти) за допомогою Національного поживного речовини Міністерства сільського господарства США. Стандартні контрольні ваги бази даних.

Вміст поживних речовин у продуктах було отримано за допомогою Національного обстеження дієти та харчування Департаменту охорони здоров’я Великобританії. Це опитування включає детальну харчову інформацію про їжу, яку їли 1491 дорослий. Дослідники визначили найкращий збіг або збіги з кожним із 94 предметів опитування. У деяких випадках було кілька подібних предметів - наприклад, якщо елементом ІСЦ була картопля, опитування могло містити харчову інформацію про варену, запечену та смажену картоплю. У цих випадках дослідники брали середні харчові цінності. Інформація про вагу та поживні речовини в залежності від ваги дозволила дослідникам розрахувати витрати на кожен продукт на 1000 кілокалорій (ккал).

Їжа була класифікована за категоріями в таблиці Ітвелла:

хліб, рис, картопля та макарони
фрукти та овочі
молоко та молочна їжа
м'ясо, риба, яйця, квасоля та інші джерела білка
їжа та напої з високим вмістом жиру та/або цукру

Дослідники також використовували інструмент Департаменту охорони здоров'я, який призначає загальний бал продуктам харчування на основі рівня поживних речовин на 100 г, що дозволяє класифікувати продукти як "більш здорові" або "менш здорові" на основі їх балів.

Дослідники використовували статистичні тести, щоб з'ясувати, чи відрізняються ціни на "більш здорову" та "менш здорову" їжу чи різні категорії Ітвелла з часом.

Якими були результати дослідження?

Середні ціни як на більш, так і на менш здорову їжу зросли на 35% між 2002 і 2012 роками - з 3,87 фунтів стерлінгів за 1000 ккал до 5,21 фунтів стерлінгів за 1000 ккал.

Ціна за 1000 ккал завжди була найвищою для фруктів та овочів, найнижчою для крохмалистих продуктів (хліб, рис, картопля та макарони), а другою найнижчою для продуктів та напоїв з високим вмістом жиру та/або цукру. Ціна крохмалистих продуктів на 1000 ккал залишалася приблизно такою ж між 2002 і 2012 роками, тоді як інші групи демонстрували зростання цін. Кожна з категорій продуктів, за винятком фруктів та овочів, містила як продукти, класифіковані як більш здорові, так і деякі як менш здорові.

Здорові продукти харчування дорожчають за 1000 ккал швидше, ніж менш здорові продукти харчування. Здорова їжа подорожчала в середньому на 17 пенсів на 1000 ккал на рік, тоді як менш корисна їжа подорожчала на сім пенсів на 1000 ккал на рік.

У 2012 році середня ціна на більше здорової їжі була приблизно втричі вищою - 7,49 фунтів стерлінгів на 1000 ккал проти 2,50 фунтів стерлінгів на 1000 ккал менш здорової їжі.

Як дослідники інтерпретували результати?

Дослідники дійшли висновку, що "з 2002 року більше здорової їжі та напоїв постійно дорожче, ніж менш здорових, із зростаючим розривом між ними". Вони кажуть, що ця тенденція може погіршити соціальну нерівність у здоров’ї та вплинути на здоров’я населення в цілому. Вони також пропонують, щоб висновки підтримували регулярний моніторинг цін на продовольство для інформування про можливі реакції економічної політики.

Висновок

Сучасне дослідження показало, що ціна на їжу за калорію у Великобританії між 2002 і 2012 роками була стабільно вищою для здорової їжі, ніж для менш здорової. Припущення полягає в тому, що це може вплинути на вибір їжі людей, а отже, і на їхнє довгострокове здоров’я.

Метод, який використовували дослідники, використовував загальнодоступні державні дані про ціни на продукти харчування та харчовий вміст. Це означає, що він не потребуватиме збору нових даних для відстеження цін на здорову та нездорову їжу на калорію.

Існують певні обмеження щодо висновків, які обговорюють самі автори, включаючи невелику кількість продуктів харчування та напоїв, які вони оцінили, оскільки вони обмежувались використанням тих, що перелічені в Індексі споживчих цін Великобританії між 2002 і 2012 роками. Однак, індекс включає куплені предмети.

Вони оцінювали ціну за калорію, а не ціну за одиницю ваги, оскільки таким чином міжнародні організації оцінюють бідність продуктів харчування. Також дієтичні рекомендації даються з точки зору калорій, а не ваги їжі. Однак однією з причин того, що менш здорові продукти харчування можна віднести до категорії менш здорових, є те, що вони мають високий рівень калорій на грам. Тож не дивно, що менш корисна їжа, як правило, коштує менше за калорію, ніж більша кількість здорових продуктів, таких як фрукти та овочі, які, як правило, мають менше калорій на грам. Спираючись на це дослідження, щоб оцінити ціну здорової та нездорової дієти в цілому, або також представлення цін на вагу, це може допомогти скласти уявлення про практичний повсякденний вплив цих відмінностей.

Це дослідження додало ще один рівень до інформації про ціни на продовольство у Великобританії, пов’язавши її з харчовою цінністю. Враховуючи нещодавній економічний клімат, а також занепокоєння щодо стану здоров’я, пов’язаного з дієтою, це, мабуть, цікаво як громадськості, так і політикам.

Аналіз Базіана
Відредаговано веб-сайтом NHS