Читання етикеток та FDA

Єдиним методом лікування тих, у кого діагностовано целіакію, є сувора дієта без глютену. Спочатку це може здатися важким, оскільки багато звичних продуктів харчування містять глютен. Однак існує безліч продуктів, що не містять клейковини, а також безліч безглютенових замінників на вибір.

етикеток

Як визначити, чи не упакований харчовий продукт не містить глютену

  1. Етикетка без глютену. Якщо продукт стверджує, що на упаковці не містить глютену, то, швидше за все, його можна їсти безпечно, оскільки FDA дозволяє лише упаковані продукти, що містять менше 20 ppm клейковини, маркуватися як «без глютену». Однак слід все-таки перевірити список інгредієнтів. Важливо також пам’ятати про це "Без пшениці" не обов'язково означає "без глютену".
  2. Перевірте список алергенів. Деякі упаковки містять перелік найпоширеніших алергенів, що містяться у продукті. До таких алергенів належать пшениця, соя, яйце, горіхи та молоко. Цей список може бути швидким способом виключити щось, якщо на упаковці написано: “містить пшеницю”. Однак, відсутність маркування алергенів НЕ означає, що продукт не містить глютену. Ячмінь і жито не входять до першої вісімки алергенів, які потрібно включити до списку. Обов’язково перевірте список інгредієнтів на наявність інших прихованих джерел глютену.
  3. Перевірте наявність явних інгредієнтів.
    1. Пшениця
    2. Ячмінь
    3. Жита
    4. Солод
    5. Пивні дріжджі
    6. Овес (якщо спеціально не маркований без глютену)

Якщо на упаковці товару немає маркування «без глютену», уважно прочитайте етикетку інгредієнтів. Перевірте наявність прихованих або сумнівних інгредієнтів. Деякі інгредієнти можуть містити глютен.

Як визначити, чи не упакований харчовий продукт не містить глютену

Швидкі факти про правило маркування харчових продуктів без глютену

1. На які харчові продукти поширюється правило маркування без глютену FDA?

Покрито:

  • Всі харчові продукти, що регулюються FDA
  • Дієтичні добавки (вітаміни, мінерали, трави, амінокислоти)
  • Імпортні харчові продукти, на які поширюються норми FDA

Не охоплюється:

  • М'ясо, птиця та нечищені яйця (та будь-які інші продукти, що регулюються USDA)
  • Спиртні напої та вина, що містять 7% і більше алкоголю за обсягом
  • Солодові напої, виготовлені з солодованого ячменю або хмелю

2. Які харчові продукти можуть бути позначені як безглютенові?

Харчовий продукт, який регулюється FDA, може бути позначений як безглютеновий, якщо:

  • Він за своєю суттю не містить глютену, тобто він НЕ містить пшениці, жита, ячменю або їх схрещених гібридів, таких як тритикале (зерно, що містить глютен) АБО
  • Він НЕ містить інгредієнта, отриманого із зерна, що містить глютен, яке не було оброблено для видалення клейковини (наприклад, пшеничне борошно); або
  • Він НЕ містить інгредієнта, отриманого із зерна, що містить глютен, який був оброблений для видалення клейковини (наприклад, пшеничного крохмалю), якщо використання цього інгредієнта призводить до присутності 20 частин на мільйон (ppm) або більше клейковини в їжа

Крім того, будь-яка неминуча присутність глютену в їжі повинна бути менше 20 ppm.

3. Нехай харчові продукти, які від природи не містять глютену, мають бути позначені як «безглютенові»?

Так. Харчові продукти, які від природи не містять глютену, такі як джерельна вода в пляшках або помідори, можуть бути позначені як «безглютенові».

4. Нехай овес буде маркований безглютеновим?

Овес, що містить менше 20 ppm клейковини, може бути позначений як «безглютеновий». Овес не повинен бути сертифікованим без глютену.

5. Чи буде символ для ідентифікації продуктів, які відповідають визначенню FDA безглютенової їжі?

Ні. FDA визначила, що споживачі надають перевагу марці „без глютену”, щоб повідомляти, що їжа не містить глютену. Виробникам дозволяється включати символ, якщо він є правдивим і не вводить в оману.

6. Чи зобов’язані виробники проводити тестування на глютен, щоб маркувати продукт, що не містить глютену?

Ні. Виробники не зобов’язані перевіряти наявність глютену в інгредієнтах або в готовому харчовому продукті, що не містить глютену. Однак вони несуть відповідальність за те, щоб харчовий продукт відповідав усім вимогам щодо маркування. Виробникам потрібно буде визначити, як вони це забезпечать.

7. Як FDA застосовуватиме вимоги до маркування без глютену?

FDA може проводити перевірку етикеток продуктів харчування, подальші дії за скаргами споживачів та промисловості, а також аналізувати зразки продуктів харчування. Споживачі та виробники можуть повідомляти скаргу координатору скарг споживачів FDA у штаті, де було придбано їжу.

  • Зверніться до Системи звітності про несприятливі події Центру безпечності харчових продуктів та прикладного харчування FDA, яка називається "CAERS", за телефоном, 240-402-2405 або електронною поштою, [email protected]
  • Споживачі та виробники також можуть повідомляти будь-яку скаргу, яку вони можуть мати щодо харчових продуктів, що регулюються FDA (наприклад, потенційне зловживання заявками, що не містять глютену, на етикетках харчових продуктів) до Координатора скарг споживачів FDA для держави, де було придбано їжу. Список координаторів скарг споживачів FDA розміщений на веб-сайті FDA. Звіти повинні містити:
    • ім’я, адреси та телефони постраждалих та особа, яка повідомляє про інцидент.
    • лікаря або лікарні, якщо було надано екстрене лікування.
    • чіткий опис проблеми. Опишіть продукт якомога повніше, включаючи будь-які коди або ідентифікаційні позначки на етикетці або контейнері.
    • назва та адреса магазину, де товар був придбаний, і дата придбання.

8. Чому FDA прийняла кнопку відтворення

Запитайте нашого дієтолога

Janelle Smith, MS, RD, спеціалізується на лікуванні шлунково-кишкових симптомів шляхом відповідного харчування та вибору їжі, допомагаючи вам адаптуватися до життя на безглютеновій дієті.