Критий гриль

Корисна і смачна літня кухня протягом усього року

Не дозволяйте зимовій погоді - або тому факту, що ваше барбекю поховане під ногою снігу - не розслабити літній смак. Завдяки останнім втіленням електричних грилів у приміщенні ви зможете цілий рік насолоджуватися гідною їжею.

Поради щодо електричного гриля. Ці грилі не просто погана заміна справжньої речі. Вони можуть бути швидшими та безпечнішими, ніж сорти заднього двору, - і здоровішими для завантаження. Кілька досліджень показали, що сильне обвуглювальне тепло зовнішніх грилів може утворювати в м’ясі сполуки, що викликають рак; багато грилів у приміщенні дозволяють контролювати температуру.

"У Сполучених Штатах відбувається справжня манія електричного гриля", - говорить Стівен Райхлен, ведучий Barbecue Universityon PBS. "Популярність цих приладів зросла в геометричній прогресії за останнє десятиліття".

Насправді одне з кожних чотирьох домогосподарств Америки володіє одним. (Більшість - це контактні грилі, такими, як прославився Джордж Форман, на яких верхня та нижня поверхні для гриля одночасно готують їжу з обох боків.) Підключіть до потрібної моделі для вашого будинку за допомогою цих вказівок.

Перевірте деталі

Перемикач увімкнення/вимкненняУ деяких моделях відсутній вимикач і він вимикається лише тоді, коли ви від'єднаєте пристрій від стіни. Якщо ви забуваючий тип, ви дивитесь на потенційну небезпеку пожежі чи опіку.

Потужність Хоча більшість виробників не друкують потужність на коробці, вона повинна бути вказана внизу машини (попросіть продавця допомогти вам виглядати). Виберіть принаймні від 1000 до 1500 Вт. Менші електроприлади зазвичай використовують близько 750 Вт; що не нагріється досить, щоб по-справжньому підсмажити їжу або застосувати гриль. "Чим менша потужність, тим менша ймовірність смаку вашого м'яса, як від відкритого мангалу", - говорить Райхлен. "Натомість це буде на смак, як на пару". Хороше емпіричне правило: якщо поверхня для гриля вміщує принаймні чотири гамбургери, потужність повинна знаходитися в правильному діапазоні.Контроль температури Це зручна функція при приготуванні товстого шматка м’яса. "Ви можете знизити температуру, коли м'ясо майже звариться, тому зовнішня частина не обгоріє, поки центр буде готовий", - говорить Люсі Вінг, співавтор гриля в приміщенні для чайників.

Знімні пластини гриляДля зручності прибирання знайдіть тарілки, які можна зняти та помістити в посудомийну машину.

Плаваючий шарнірЦе дозволяє верхній тарілці сидіти вище або нижче залежно від товщини їжі. Модель із фіксованим шарніром швидше готує їжу, найближчу до петлі.

Підготуйтеся

Приправте м’ясо.Щоб досягти цього свіжого смаку барбі, додайте у свій маринад кілька крапель рідкого диму - цілком натурального продукту, що продається у більшості продуктових магазинів. (У холодильнику ваша їжа може маринуватися до 24 годин перед приготуванням.)

Розігрійте гриль.Перед тим, як готувати готувати, нанесіть на поверхню гриля легке покриття оливковою олією або антипригарним спреєм для приготування їжі та встановіть температуру на середню або середню високу. Нехай нагрівальні пластини нагріваються, щоб ваша їжа готувалася швидше і зберігала більше вологи.

Подумайте за межами гамбургера.Хоча ми зазвичай пов'язуємо гриль з м'ясом, ці прилади можуть вживати всілякі овочі та інші види їжі: гриби, болгарський перець, солодку цибулю, баклажани, сандвічі з паніні, кесаділи та багато іншого. [розрив сторінки]

Наші улюблені

Кращий багатозадачність Griddler від Cuisinart ($ 130)

Плюси Ця модель "чотири в одному" функціонує як контакт і відкритий гриль, прес для паніні та решітка. Незважаючи на свою універсальність, апарат досить компактний - розміром приблизно з велику телефонну книгу. Він також має регулятор температури, індикатор увімкнення/вимкнення та потужну 1500 Вт.

Недоліки Це найдорожча модель, яку ми розглядали, а поверхня контакту трохи на малій стороні. Було б складним завданням одночасно приготувати на грилі головну страву та гарніри сімейного розміру.

Найкраще виглядаєKrups Panini Press (100 доларів США)

Плюси Не дозволяйте назві вас обдурити: цей гриль (1800 Вт) не тільки пресує бутерброди, але й може обробляти стейки, відбивні та гамбургери. Плаваючий шарнір дозволяє рівномірно готувати їжу; Гладкий дизайн та хромований зовнішній вигляд означають, що ви не заперечите, звільнивши місце для цього на своїй прилавці. Регульований регулятор температури дозволяє готувати їжу при температурі до 450 ° F. І ви навіть отримуєте кулінарну книгу з приготованими на грилі бутербродами.

НедолікиWilliams-Sonoma - єдиний магазин, який його продає; пластини не знімаються.

Найкраще для сімейДжордж Форман GRP99 Критий гриль (100 доларів США)

Він легко поміщається на кухонному прилавку, проте він має майже 100 квадратних дюймів поверхні для гриля, разом з кнопкою ввімкнення/вимкнення, плаваючим шарніром, а також великим цифровим дисплеєм температури та таймером. Цей гриль (1440 Вт) є видатним, якщо ви готуєте для чотирьох і більше. Це також перший гриль Foreman, який має знімні пластини для легкого очищення. А його кутова конструкція затримує пару, яка допомагає м’ясу залишатися вологим.

Недоліки Піддони для подачі жиру не вбудовані в пристрій, а сидять під ним; це означає додаткове очищення.

Краще до 50 доларівHamilton Beach Meal Maker Express (40 доларів США)

Плюси Хоча цей пристрій має невелику потужність (1000 Вт), щоб приготувати чотири гамбургери за 7 хвилин або менше. Для зручного зберігання є таймер автоматичного відключення та фіксатор шнура. Знімні верхня та нижня поверхні гриля можуть митися в посудомийній машині, тому прибирання відбувається швидко. Прилад можна покласти рівно для відкритого грилю. І це найкомпактніша з групи, тому вона займе найменшу кількість місця.

Недоліки Немає плаваючих шарнірів, тому важче рівномірно готувати товстіші м’яса.