Залишки картопляного пюре - макіяж у цьому італійському супі з ньоккі

2 - Не сподобалось

Ідеально ніжні та пухнасті ньоккі на основі картоплі (міні-італійські пельмені) - ідеальний спосіб використати залишки картопляного пюре. Цей заспокійливий бульйонний суп отримує поштовх від весняних овочів та трав; було б дуже смачно зі спаржею або сніжним горошком. Змініть його відповідно до сезону - ви також можете використовувати залишки солодкого картопляного пюре для приготування вареників.

Інгредієнти

1 склянка залишків картопляного пюре

1/2 склянки (приблизно 2 1/8 унції) універсального борошна

1 велике яйце, злегка збите

1 столова ложка оливкової олії

1 склянка подрібненої цибулі (з 1 цибулини)

1 склянка подрібненої моркви (з 2 моркви)

1/2 склянки нарізаного селери (з 1 стебла)

2 зубчики часнику

1/2 чайної ложки меленої материнки

3/8 чайної ложки кухонної солі

1/4 чайної ложки чорного перцю

4 склянки курячого бульйону без додавання солі

1 1/2 склянки свіжої зеленої квасолі, обрізаної

2 унції нарізаного кубиками прошутто

Подрібнена свіжа петрушка плосколиста

Харчування

Додано цукру 0г

Калій 14% DV

Як це зробити

Перемішайте картопляне пюре, борошно та яйце в середній мисці до поєднання. Виверніть суміш на борошняну обробну дошку; формують 2 (1/2-дюймові) товщини колод. Розрізати колоди на 24 частини; обережно притисніть кожен шматочок виделкою, щоб створити гряди. Остудіть 10 хвилин.

Нагрійте оливкову олію в голландській духовці на середньому рівні. Додайте цибулю, моркву, селеру та часник. Варіть, часто помішуючи, до запаху, 3-4 хвилини. Посипте орегано, сіллю і перцем. Додайте курячий бульйон і 2 склянки води і доведіть до кипіння на середньому рівні. Варіть, поки овочі не стануть м’якими, від 5 до 6 хвилин. Додайте зелену квасолю і охолоджені ньоккі, і варіть, поки квасоля не стане м’якою, а ньоккі не звариться і не підніметься до верху супу, 3 - 4 хв.

Нагрійте антипригарну сковороду над середньою висотою. Додайте прошутто і варіть, часто помішуючи, до хрусткої скоринки 3-4 хвилини.

Поділіть суп між 4 мисками, а зверху хрустким прошутто. Прикрасити петрушкою та редискою.

Підпишіться на щоденний бюлетень Cooking Light

Ідеї швидкої вечері, поради щодо харчування та свіжі сезонні рецепти.