Вживання білка з ГЕРХ

Білок є одним з найважливіших поживних речовин у будь-якій здоровій дієті. Однак у багатьох продуктах з високим вмістом білка також багато жиру, і це може спричинити кислотний рефлюкс та печію у тих, хто страждає на шлунково-стравохідну рефлюксну хворобу (ГЕРХ).

Навчання вибору та підготовці білків таким чином, щоб мінімізувати ризик кислотного рефлюксу, може бути цінною частиною збереження здоров’я під час проживання з ГЕРХ.

Чому білок важливий?

Білок є одним з основних будівельних блоків нашого організму. Це допомагає нам створювати та відновлювати тканини у всьому тілі. Це дуже важливо для росту, розвитку та зцілення.

Білок також може допомогти при зниженні ваги, що робить його особливо важливим для тих, хто бореться з ГЕРХ через ожиріння. Вживання достатньої кількості білка під час схуднення може допомогти вам уникнути жиру, а не м’язової маси.

Нам потрібно включати в свій раціон достатню кількість білка, щоб підтримувати ці важливі функції. Загалом, рекомендована добова доза білка:

Дорослі чоловіки: 56 грам
Дорослі жінки: 46 грам

Більшість людей, які дотримуються збалансованої дієти, можуть їсти таку кількість білка щодня, не вимагаючи добавок. Однак тим, хто страждає на ГЕРХ, деякі джерела білка можуть викликати дискомфорт, і важливо ретельно вибирати білки, які мінімізують ризик появи симптомів.

Як можна їсти білок, не викликаючи печії?

Оскільки жирна їжа є одним з найпоширеніших факторів, що викликають кислотний рефлюкс і печію, більшість хворих на ГЕРХ повинні прагнути їсти білки, що містять мінімальну кількість жиру. Цього можна досягти:

Вибір пісних білків

Хоча такі продукти, як яловичина, свинина та сир, містять багато білка, вони також часто містять багато жиру. Щоб мінімізувати споживання жиру та максимізувати споживання білка, найкраще вибирати білки з низьким вмістом жиру, такі як:

Риба
Молюски
Куряча або індича грудка без шкіри
Бобові культури, такі як чорна квасоля, сочевиця та квасоля гарбанцо
Соєві продукти, такі як тофу та темпе
Нежирні молочні продукти

Можна знайти більш м’які нарізки яловичини та свинини, такі як верхівка, вирізка та кругла вирізка. Хоча ви можете їсти ці м’ясні шматки, не відчуваючи симптомів ГЕРХ, найкраще повільно та обережно вводити їх у свій раціон, щоб побачити, як реагує ваше тіло.

Використання методів приготування їжі з низьким вмістом жиру

Такі способи приготування їжі, як смаження, можуть швидко перетворити навіть найскладніше джерело білка в печію, оскільки вони додають жир під час приготування. Найкраще використовувати методи приготування, які вимагають додавання мало жиру або зовсім відсутні, наприклад:

Гриль. Використання гриля не вимагає додавання жиру і дозволяє жиру стікати з м’яса, коли воно готується.
Мікрохвильова піч. Використання мікрохвильовки - чудовий спосіб зберегти м’ясо у вологому стані, не додаючи жиру.
Випічка. Піч використовує сухе нагрівання, і під час приготування не потрібно жиру. Однак, щоб м’ясо було вологим, під час запікання його найкраще загортати у фольгу.
Браконьєрство. Зануривши м’ясо, як курка та риба, у окріп можна швидко їх приготувати, не додаючи жиру до їжі.

Використовуючи один із цих способів приготування, не забувайте також уникати додавання жирних начинок, таких як сир, майонез або заправка, щоб зменшити жирність їжі.

Вибравши найнижчі джерела білка та використовуючи здорові методи приготування їжі, ви можете переконатися, що отримуєте достатньо білка, щоб залишатися здоровим, не збільшуючи ризик кислотного рефлюксу.