ChurnYourOwn

З питань політики у галузі харчування та охорони здоров’я, харчування, кулінарії та цілісного життя

Ось напій, який набагато смачніший і поживніший, ніж коктейлі з сироваткового протеїну. Це напій, до якого ми з моїм 16-місячним хлопцем пристрастились, перебуваючи минулого тижня в Стамбулі. Це також виявляється досить легко зробити вдома. Це традиційний турецький напій під назвою "Айран" (вимовляється "EYE-ron").

Багато хто стверджує, що сироватка має протизапальні або протиракові властивості і допомагає у нарощуванні м’язової маси. Це також рекламується як засіб для схуднення. Проблема полягає в тому, що для перетворення рідкої сироватки в стійкий до зберігання порошок потрібне тепло, яке денатурує сироватковий білок. (Ось стаття від The Healthy Home Economist, яка обговорює це.)

Я вважаю, що найкращим способом поглинати сироватку є традиційний спосіб - споживаючи її у рідкій формі. Один із способів отримати чистою рідкою сироваткою є виготовлення власного сиру, оскільки сироватка є рідким побічним продуктом виробництва сиру. Це може звучати важко, але це зовсім не так. Принаймні ні, якщо дотримуватися свіжомолочних сирів. (Витримані сири - це вже інша історія!) Ви можете легко взяти декілька сичужних таблеток від Whole Foods або навіть спробувати один із численних сирів без сичугу. Cheesemaking.com - чудовий ресурс для цього. Також сироватку можна процідити з йогурту. (Йогурт у грецькому стилі для цього не підійде, оскільки у нього вже процідили сироватку). Я описую тут процес проціджування йогурту.

Я вважаю за краще отримувати свою сироватку з домашнього цільномолочного йогурту. Йогурт має додаткову перевагу, включаючи корисні бактерії та травні ферменти, які допомагають зміцнити імунну систему та вирішити проблеми з травленням. Цілий йогурт складається лише з приблизно 10% сироватки, що, на мою думку, для мене достатньо, однак, якщо ви хочете збільшити кількість сироватки, чудовим способом для цього є поєднання йогурту з чистою рідкою сироваткою та сіллю в традиційну Турецький напій, званий Айран. Ось рецепт:

Суміш у блендері для стояння або занурення:

1 склянка сироватки, води або суміші обох (плоска або газована вода обидві працюють)
1 склянка органічного цільномолочного йогурту, що не містить добавок, не по-грецьки (спробуйте мій рецепт домашнього йогурту)
1/8-1/4 ч. Ложки морської солі (залежно від ваших смакових уподобань)

Ви також можете використовувати піноутворювач, такий як Aerolatte, який забезпечить вам гарний пінистий верх. Свіжу м’яту іноді також додають в Айран, або подрібнену, або розбиту в ступці. Подавайте його прямо або над льодом. Ідеально підходить для спекотного літнього дня!

Для отримання додаткової інформації про Айран, тут є чудовий веб-сайт, присвячений цьому відомому турецькому напою. Не забудьте також спробувати, якщо ви відвідуєте Туреччину. Він навіть доступний у турецьких ресторанах швидкого харчування, включаючи McDonald's та Burger King! Шкода, що американські мережі швидкого харчування цього не пропонують. Можливо, доручення нью-йоркським ресторанам швидкого харчування включити цей напій у свої меню мало б більшу підтримку громадськості, ніж гаряча оскаржувана заборона на надмірну газовану страву Майкла Блумберга.