Їжа на вуглецевій основі, яку їдять люди

Атоми вуглецю складають величезну частину нашої молекулярної структури. Без вуглецю багато інших елементів, що складають наше тіло, не змогли б нормально функціонувати. Людина є формою життя, яка ґрунтується на вуглеці. Коли ми рухаємося до нашого життя, запаси вуглецю зменшуються і потребують заміни. Отже, вуглець є важливою складовою дієти людини. На щастя, їжа, яку ми споживаємо, легко створює вуглець доступні для нас. Фрукти, овочі, зернові та м’ясо містять рясні запаси вуглецю.

Макроелементи та вуглець

Вживання вуглеводів, жирів і білків споживає вуглець у формі великих молекул, які називаються макроелементами. Більшість нашого раціону можна класифікувати на одну з цих трьох груп їжі; всі вони містять основу з вуглецю з трохи різними додатковими хімічними властивостями. Практично все, що ми їмо, сприяє споживанню вуглецю.

Вуглецевий цикл

У тій чи іншій формі вся їжа, яку ми їмо, містить вуглекислий газ. Рослини, які ми споживаємо, наприклад, овочі, поглинають вуглекислий газ у повітрі шляхом процесу, який називається фотосинтезом. Тварини, яких ми їмо, поглинають вуглекислий газ через траву та рослини, які вони споживають. Зрештою, все, що є органічним або живе, віддає вуглець природі або через дихання (тобто людину), або через смерть та розпад. Це переробка та повторне використання вуглецю відоме як вуглецевий цикл.

Вуглеводи

Вуглеводи - це найбагатше джерело енергії для всіх живих істот. Вони бувають двох основних форм - простих цукрів та складних вуглеводів.

Сахароза є найбільш відомим простим цукром, але є кілька інших прикладів, таких як глюкоза та фруктоза. Прості цукри швидко засвоюються організмом, що може спричинити швидкий сплеск енергії разом із стрибками рівня цукру в крові.

Складні вуглеводи містяться в зернах та крохмалистих овочах - наприклад, у картоплі. Складні вуглеводи переробляють організм довше, що призводить до стабільного рівня енергії та стабільного рівня цукру в крові. Зрештою всі вуглеводи розпадаються до глюкози - молекули, що складається з вуглецю, водню та кисню. Глюкоза забезпечує енергією організм. Макарони, хліб, крупи, боби та рис багаті на необхідні вуглеводи.

Жири часто зображують як шкідливі, але деякі з них здорові, навіть необхідні для того, щоб організм працював безперебійно. Усі жири містять вуглець. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти здебільшого (але не виключно) походять від рослин. Масла, включаючи оливкову олію, соняшникову олію та риб’ячий жир, містять незамінні жирні кислоти - елементи, які організм не може синтезувати самостійно.

Білки

Кожна клітина нашого організму побудована з білка. Білки складаються з різних комбінацій 20 амінокислот. Амінокислоти, в свою чергу, складаються в основному з вуглецю з різними бічними ланцюгами. Дорослий організм може самостійно синтезувати 12 з цих амінокислот, але решта 8 він повинен отримувати з дієти. М’ясо, молоко, яйця, сир та горіхи - життєздатні джерела незамінних амінокислот.