Все про водяний кефір

Дозвольте мені лише розпочати, сказавши: Водний кефір - це чудово! Я це люблю. Я - газована дівчина. Раніше я пив тонни соди і хотів зупинитись. Я пробував безліч різних варіантів, але завжди пропускав соду. Навіть якщо вас не цікавить користь кефіру для здоров’я, подумайте про витрати. Вартість водного кефіру є часткою вартості соди!

Водний кефір - це пробіотик, а це означає, що він сповнений здорової користі. Існує маса цілісних харчових пробіотиків: йогурт, квашена капуста, соління, кімчі та місо - це лише кілька. Перегляньте сторінку Wise Geek, щоб отримати повний опис того, що таке пробіотик і які продукти є пробіотиками. Ми намагаємося їсти щонайменше одну пробіотичну їжу на день (чим більше, тим краще). Коли ми відчуваємо занепад, я підсилюю це до декількох на день. Нам не важко їсти йогурт вранці, соління на обід і місо або кімчі з вечерею. Якщо люди навколо вас хворі, одним з найкращих профілактичних засобів є вживання пробіотичних продуктів. Так, ви можете прийняти пробіотичний вітамін/таблетку, але зазвичай вони містять лише 1 або 2 пробіотичні бактерії; тоді як продукти містять кілька.

Водний кефір - це мікроорганізми, що утворюють зерна, і є одним з найкращих пробіотиків, оскільки він містить так багато різних пробіотичних бактерій. Він багатий на вітаміни, амінокислоти та мінерали. Це, зокрема, кальцій, фосфор, магній, вітаміни В2 і В12, вітамін k, вітамін А і D. Докладніше про всі переваги див. Він має очищаючі властивості, може допомогти травленню та підтримувати регулярність. Все від вживання чогось, що схоже на газовану воду!

Найвідоміші пробіотичні напої - це молочний кефір або комбуча. Останнім часом я спостерігаю, як в супермаркетах біля відділення йогуртів/молока з’являється молочний кефір. Для приготування водяного кефіру можна використовувати зерна молочного кефіру, але це не буде казеїном. Зерна не будуть розмножуватися - тоді як зерна кефіру на воді майже подвоюються кожного разу, коли ви робите партію. Комбуча часто доступна в розділі охолоджуваних соків. Він стає доступнішим, і я знаю, що люди, які навіть виросли з магазину, купували комбучу. Щоб отримати найширшу інформацію про кефір, відвідайте веб-сайт водного кефіру Dom. На жаль, я не шанувальник молочного кефіру чи комбучі. Вони для мене просто трохи пишні. Я хотів випити, який мені здався освіжаючим, а також досить витонченим, щоб дати змогу своїм дітям. У мене є пасинок і безліч друзів, які не містять глютену/казеїну, і я також хотів, щоб вони могли це пити.

Це вказівки щодо використання галонної банки. Я використовую галонну банку - оскільки я люблю робити 1-2 великі партії щотижня, замість менших партій. Галлонна банка кефіру зливається у 3 пляшки. Перевагою є менший час, але постійне використання зерен дасть вам набагато газованіший напій. Навіть у нашій одній партії на тиждень є багато вуглекислого газу, але є й ті, хто хоче надзвичайно шипучих! Якщо ви хочете меншу партію, використовуйте банку на 1/2 галон і половину рецепта нижче.

12 склянок фільтрованої води - (без водопровідної води, не може містити хлору)
1 склянка водних зерен кефіру
1 склянка цукру - коричневий цукор, цукор-сирець або рафінований білий цукор, або нерафінований сухий сік цукрової тростини, такий як Суканат, Рападура, Демарара або Джаггері тощо, або їх комбінація [Важливо, якщо використовується коричневий, сирий або білий цукор, 1 ч. Ложка чорної ремінці патоки]. Я використовую Sucanant або Rapadura.
сухофрукти (більшість рецептів пропонують сушений інжир і кілька родзинок, див. нижче, щоб дізнатись більше)
1/4 ч. Ложки соди (повинна бути гідрокарбонат натрію - не розпушувач, що містить алюміній)
1/4 шматочка яєчної шкаралупи (або 1/4 ч. Ложки коралового кальцію) - не наполовину, якщо робити меншу партію

Налийте в банку воду і цукор (знову ж таки я віддаю перевагу суканат або рападуру) і соду. Перемішувати до розчинення. Насипте у воду кефірних зерен. Я поклав усі сухофрукти та яєчну шкаралупу в ситечко для чаю з нержавіючої сталі для легкого очищення, але це не потрібно. В іншому випадку ви будете вибирати фрукти та яєчну шкаралупу із зерен кефіру, коли будете зливати. Це не ракетна наука. Можна трохи змішати. Спробуйте різні фрукти - я використовував родзинки, сушену журавлину, сушену вишню, інжир, курагу тощо). Деякі рецепти пропонують додати скибочку органічного лимона (не використовуйте звичайний - пестициди вб’ють зерна кефіру). Водний кефір дуже прощає. Тільки не підміняйте і не змінюйте цукор. Саме цукор змушує його бродити і рости. Я також забув харчову соду та/або яєчну шкаралупу ... вона не стає такою газованою, але вона все одно хороша - і я не рекомендую опускати їх ... просто знайте, що це працює!

Залиште банку на прилавку при кімнатній температурі принаймні на добу. Я вважаю за краще залишити це на 2 дні. Я знаю, що моє готове через кількість зернових, що множилася, і є зерна, що плавають вгорі. Колір також набагато світліший, оскільки більшу частину цукру «з’їли» зерна. Ви можете скуштувати напій, він вже буде солодким і газованим.

На цьому етапі ви переливаєте. Я використовую ситечко, яке поміщається в мою воронку. Я переливаю в гарненькі скляні пляшки, які ви можете придбати в магазинах контейнерних/кухонних типів. Але ми, як відомо, теж отримуємо 6 пачок пива з верхівками. Коли я переливаю, я додаю до свого смаку «аромати». Я люблю, люблю полуницю і зовсім недавно пробував персик. Для легкого очищення пляшок я використовую лише сік зі свіжих фруктів (для полегшення можна використовувати 100% фруктовий сік). Я наповнюю пляшку соком приблизно на 1/4 ″, потім додаю рідину з кефіром для води. Коли я використовую полуницю, я полуницю пюрирую, а потім проціджую в пляшку. Ви можете змішувати соки, але я, як правило, дотримуюся одного соку на пляшку. Я використовував лимон, персик, полуницю та апельсин… і всі вони були смачними.

Коли ви зливаєте, не наповнюйте всю пляшку! Ви повинні залишити місце для його розширення. Це газований напій, і ви не хочете, щоб він вибухнув або спалахнув, коли ви відкриваєте пляшку. Зазвичай я зупиняюся приблизно на 3-4 ″ від верхньої частини пляшки. Деякі люди залишають пляшку на своєму прилавку на додатковий день, щоб продовжувати варити, але я поставив свою в холодильник. Ви можете технічно випити його відразу, але я люблю давати йому день, щоб відпочити та розслабитися.

Зерна в цей момент збільшаться вдвічі. Ви можете зберігати їх у банку з відфільтрованою водою та парою ложок цукру (краще використовувати Суканат/Рападуру/Демарару або додати до цукру трохи патоки) у своєму холодильнику. Зерна можуть залишатися в холодильнику невикористаними тижнями. Я перестав робити водний кефір на місяць, повернувся до нього, і зерна працюють нормально. Якщо минув деякий час, перша партія зазвичай трохи слабка, але наступна партія повертається до норми. Я також чув, що довше минуло з тих пір, як ви використовували зерна, коли робили наступну партію - просто залиште на прилавку 4-5 днів, і все буде добре. Ви також можете заморозити або зневоднити зерна, хоча я цього не робив.

Коли я переливаю, я роблю кілька баночок із чашкою зерен. Якщо ти схожий на мене, ти спробуєш знайти людей, які хочуть твоїх статистів. Зіткнувши всіх своїх друзів, подумайте про те, щоб опублікувати їх у вільному циклі, я навіть бачив, як люди там шукають зерна. Ви також можете компостувати зерна. Зерна чудово підходять для вашого компосту і навіть допоможуть утримувати плодові мухи подалі!

Якщо ви поруч із Сан-Хосе, завітайте на одну з наших зустрічей HMN Сан-Хосе, я завжди там із баночками з водою кефірних зерен, щоб роздати!

Це справді один із найкращих напоїв, який я випив, і сподіваюся, ви спробуєте його.