Вплив переетерифікованих харчових жирових сумішей на різні показники ліпідів та вміст металів печінки у щурів при порушенні жирового обміну

Національний інститут гігієни та харчування, H ‐ 1097 Будапешт, Gyáli ut. 3/а

Науково-дослідний інститут рослинної олії та миючих засобів, H ‐ 1106 Будапешт, Maglódi ut. 6, Угорщина

Національний інститут гігієни та харчування, H ‐ 1097 Будапешт, Gyáli ut. 3/а

Науково-дослідний інститут рослинної олії та миючих засобів, H ‐ 1106 Будапешт, Maglódi ut. 6, Угорщина

Національний інститут гігієни та харчування, H ‐ 1097 Будапешт, Gyáli ut. 3/а

Анотація

Дорослих самців і самок щурів Wistar годували ізоенергетично протягом 6 тижнів ліпогенною дієтою, що містить 20% жирової суміші, що спричиняло порушення жирового обміну. Одна група споживала суміш соняшникової олії та сала у співвідношенні 0,91 P/S, інша група - неетерифіковану форму тієї ж суміші. Вміст лінолевої кислоти в сумішах становив 0,4%. Жирову суміш дієти третьої групи коригували соєвою олією до вмісту лінолевої кислоти 0,8%. Результати порівнювали з контрольними даними, отриманими у щурів, які годувались нормальним харчуванням. Проаналізовано зміни в різних ліпідних показниках сироватки та печінки та рівні деяких металів у печінці. Було встановлено, що.

- порівняно з контролем за впливом ліпогенної дієти загальний вміст ліпідів та холестерину в сироватці крові суттєво збільшився у всіх групах (значно більше значення спостерігається у жінок, ніж у чоловіків), тоді як вміст ЛПВЩ-С зменшився. Щодо ефекту жирових сумішей суттєвої різниці не було.

- у печінці самок спостерігалася подібна тенденція високих показників ліпідів при споживанні різних жирових сумішей; у печінці самців переетерифікована жирова суміш та жирова суміш із більшим вмістом лінолевої кислоти спричиняли значно вищі накопичення загального ліпіду, тригліцеридів та загального холестерину, ніж неестерифікована суміш.

- вміст заліза в печінці зменшився у чоловіків усіх трьох груп, але більш істотно при переетерифікації та збільшенні вмісту лінолевої кислоти в їжі, тоді як у жінок вміст цинку в печінці зменшився.