Вплив дефіциту білка

Значення амінокислот

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог, магістр наук у галузі харчування. Вона також веде п’ятницю доброї їжі на ABC News 4.

Дуже добре/Олександра Шицман

Дефіцит білка - це узагальнений термін, який може стосуватися кількох різних станів. У клінічних умовах дефіцит білка називається білково-енергетичним недоїданням (PEU) або білково-енергетичним недоїданням (PEM). Це відбувається при дефіциті всіх макроелементів. PEU не є поширеним у Сполучених Штатах, але він поширений в Африці та південно-центральній Азії.

Існують також генетичні стани, включаючи дефіцит білка С та дефіцит білка S, які викликають проблеми з належним згортанням крові. Але коли багато людей обговорюють дефіцит білка в невимушеній розмові, вони, як правило, мають на увазі не клінічний діагноз, який не загрожує життю, а брак білка в їх повсякденній дієті.

Деякі люди можуть використовувати термін "дефіцит білка", коли вони просто мають на увазі споживання дієтичного білка, нижчого за рекомендований. Однак більшість американців споживають достатньо білка, щоб відповідати загальним рекомендаціям щодо харчування. U

Білки та амінокислоти

Низьке споживання білка може мати наслідки для здоров’я, оскільки позбавляє ваш організм амінокислот. Перетравлюючись, білок розпадається на амінокислоти, які допомагають вашому організму будуватися і рости. Хоча рекомендовані дієтичні рекомендації передбачають "білкові" потреби, нашому тілу насправді потрібні амінокислоти.

Загалом існує 20 амінокислот, що складаються з дев’яти незамінних амінокислот та 11 незамінних амінокислот. Незамінні амінокислоти є «незамінними» в тому, що їх потрібно вживати під час дієти, оскільки наш організм не може їх виробляти. Дев'ять незамінних амінокислот включають гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін.

На відміну від вуглеводів і жирів, не існує механізму накопичення надлишку амінокислот, які вживаються в їжу. Отже, необхідний постійний надходження амінокислот. Якщо ви не отримуєте достатньої кількості білка - або амінокислот - ваше здоров’я може бути певною мірою порушено.

Нестача білка та дефіцит білка

Ступінь впливу амінокислот або білка на вас може залежати від ступеня дефіциту. Дефіцит або нестача білка відрізняється від справжньої дефіциту білка, як це визначено в клінічних умовах.

Що таке дефіцит білка?

Дефіцит справжнього білка фактично відсутній у США та інших розвинених країнах, каже Девід Л. Кац, доктор медичних наук, MPH, FACPM, FACP, засновник та директор Ініціативи справжнього здоров'я. Але такий стан справ існує в слаборозвинених країнах, і це провідна причина смерті серед дітей віком до 5 років у всьому світі. U

Існує два типи первинного недоїдання білка:

Квашіоркор: Це вважається "вологою формою" білково-енергетичного недоїдання (PEU), оскільки бере участь набряк (набряк). Інші симптоми включають атрофію та підтримку м’язів або збільшення жиру в організмі. Квашиоркор зазвичай зустрічається у дітей.
Маразм: Цей стан виникає при дефіциті всіх макро- та мікроелементів. Вважається "сухою формою" PEU, це найбільш поширена форма дефіциту білка. Це спричиняє сильну втрату ваги та виснаження жиру та м’язів.

Дефіцит вторинного білка також може бути спричинений певними медичними станами, такими як розлад марнотратства (включаючи СНІД, рак або ХОЗЛ), деякі шлунково-кишкові стани та хвороби, що підвищують метаболічні потреби, такі як інфекції, травми чи хірургічні втручання. Пост або розлад харчування, такі як нервова анорексія, також можуть спричинити дефіцит білка. U

Що не вистачає білка?

Оскільки Америка далека від голоду, справжній дефіцит білка майже неможливий. Але згідно з дослідженням, опублікованим в "Анналах" Нью-Йоркської академії наук, приблизно один мільярд людей у всьому світі має недостатнє споживання білка. U

Неналежне споживання білка означало б, що ми вживаємо менше білка, ніж потрібно вашому організму, за словами Каролін Пассеррелло, штат МС, РДН, ЛДН, речник Академії харчування та дієтології. Оскільки ваше тіло потребує достатньої кількості білка, його недостатня кількість може мати наслідки для здоров’я.

Поточні дієтичні рекомендації USDA рекомендують дорослим споживати від 10% до 35% щоденних калорій з білка. Але деякі дослідники навіть вважають, що поточні рекомендації щодо білків можуть бути занадто низькими, і їх слід переглянути. U

Деякі дослідження припускають, що більшість американців споживають близько 14% до 16% щоденних калорій з білка. U

Вплив неадекватного білка

Недостатнє споживання білка може статися, коли ви вживаєте недостатньо білка для підтримки нормальної роботи організму. Білок особливо важливий у міру старіння. Згідно з дослідженнями, приблизно третина дорослих старше 50 років не дотримуються рекомендованої добової норми (RDA) для споживання білка. U

Але люди похилого віку - це не єдині, хто ризикує. Люди, які дотримуються обмежувальної дієти, також можуть стати дефіцитами білка. Крім того, деякі спортсмени у таких важких видах спорту, як бокс, боротьба та бодібілдинг, можуть використовувати методи самоголодування, щоб стати худими, залишаючи їх дефіцитними поживними речовинами.

Симптоми

Коли у вашому раціоні не вистачає білка, особливо протягом тривалого періоду часу, це може спричинити дефіцит та потенційно призвести до несприятливих наслідків. Пасеррелло вказує, що неадекватний білок може призвести до наступних станів:

Інфекції: Ваша імунна система найкраще функціонує при достатньому споживанні білка. Без здорової імунної системи ризик зараження підвищується, а здатність боротися з інфекцією зменшується. U
Витрата м’язів: Білок необхідний для росту, сили та відновлення м’язів. Недостатня кількість білка у вашому раціоні знижує м’язову масу тіла, м’язову силу та функції. Не вживання достатньої кількості білка може також спричинити судоми м’язів, слабкість та хворобливість. Ваше тіло буде приймати білок з м’язової тканини і використовувати його як енергію для підтримки інших життєво важливих функцій організму, коли білка мало. Врешті-решт це спричиняє втрату м’язів або їх атрофію як прямий результат хронічного білка з низьким вмістом їжі. U
Погане заживлення ран: Загоєння ран залежить від повноцінного харчування, включаючи споживання білка. Дефіцит білка, як показали дослідження, сприяє низькому рівню загоєння ран і зменшенню утворення колагену. Без достатнього вмісту білка процес загоєння ран, як кажуть, сильно порушений. U

Дослідження також показали, що недостатнє споживання білка було пов'язано з іншими станами, включаючи негативні пристосування до фізичних вправ, зниження гомеостазу в кістках та кальції, порушення електролітного балансу та вироблення ферментів. U

Ось чому достатнє споживання білка є необхідним для підтримання нормальної роботи організму. Важливим кроком є подальше розуміння ролі білка та забезпечення адекватного споживання у вашому раціоні.

Як отримати достатньо білка

Для підтримки стабільного потоку амінокислот необхідне достатнє споживання білка. Це не означає, що більше - це краще, і це також не означає, що вживання додаткових білків лише формує м’язи, а не жир, - стверджує доктор Кац. Рекомендується вживати достатню кількість білка для підтримки клітин, структури та функцій вашого організму. Ця вимога буде різною для кожної людини залежно від таких факторів, як вік, стать та рівень фізичної активності.

Розумні джерела білка

Білок доступний у великій кількості тваринної та рослинної їжі. Вибір поживних джерел білка також рекомендується для оптимального здоров'я та фізичної форми. Пассеррелло рекомендує наступне: