Волоські горіхи можуть допомогти вам схуднути, контролюючи свій розум

Тут апельсини, гранати та волоські горіхи виставляються на ринку Таленсак у центральній частині Нанта,. [+] західна Франція. (Фото: GEORGES GOBET/AFP/Getty Images)

Ви можете сказати, жоден горіх не буде мене контролювати. Ти своя людина. Ви їсте, що хочете, коли хочете. Але наука може сказати інакше про волоські горіхи.

Що нового? П'ятеро дослідників з медичного центру Бет Ізраїль у Бостоні (доктор філософії Олівія М. Фар, доктор медицини Даріо Тукчінарді, доктор медичних наук Ягріті Упадхяй, Сабріна М. Уссаада та доктор філософії Христос С. Манцорос) ) провів дослідження, опубліковане в журналі «Діабет, ожиріння та метаболізм». Спочатку дослідники випадково призначили 10 госпіталізованим пацієнтам із ожирінням п’ять днів поспіль або смузі з 48 грамами волоських горіхів, або подібного смаку та текстурованого смузі без волоських горіхів. Після місяця повернення до початкової дієти ті, хто спочатку отримав смузі з волоського горіха, отримали п’ять днів смузі без волоських горіхів і навпаки. Зрештою один учасник кинув дослідження, залишивши дев’ятьох, які виконали весь протокол.

На початку дослідження вчені вимірювали мозкову активність кожного досліджуваного за допомогою апарата функціональної магнітно-резонансної томографії (fMRI). Після п’ятиденної смузі-дієти досліджувані пройшли ще один фМРТ, щоб побачити, як все змінилося.

Потім було харчове порно. Дослідники показали суб'єктам дослідження різні фотографії під час проходження фМРТ. Зображення включали зображення "дуже бажаних продуктів" (зображення з високим вмістом калорій або жиру, наприклад, тістечка, цибульні кільця), "менш бажаних продуктів" (зображення з низьким вмістом калорій або низьким вмістом жиру, наприклад, овочі та фрукти) та "не -продукти харчування (наприклад, квіти, скелі, дерева). Так, ви, хто їсте скелі та квіти, можете сказати, що все суб’єктивно, але це були позначення дослідників. До і після кожного сканування фМРТ обстежувані заповнювали візуальні аналогові шкали (VAS), щоб виміряти, наскільки вони голодні або ситі.

Результатом дослідження стали два основних висновки. По-перше, після дієти з коктейлем з волоських горіхів досліджувані повідомили, що почуваються менш голодними, ніж після дієти без смугастих горіхів. По-друге, після п’яти днів смузі з волоських горіхів у досліджуваних спостерігалися відмінності в мозковій активності (як вимірювали за допомогою фМРТ), коли їм показували харчове порно. Зокрема, права інсулярна частина мозку, здавалося, була більш активною. Частини острова можуть бути відповідальними за ситість і загальмованість. Іншими словами, щось у волоських горіхах може говорити вашому мозку стихати, коли показують апетитну їжу. Це може бути якась вулканська душеподібна штука: волоські горіхи можуть допомогти вам контролювати апетит і, отже, допомогти в регулюванні ваги.

Звичайно, це дуже невелике дослідження, в якому вимірювання проводились лише за короткий проміжок часу. Це також не доводить, що волоські горіхи можуть насправді контролювати ваш апетит, або якщо якісь висновки зберігатимуться з часом. Ефекти можуть стихати, коли мозок і тіло звикають до вживання певного виду їжі. Потрібні більші, більш масштабні та складніші дослідження, перш ніж робити більш чіткі висновки. Але ці результати обнадіюють. Зауважте, що Каліфорнійська комісія з горіхів (CWC) фінансувала це дослідження. Однак вони не брали безпосередньої участі у розробці, проведенні, інтерпретації чи звітуванні про результати дослідження.

Тяга може бути пов’язана з постійною розмовою вашого мозку, вашого тіла, їжі, яку ви вже мали. [+] з’їдено, а репліки перед вами. (Фото: Shutterstock)

Ці висновки не зовсім дивні. З'являється все більше доказів того, що їжа та інгредієнти не просто забезпечують організм калоріями та поживними речовинами, як випорожнення самоскида в яму (при цьому діра - це ваш рот). Їжа та інгредієнти можуть взаємодіяти та спілкуватися з вашим тілом різними та загадковими способами. Наприклад, робота Тіма Морана, доктора філософії, директора з поведінкових та біологічних досліджень нашого Глобального центру запобігання ожирінню (GOPC) та Пола Р. Макха, професора мотивованої поведінки в Медичній школі Джонса Хопкінса, показала, як шлунково-кишковий тракт і мозок взаємодіють взаємно і назад, щоб допомогти регулювати ваш голод, тягу та обмін речовин. Незважаючи на те, що ваше тіло може здатися відносно тихим (хоча тіла деяких людей можуть здаватися голоснішими за інші), у вас багато дискусій і, можливо, навіть суперечок. Ось виступ доктора Морана для Національних академій наук, техніки та медицини, який починає показувати, наскільки складні ці системи:

Наскільки шумним може бути ваше тіло та мозок, може відрізнятися в порівнянні з іншими, залежно від вас та всіх сигналів навколо вас. Наприклад, нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Neuroimage під керівництвом доктора філософії Сьюзен Карнелл, іншого члена нашого GOPC і асистента кафедри психіатрії та поведінкових наук, виявило, що підлітки, які перебувають у групі підвищеного ризику ожиріння, можуть мати різні схеми мозкової активності, коли вони представлені зі словами, що представляють різні види їжі.

Як пояснив доктор Карнелл: "Що стосується голоду та ситості, калорія не обов'язково є калорією. Їжа з високим глікемічним індексом, як макарони, переробляється швидше, ніж їжа з низьким глікемічним індексом, така як квасоля та горіхи, тому ви все ще можете почувати голод після вживання великої кількості мак-сиру та сиру ".

Таким чином, додавання туди-сюди інгредієнта до їжі, особливо штучних, може змінити те, що їжа вам говорить. Наприклад, Еліс Уолтон раніше писала для Forbes про те, як штучні підсолоджувачі можуть навіть призвести до набору ваги, втручаючись у зв’язки мозку, які зазвичай пов’язують відчуття солодкості та споживання енергії. Іншими словами, ваш мозок зазвичай може прирівнювати певну кількість солодкої їжі до певної кількості калорій. Коли ця асоціація зіпсована (що є науковим терміном), ваш мозок може сказати, що щось заплутано, їсти більше їжі. Ось чому глобальна епідемія ожиріння може бути частково пов’язана зі зміною вмісту нашої їжі. Починаючи з 1980-х років у наш раціон потрапляє дедалі більше "виготовлених" та високооброблених продуктів харчування.

Все це підкреслює, як ви, ваше оточення, їжа, харчування, здоров’я та ожиріння справді утворюєте дуже складні системи і як ожиріння є дуже складною проблемою. Це також говорить, що навіть коли ви їсте поодинці, ви насправді не самі. Ваша їжа веде бесіди з вашим тілом та мозку. Ви могли б також сказати своїм найкращим голосом Роберта Де Ніро своїй їжі: "Ти говориш зі мною?" Відповідь з волоськими горіхами, мабуть, так, і, можливо, в хорошому сенсі.