Вірменська їжа, яку слід спробувати

Вірменська кухня розкриває географію та історію країни, а також тварин та культури, вирощені на її території. Кухня багата на овочі, м’ясо та рибу; однак баклажани, баранина та лаваш (коржі) складають його основні компоненти. Крім того, у вірменській кухні замість рису та кукурудзи часто використовують тріснуту пшеницю або булгур. Ми зібрали кілька найкращих страв, які потрібно спробувати раз у Вірменії.

Долма

Ця страва часто готується з м’яса, але ви також можете знайти вегетаріанський варіант. Фарш, змішаний з рисом та різноманітними травами та спеціями, загортають у свіже виноградне листя.

Хороваць

Слово хороваць по-вірменськи означає м’ясо на грилі або шашлик. Поширеним хоровцем є шматки м’яса з кістками, смажене на шампурі. Блюдо можна зробити або з баранини, або зі свинини.

Лаваш

Цей тонкий і м’який корж на вигляд схожий на мексиканську коржик і є найпоширенішим інгредієнтом вірменської кухні.

Гапама

Часто готується біля Різдва, гапама - це фарширована страва з гарбуза. Кишки гарбуза видаляються, а потім він фарширується відвареним рисом і сухофруктами, такими як яблуко, абрикос, фініки, сливи та родзинки разом з горіхами. Гарбуз запікається, поки не розм’якне.

Хаш

Страва готується з варених частин овець або корів, які включають ноги та/або голову. Деякі використовують у рецепті інші частини корови, такі як шкрябець та мозок. Їжа також досить поширена не тільки у Вірменії, але і в Грузії, Албанії, Болгарії, Туреччині та Ірані, якщо назвати лише деякі, і вважається засобом від похмілля.

Манті

Манти або мант - традиційна страва з вареників. Пельмені запікаються з фаршем з яловичини або баранини всередині. Подається з часниковим йогуртом або томатним соусом.

Це типова вірменська випічка, дуже поширена в країні. Кожен регіон або місто має свій різновид гата, що робить його різноманітним за розмірами, формами та декораціями.

Пахлава

Подібно до однойменного турецького десерту, вірменська пахлава також виготовляється із шарів філо-тіста, наповнених горіхами.

Харісса

Харіса - це густа каша з смаженої або сушеної тріснутої пшениці та жирного м’яса (баранини або курки). Ключ до створення смачної хариси полягає в її тривалому процесі приготування.

Бастурма

Бастурма - це сушена на повітрі, сильно приправлена копчена яловичина. Метод приготування вимагає давати засоленому м’ясу висохнути до 15 днів. Потім м’ясо покривається пастою, яка є сумішшю різних спецій, включаючи кмин, часник, гостру паприку та перець.

Виймай

Eetch - це гарнір з булгура. Дещо схожий на табуле, ліванський овочевий салат, етч - це густа і зерниста страва. Виготовлений з пюре з помідорів, цибулі, петрушки, паприки, болгарського перцю та лимона, його можна їсти теплим або холодним.

Бьорек

Часто подається як закуска, бьорекс - це пироги з фаршированим сиром у філо-тісті. Інша різновид цих пирогів вимагає шпинату або м’яса замість сирної начинки. Бьорек - популярний варіант закусок та фаст-фудів, який подобається багатьом місцевим жителям.