Вегетаріанська в Японії ベ ジ タ リ ア ン 料理

японії

Рис і тофу (смажений тофу тут називається aburaage) є основними продуктами японської кухні. Факт, який полегшує вегетаріанцям у Японії.

Саме буддизм зробив вегетаріанство популярним в Японії, і його вплив залишається і сьогодні.

У багатьох буддистських храмах можна їсти вегетаріанські: сёгун рьорі.

На Коясані можна їсти шоджін рьорі, японську, буддистську вегетаріанську їжу, приготовлену ченцями.

Вегетаріанська

У країні, де вживання м’яса є зовсім недавно, бути вегетаріанцем в Японії не так складно.

В японській культурі їстівні рослини та тварини - це подарунки від природи, які ми повинні шанувати і їсти з повагою.

Тому вживання м’яса вважається природним і правильним. Проте до епохи Мейдзі звички в їжі були зовсім іншими: буддизм був запроваджений у шостому столітті разом із переконанням, що вбивати не можна ні за яких обставин. Багато його послідовників стали вегетаріанцями.

Під час імператорської реставрації (1868 р.) Та відкриття країни світові вегетаріанську дієту засуджували націоналісти, для яких буддизм (прибув з Китаю через Корею) був іноземною релігією, на відміну від японського синтоїзму.

Також у цей час до Японії була представлена ​​західна кухня, французька та американська, часто м’ясніша: успіх був негайним, а вегетаріанство незабаром застаріло.

Монкська дієта

Сьогодні його практика не поширена в Японії. Звичка, підкреслена харчовими звичками японців, які суттєво відрізняються від наших. Блюдо, як правило, складається із шматка м’яса або риби, що подається з акомпанементом овочів, і нічого не крохмалистого. В Японії все змішано.

Це, безумовно, ускладнює речі для вегетаріанців в Японії, тим більше, що багато страв, які на перший погляд можуть здатися вегетаріанськими, не є такими: рамен, удон, суп місо, багато хто готується або подається з рибним бульйоном, свининою чи яловичиною! Це важливо завжди питайте свого господаря якщо страва, яку вам подають, містить м’ясо або рибу.

Проте вегетаріанство все ще присутнє в Японії і асоціюється з буддизмом. Тому вегетаріанці можуть насолодитися 100% вегетаріанською і неймовірно ситною їжею, відомою як шодзін рьорі в місцях, де в основному сповідується японський буддизм: в Коясані, поблизу Осаки та Кіото, або в горах Дева Санзан (регіон Тохоку, на південь від Аоморі).

І загалом Японія все ще залишається країною, де м’ясо в основному не споживається. Майже скрізь, куди ти підеш, ти можеш бути задоволений чашею білого рису і цукемоно (квашені овочі), темпура (смажена їжа, часто овочі) або зарусоба (холодна гречана локшина).

Лексикон виживання

- Я не їжу м’яса та риби. Я вегетаріанець.
Ваташі ва ніку до сакана ого taberaremasen. Ваташі ва беджітарі desu.
私 は に く と さ か な を た べ ら れ ま せ ん。 私 は ベ ジ タ リ ア ン で す.

- Чи є в цій страві м’ясо чи риба?
Niku ya sakana wa haitte imasu ka?
肉 や 魚 は 入 っ て い ま す か?

- Вегетаріанська (слово, на яке слід звертати увагу в меню чи на вивісках магазинів)
Сайшоку шугі ша 菜 食 主義 者