Чому вегетаріанці ніколи не будуть крутими

Сімпсони навіть так думають.

Оновлено 19.08.2020 о 15:19

Вегетаріанство має маркетингові проблеми. Ніхто цього не знає краще за Лізу Сімпсон.

У епізоді "Сімпсонів" 1995 року з корисною назвою "Вегетаріанка Ліза" (вона також відома з Полом та Ліндою Маккартні) вона бере участь у м'ясі після того, як подружилася з чарівним ягням у зоопарку. Це принципове рішення приносить їй негайне, радісне зневаження багатьох м'ясоїдів Спрінгфілда. Гомер і Барт скандують: "Ти не завойовуєш друзів салатом". Джейні Пауелл запитує: "Ти збираєшся одружитися на моркві, Ліза?" Директор Скіннер змушує її переглянути агітаційний фільм Ради з м’яса „М’ясо і ти: партнери у свободі”. Висміювальні крещендо на барбекю на задньому дворі Гомера після того, як Ліза подарує гостям безмесну альтернативу: гаспачо. "Поверніться в Росію!" глузує Барні.

Пізніше, розмовляючи з Апу, яка не їсть жодних продуктів тваринного походження, вона дізнається, що відмови від м’яса недостатньо, щоб заслужити схвалення веганів. "Ти повинен думати, що я чудовисько", - каже Ліза, коли виявляє, що Апу не їсть сиру. "Так, справді, я так думаю", - каже він. У епізоді 2000 року "Ліза, яка обіймає дерево", її надії вразити підлітка-активіста з охорони навколишнього середовища Джессі Грас своїм вегетаріанством руйнуються, коли він заперечує "Це початок", і додає, що він "Веган п'ятого рівня. Я нічого не їм що кидає тінь ". Потім він дорікає їй за те, що вона не компостує в кишенях.

Люди - це бінарні істоти. Нам подобається, коли предмети найкращі чи найгірші, люди хороші чи погані, а твіти чи варті "лайків", чи ні. Але ми знаємо, що велика частина життя існує в декількох спектрах, і це набагато важче розібратися. Що стосується їжі, то було б набагато простіше, якщо б ваша позиція щодо м’яса чистила соки або чистила баконатори. Ви отримуєте або сексуальну, примітивну привабливість того, що ви їсте м’ясо, або моральний перегін веганства. Але вегетаріанство потрапляє в дієтичну сіру зону: таку, яка вважається безрадісною за те, що не їсть м’ясо, та слабкою для вживання молочних продуктів.

Хоча вегетаріанство не є тенденцією нового часу - грецький філософ Піфагор вперше згадав дієту приблизно в 500 р. До н. Е. - вона колись була на передньому краї західної дієти. Преподобний Сильвестр Грехем, який заснував Американське вегетаріанське товариство в 1850 р., Розглядав вегетаріанство як частину більш широкого руху у напрямку до стриманості, стриманості та чистоти. Він вважав, що "дієта Грема" (без м'яса та спецій, багато цільної пшениці) запобіжить людям нечисті думки, що, на його думку, скорочує тривалість життя. Натхненний його дієтичними вченнями, "Грамміти" почали продавати такі речі, як борошно Грем і крекери Грем.

Протягом багатьох років дотримання вегетаріанського способу життя означало орієнтацію на крайнощі американської дієти. "Їжа [у вегетаріанських ресторанах] була другорядною щодо того, що вони продавали, тобто спосіб життя - здоров'я, політика, навколишнє середовище, дієта", - сказала шеф-кухар Аманда Коен, засновниця овочевого ресторану Dirt Candy, в інтерв'ю Трилліст. Справа була не в їжі, а в етосі.

Звичайно, вегетаріанство не є крайнім для багатьох культур. Чітра Агравал, автор кулінарної книги "Жива Індія", виросла вегетаріанкою в Америці і сказала мені, що через задоволення індійської кухні її сім'єю вона ніколи не спокушалася їсти м'ясо. (Близько 70% індіанців їдять м'ясо, але вегетаріанство в культурному відношенні є більш прийнятним.) Однак її засипали питаннями, коли вона відмовлялася від піци пепероні на вечірках у дні народження в дитинстві.

Аграваль, яка виросла в ірландському та італійському містечку в Нью-Джерсі, зараз спостерігає зміну в дієтичних уподобаннях своїх однолітків. "Що цікаво для мене, я, мабуть, була єдиною вегетаріанкою у своєму класі", - сказала вона. "А зараз двоє моїх друзів зі школи є вегетаріанцями. Це те, про що я ніколи не думав, що станеться".

Коен сказала, що вона погоджується з тим, що все змінюється, якщо не повільно. "Світовий раціон трохи змінився, особливо в Нью-Йорку", - сказала вона. "Зараз люди кажуть:" Я можу їсти овочі за трапезою, це не так вже й дивно ". Деякі з основних факторів прийняття безмісних страв - це все більше усвідомлення того, що вони насправді можуть смакувати. "[Довгий час] м'ясо та риба були основною привабливістю на тарілці, а овочі були як овоч, приготований на пару збоку", - сказав Агравал. "Але тепер, коли люди не хочуть їсти запарений шматочок брокколі за основну страву, їм потрібно розібратися, як зробити його смачнішим".

Протягом останніх кількох років веганству вдалося проштовхнутися до мейнстріму таким чином, як ніколи не було вегетаріанство. У звіті минулого літа було встановлено, що веганство зросло у США на 600% з 2014 року, можливо, підкріплене зростанням охоплення, що хронізує тенденцію під клікавими заголовками, такими як "Ось чому тисячоліття все перетворюють на веганство" та "Піднесення Веганський підліток ". І Агравал, і Коен сказали, що вони можуть зрозуміти, чому веганство встигло злетіти порівняно зі своїм кузеном-дієтою. "Вегетаріанство знаходиться посередині дороги", - сказав Агравал. "Це не так захоплююче".

Просто порівняйте слова. "Вегетаріанець" незграбний, занадто близький до дитячого "овоча", і викликає несмачні тарілки з овочами та локшиною, що кричать за шматочком курки. "Веган", з іншого боку, гладкий, гнучкий і чистий. Два склади та п’ять літер, і нічого, що не потрібно. Це також те, що ви можете включити у всі аспекти свого життя, оскільки Goop, сайт стилю життя для всіх речей білого та тонкого кольору, виграв у формі всього, від веганського миття супу до веганського салону для нігтів. Агравал сказала, що, коли вона демонструє свою лінію приправ у Брукліні в Делі на Whole Foods, найчастішим запитанням, яке їй задають, є, чи є вона веганською (що це, правда, не за задумом).

Веганізм також знайшов в Instagram впливового союзника. "В Instagram люди роблять веганство схожим на дуже бажаний спосіб життя. Вони завжди показують фотографії людей-веганів, які виглядають красиво і здорово", - підліток розкрив The Guardian на запитання, чому вона стала веганкою. Швидка екскурсія хештегом #vegan розкриває зображення за образом пишних розмальовок різнокольорових фруктів та овочів та підтягнутих, гарних людей, які нібито дотримуються цього способу життя. Повідомлення чіткі: їжте веганське, і це освітлене сонцем життя здоров’я, сяюча шкіра та бажана фігура можуть стати вашими.

Веганізм навіть отримав сексуальний псевдонім. Маркетологи почали використовувати "веганські" та "рослинні основи" як взаємозамінні, як у "рослинній дієті", термін, який, за словами Коен, не існував, коли вона відкрила Dirt Candy. Новий бренд допомагає переформувати будь-які заздалегідь сприйняті уявлення щодо веганства, роблячи його менш звужуючим. Справа не в тому, що ви не можете їсти м’ясо: ви просто вирішили їсти велику кількість рослинної їжі.

З іншого боку, у нас є пишні дієти/способи життя, такі як палео, яким захоплюється дух у кожному орієнтованому на людину щоденнику охорони здоров’я. Палео - це про владу. Це «дієта печерних людей», або «первинне харчування», маркетингові фрази, які особливо подобаються чоловікам. Палео дозволяє чоловікам уважно ставитися до їжі без необхідності рахувати калорії, які завжди кодували як "жіночі". Якщо ви палео, ви людина, яка домінувала над звіром. Вас сприймають як сильного. Якщо ви вегетаріанець, ви домінуєте над рослиною. Це просто не так вражає.

Люди із гордістю є м’ясоїдними у західних суспільствах і навіть хваляться тим, що не їдять овочів. Палео-рух, зокрема, охопив США. Whole 30 Diet - одна з найбільш продаваних кулінарних книг на Амазонці, палеопродукти, такі як рибний та беззерновий «хліб», викладаються на полицях санаторіїв, а кілька підкастів присвячені популяризації способу життя. Подивіться куди завгодно у світі оздоровлення, і ви обов’язково знайдете палеофлюенсера.

Якщо ви вегетаріанець, ви домінуєте над рослиною. Це просто не так вражає.

Веганський та палеосвіти можуть здаватися полярними протилежностями, але між ними існує багато перекриттів. Найважливіше те, що обидві дієти заохочують спосіб життя без молочних продуктів. Просто погляньте на молочний прохід вашого місцевого продуктового магазину для підтвердження. Ви, ймовірно, помітите величезний асортимент "альтернативних молочків", виготовлених із усього, від мигдалю до вівса, поряд із чашками кокосового йогурту та морозива з кеш'ю. Охоплення молочним продуктом вегетаріанства - основної основи дієти - виключає їх з повноцінної участі в будь-якому із шанованих способів життя, залишаючи їм їсти свій грецький йогурт у кутку самостійно.

Цікаво, як би виглядав вегетаріанський хрестовий похід Лізи Сімпсон, якщо його оновити до теперішнього часу. У 2020 році гості її батька з барбекю можуть зустріти її гаспачо, дехто вирішив, що в той день їм було не до м’яса. Або Мардж може спекти овочеву лазанью, яку вона знайшла в чомусь на зразок списку Саверу «страви на основі овочів, які не мають смаку так, ніби ви щось пропускаєте». Можливо, Барт навіть став веганом - це роблять усі круті діти.

Підпишіться тут на нашу щоденну електронну розсилку та підпишіться тут на наш канал YouTube, щоб отримати виправлення найкращих продуктів харчування/напоїв/розваг.