Вегетаріанська кухня Lisa s Пряне куряче пшоно та овочевий суп

Сторінки

Пряне куряче пшоно та овочевий суп

Будь-яка комбінація овочів може бути використана у цьому поживному та гострому сушеному пшоні та овочах. Я використовував пшоно, але сміливо замінюйте замість нього лободу. Як і у більшості супів, на наступний день він смакує ще краще, як тільки аромати матимуть змогу поєднуватися. Складіть його заздалегідь і просто нагрійте перед подачею на обід або вечерю наступного дня. Рецепт дає великий горщик, що робить його ідеальним супом для подачі, якщо у вас є багато ротів для годування або якщо ви хочете залишки на кілька днів.

Пряне куряче пшоно та овочевий суп

Рецепт Лізи Тернер
Кухня: індійська
Спочатку опубліковано 11 липня 2007 року

Зігріваючий, корисний і ситний пшоняний та овочевий суп зі спеціями каррі

Підготовка: 20 хвилин
Час приготування: 1 година

Інгредієнти:

1 склянка непровареного пшона
3 столові ложки оливкової олії
1 велика цибулина, подрібнена
2 стебла селери, подрібнені
2 моркви, нарізані скибочками
2 зубчики часнику, подрібнені або подрібнені
1-дюймовий шматок свіжого імбиру, подрібнений або тертий
7 склянок води або овочевого бульйону
2 чайні ложки насіння селери
Від 2 до 4 свіжих зелених чи червоних чилі, дрібно нарізаних
1 1/2 склянки стеблів і квіток брокколі, подрібнених
1 великий помідор, подрібнений
6 - 8 білих грибів, подрібнених
1 столова ложка порошку каррі
1 чайна ложка меленого кмину
1 столова ложка меленого коріандру
1/2 чайної ложки кайенського
1 чайна ложка куркуми
2 чайні ложки сушеного базиліка
1 чайна ложка сушеного чебрецю
1 склянка свіжого або замороженого горошку
5 столових ложок тамарі (соєвого) соусу
2 чайні ложки морської солі, або за смаком
свіжий чорний потрісканий перець за смаком
сік з 2 лаймів (2 столові ложки)
жменька свіжої петрушки, подрібненої

Інструкції:

Промийте пшоно і замочіть на 8 годин або на ніч у декількох дюймах води. Злийте і відкладіть.

У великій каструлі або каструлі для супу нагрійте олію на середньому вогні. Коли стане гарячим, додайте цибулю, селеру, моркву, часник та імбир і перемішуйте протягом 5 хвилин. Влийте воду або овочевий бульйон і насіння селери. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

Додайте пшоно, чилі, стебла брокколі, помідори, гриби, спеції та зелень. Знову закип’ятіть, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин або поки пшоно не звариться.

Тепер додайте квіти брокколі, тамарі, сіль, чорний перець та горошок. Розмішайте сік лайма і продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин. Смак приправи.

Подавайте гарячим і прикрасьте кожну миску розсипом подрібненої свіжої петрушки.