Веганська скоринка без глютену (легка та без олії)

Опубліковано: 9 вересня 2019 р. Від Lori Змінено: 9 грудня 2020 р. · Цей допис може містити афілійовані посилання ·

Ця здорова коричка для пирога є so добре ніхто не повірить, що воно не містить глютену, не містить молочних продуктів і не містить олії! Навіть якщо вам * не потрібна * скоринка для пирога з цими характеристиками, ви полюбите цю, тому що це ідеальне поєднання легкого та смачного! Одна чаша, без вишуканого обладнання та не потрібно тримати все на холоді. Ідеально підходить як для солодких, так і для солених рецептів.

Чому ви збираєтесь ЛЮБИТИ це

Ця мигдальна борошняна скоринка мене ТАК схвилювала від пирогів! Ти можеш сказати? Мій розум плаває з можливостями - лимон, кокос, шоколад, гарбуз, груша, солоний шоколад пекан і навіть здоровий пиріг з пеканом! А ще - пікантні цілі: помідор, капуста, пиріг, кіш.

Перш ніж ми почнемо простий покроковий процес, дозвольте підсумувати для вас, чому саме я люблю цей рецепт скоринки, і думаю, що ви теж!

Як виміряти мигдальне борошно

Незважаючи на те, що ця кірка серйозно легка, ми все ще випікаємо. Для успішної скоринки пирога важливо точно виміряти та звернути увагу, коли рухаєтесь по сходинках.

Для найпростішої підготовки та найбільш послідовних результатів кожного разу я настійно рекомендую використовувати кухонні ваги. Я користуюся цим доступним Цифрова шкала Ескалі. На даний момент це 25 доларів США на Amazon, і є також безліч інших недорогих варіантів.

Якщо у вас немає ваги, на щастя, вимірювання мигдального борошна відрізняється від вимірювання іншого борошна. Тож отримати точну суму досить просто навіть без ваги. Замість того, щоб збивати борошно, а потім ложкою в мірну чашку, як із універсальним борошном, відміряйте мигдальне борошно, як коричневий цукор. Зачерпніть його, а потім злегка упакуйте в мірну чашку.

Покроковий посібник

Якщо ви все ще відчуваєте залякування, обов’язково перегляньте відео, щоб побачити весь процес у дії (5 хв).

Крок 1: Збийте сухі інгредієнти - мигдальне борошно, біле рисове борошно (або замінник), крохмаль тапіоки, сіль та цукор, якщо використовуєте.

Крок 2: Додайте 4 ст. Ложки води і добре перемішайте великою ложкою. Потім додайте ще 1 або 2 столові ложки води і ще раз перемішайте. Тісто має виглядати розсипчастим і вологим, але, стиснувши його рукою, воно ще не буде повністю триматися разом.

Крок 3: Якщо потрібно, додайте просто 1 більше столової ложки води і ще раз перемішайте. Для мене завжди потрібно 6 або 7 столових ложок води, щоб досягти належної консистенції. На цьому етапі тісто може нагадувати вам тісто для цукрового печива (або, можливо, навіть Play-Doh), і коли ви стиснете його жменю, воно повинно виглядати гладким і повністю триматися разом.

Якщо тісто все ще здається трохи розсипчастим, додайте половину ложки води і знову перемішайте. Якщо ви випадково додали занадто багато води, змішайте ще мигдальне борошно.

Крок 4: Сформуйте тісто з кулі.

Крок 5: Покладіть на стільницю шматок пергаментного паперу (довжиною близько 14 дюймів). Покладіть кульку з тіста на пергамент і долонею розрівняйте його до товстого диска.

Крок 6: Коли зовнішні краї тріскаються, руками м’яко згладьте тріщини та зміцніть краї. Тепер ви готові до качалки!

Крок 7 & Tпошук рублів:

Повільно розкачуйте тісто твердим і рівномірним тиском, зсередини до зовнішніх країв. Продовжуйте кататись, всередину назовні, рухаючись навколо тіста, поки у вас не з’явиться коло діаметром близько 12 дюймів (це достатньо для 9-дюймової тарілки для пирога глибокої глибини).

Якщо тісто прилипає до качалки, посипте трохи мигдалевого борошна поверх тіста і розкладіть його навколо рукою.
Якщо ви зрозуміли, що тісто занадто розсипчасте, як тільки ви починаєте з ним працювати, поверніть його в миску і змішайте ще 1 столову ложку води. * Пам'ятайте, вам не доведеться турбуватися про надмірне змішування, оскільки ми не маємо справу з клейковиною. Тож справді заходь туди рукою і розподіляй воду!

Крок 8: Візьміть пергаментний папір і переверніть тісто на тарілку для пирога (не потрібно змащувати деко). Повільно очистіть пергамент. Не хвилюйтеся, якщо є кілька дірок, розривів або недоліків. Їх легко можна залатати брухтом шматочків тіста.

Крок 9: Не розтягуючи і не розриваючи тісто, пальцями обережно вдавіть його до кінця кутів пиріжкової тарілки. За допомогою ножа обріжте зайве тісто по краях.

Крок 10: Зробіть гарненьким! Прикрасьте краї пиріжкової скоринки, як завгодно. Зазвичай я використовую метод обтискання пальців, тому що це так просто. Обертаючись пиріжковою тарілкою, опрацьовуючись. Тісто дуже м’яке і прощає, тому пальцями можна розгладити верхівки та краї обтиску стільки, скільки потрібно.

Ось чудовий підручник з різних методів декорування скоринки пирога: Як обжати пиріг від Food52

І тепер у вас є красива, здорова веганська скоринка для пирога без олії! Видицею проткніть отвори в дні скоринки перед випіканням.

Інструкція з випічки

Для пирога з начинкою без випікання, випікайте пирогову кірку в духовці 350 градусів приблизно 30 хвилин або до отримання хрусткої та золотистої форми. Перед наповненням повністю остудіть.

Для пирогів, які будуть пектись, як гарбуз або пекан, попередньо спечіть скоринку приблизно 10 хвилин перед додаванням начинки. Для пирогів з тривалим часом випікання, наприклад близько години, буде достатньо 5 хвилин попереднього випікання. Покрийте краї скоринки фольгою, якщо вона почне занадто сильно підрум’янюватися.

Можна тісто заморожувати або робити заздалегідь?

Абсолютно! Його можна виготовити за 3 дні до того і зберігати в холодильнику. Добре оберніть тісто, щоб підтримувати вологу.

Це також зручно для морозильної камери. Розморозьте на ніч у холодильнику, потім розкачайте і використовуйте за бажанням.

Використовуйте цю здорову скоринку для пирога з:

Інші способи використання борошна тапіоки:

Сподіваюся, я надихнув вас на виготовлення власної веганської здорової кори для пирога без глютену!

Якщо ви спробуєте цей рецепт, я хотів би почути від вас! Залиште коментар нижче і дайте йому зірковий рейтинг, щоб усі знали, як вийшов ваш пиріг. А якщо ви почуваєтеся соцмережею, додайте фотографію в Instagram за допомогою @myquietkitchen.