Ліки для прискіпливого людожера:

Підказові поради, як змусити дітей їсти корисну їжу

Отримав прискіпливого поїдача?

Щось трапляється з немовлятами - навіть з дітьми, які «добре їдять» - після двох років. Діти, котрі колись із задоволенням їли всілякі речі, раптом відкидають своїх старих улюбленців. Вони також відмовляються пробувати нові продукти (Nicklaus 2009).

Цікаво, що це приблизно той самий час, коли діти в традиційних культурах припиняють годувати грудьми. Незважаючи на те, що суспільства дуже різняться у точних термінах відлучення, більшість відкладають його до закінчення 24 місяців (Sellen 2001).

Чи виконує "вибаглива фаза поїдання" захисну функцію, яка відлякує новоспечених дітей від забору проб небезпечної їжі?

Може бути. Але у світі супермаркетів більшість дітей навряд чи отруїться, вживаючи токсичні листя або ягоди.

Більша проблема, з якою вони стикаються, - це збалансоване харчування.

Ось кілька підказок, заснованих на дослідженнях, як поводитися з прискіпливим пожирачем.

1. Не намагайтеся нагодувати прискіпливого поїдача, коли він не голодний. але і не голодуйте його

Це може здатися очевидним. Але не завжди легко встановити правильний час. Апетит дитини може варіюватися від тижня до тижня залежно від часу її стрибків росту. І хоча ви хочете уникати годування дитини, коли вона не голодна, ви також не хочете змушувати її чекати занадто довго між прийомами їжі. Коли рівень вашої дитини в крові знижується, він може почувати себе погано чи нудотно, і його менше цікавить їжа.

У більш загальному плані, здається, немає жодних доказів того, що примус діє, і насправді більшість досліджень, присвячених цій темі, свідчать про те, що жорсткі підходи дають зворотний ефект (див. Поради №5 та №7).

2. Зрозуміти біологію смакових уподобань та харчову неофобію

Намагаючись змусити вибагливого поїдача спробувати нові продукти, майте на увазі, що сприйняття його смаку може відрізнятися від вашого власного. Детальніше див. У цій статті про біологію прискіпливого поїдача.

3. Поєднуйте нові продукти зі старими улюбленими

Якщо ваш прискіпливий людожер неофобний або стійкий до випробування нових продуктів, ви можете спробувати обдурити його піднебіння, поєднуючи нові продукти зі смаками, які він любить.

Дослідники перевірили цю ідею, представивши дітям на вибір два види чіпсів - один знайомий, новий. Крім того, деяким дітям було запропоновано знайоме занурення в чіп. Іншим запропонували незнайоме занурення. Діти, які мали доступ до знайомого занурення, частіше спробували скуштувати нові чіпси (Pliner та Stallberg-White 2000).

Подібним чином дослідження показують, що діти частіше приймають нову їжу - навіть гірку або кислу їжу - якщо їх перший вплив на неї поєднується із солодкістю.

В одному з експериментів маленькі діти втратили огиду до гіркого грейпфрутового соку, якщо його спочатку змішували з додатковим цукром (Capaldi and Privitera 2008).

В іншому експерименті вчені кілька разів давали дітям підсолоджені овочі, а потім пропонували дітям скуштувати та оцінити овочі в їх природному несолодкому стані. Діти повідомили про посилену симпатію до несолодких версій овочів (Havermans and Jansen 2007).

Це підказує спосіб, як змусити в’язливого людоїда з’їсти більше зелені: подавати овочі, приготовані на пару, з улюбленою приправою дитини.

4. Піддайте дитину позитивним зразкам для наслідування

У всьому царстві тварин соціальні ознаки мають значення: неповнолітні частіше їдять продукти, якщо бачать, як їх їсть інша особа.

Нелюдські тварини не є винятком із правил.

В одному експериментальному дослідженні батьки, які збільшили споживання фруктів та овочів, частіше досягали успіху у збільшенні споживання дітьми (Haire-Joshu et al 2008).

Інше дослідження показало, що діти частіше приймають нову їжу, якщо бачать, як її їсть дорослий (Addessi et al, 2005). А в останніх експериментах на американських дошкільнятах діти частіше віддавали перевагу їжі, яку бачили, як їли інші діти. Взірці для дорослих мали менший вплив (Фрейзер та ін., 2012). Магія впливу однолітків також була задокументована для дітей старшого шкільного віку (Bevelander et al 2012).

Отож здається, що ви можете допомогти своєму прискіпливому людоїду, надавши йому позитивні зразки для наслідування. І раціональні, авторитетні пояснення теж працюють:

У спостережному дослідженні доглядачі, які пояснювали достоїнства здорової їжі та наслідки нездорової дієти, частіше змушували дошкільнят їсти свої овочі (Hughes et al 2007).

5. Не тисніть на дитину їсти

Загалом, люди їдять менше їжі, якщо їх змушують їсти.

Наприклад, одне спостережне дослідження повідомило, що діти, на яких змушений був їсти, насправді споживають менше фруктів та овочів та більше нездорових закусок (Brown et al 2008).

Ще одне ретроспективне дослідження показало, що студенти коледжів, які пам’ятали, що на них тиснули, коли діти продовжували не любити їжу, яку їх змушували їсти батьки. Зважаючи на вибір, вони б сьогодні уникали цих продуктів (Batsell et al 2002).

Більше того, навіть при тиску здається для роботи, ймовірно, що задіяні інші фактори. Наприклад, одне дослідження виявило позитивну кореляцію між тактикою батьківського тиску та збільшенням споживання фруктів та овочів у дітей. Але батьки “високого тиску” у цьому дослідженні також виявилися кращими зразками для наслідування, самі їли більше фруктів та овочів. Крім того, їхні діти були більш неофобічними щодо їжі. Коли дослідники контролювали споживання батьками та дитячу неофобію, зв’язок між батьківським тиском та споживанням дітей зник (Wardle et al 2005).

І якщо ви скептично ставитесь до решти цих співвідношень, розгляньте цей контрольований експеримент Емі Геллоуей та її колег.

Команда Геллоуей дала дітям суп і натиснула на деяких із них, щоб вони закінчили.

Дослідники виявили, що діти, які не були тиск з’їв значно більше супу і зробив менше негативних коментарів.

І отримайте ось що: чим частіше на дітей тиснули вдома, тим більша ймовірність, що вони будуть чинити опір їжі супу (Galloway et al 2006).

6. Продовжуйте піддавати свою прискіпливу їжу різноманітним продуктам харчування

Одне дослідження виявило взаємозв'язок між кількістю різних фруктів та овочів, які батьки приносять додому, та готовністю їх дошкільнят їсти фрукти та овочі (Busick et al 2008).

Інші дослідження повідомляють, що діти підвищують свою симпатію та споживання овочів після того, як їх просять скуштувати їх щодня протягом двох тижнів (Wardle et al 2003a; Wardle et al 2003b).

Повторний вплив також діє на немовлят. Один експеримент показав, що немовлята, котрі піддавались іншим овочам протягом восьми днів поспіль, частіше їли ще одну овоч - зелену квасолю - під час тестування (Mennella et al 2008).

Але щодо цього ефекту є три застереження.

По-перше, успіх швидше за все, якщо діти насправді скуштують страви. Хоча одне дослідження повідомляє, що просто розгляд фотографій нових продуктів позитивно впливає на дітей раннього віку (Heath et al 2011), інші дослідження показують, що дітям потрібно скуштувати їжу, щоб змінити свою поведінку (Birch et al 1987).

По-друге, ви не хочете змушувати дітей смакувати їжу (див. Пункт 5 вище). Швидше, ви намагаєтеся заохотити їх, позитивно описуючи продукти та вживаючи їх самостійно.

По-третє, ви, можливо, захочете уникати того, щоб представляти своєму прискіпливому людожеру більше, ніж одного новий їжа за раз - принаймні, поки вона не постаріє.

Одне дослідження представило дітям чотири смачні нові продукти поспіль. Хоча цей досвід зробив 10 - 12-річних дітей більше зацікавлені спробувати інші нові продукти, це зробило молодших дітей (у віці 7-9 років) менш зацікавленими (Loewen and Pliner 1999). Дослідники Лоуен та Плінер припускають, що молодші діти хотіли відпочити від невизначеності тестування нових продуктів.

7. Подавайте свіжі фрукти замість соку, печива, цукерок та інших солодощів ... але уникайте жорстких правил боротьби зі шкідливою їжею

Занадто багато цукристих, крохмалистих «сміттєвих» продуктів може зіпсувати апетит до більш здорової їжі та поставити дітей під загрозу ожиріння. Тож має сенс зберігати солодкі напої та закуски для випадкових частувань.

Але, мабуть, краще скористатися позитивним підходом - пропонувати замінники свіжих фруктів - а не діяти як харчовий поліцейський.

Переключення уваги дитини на фрукти допоможе їй отримувати більше клітковини та вітамінів у своєму раціоні.

Це також може перешкодити вашому прискіпливому людоїду проявити нав'язливий інтерес до "заборонених" продуктів.

Це тому, що дослідження показують, що жорсткі, обмежувальні підходи до нездорової їжі можуть дати зворотний ефект.

В експериментах Дженніфер Фішер та Лінн Бірч дітей (у віці від 3 до 6 років) познайомили з двома подібними смачними продуктами - яблучним та персиковим фруктовим печивом. Тести показали, що дітям сподобалися обидва типи, хоча вони не були вподобаною їжею.

Далі дослідники обмежили доступ до одного з двох типів файлів cookie. Дітям випадково було призначено отримувати або яблучне печиво, або персикове печиво лише протягом 5 тижнів.

Ви можете подумати, що діти мали б перевагу до звичного печива, але, здається, сталося навпаки. Коли їм давали шанс, діти набагато частіше просили і намагалися з’їсти обмежений тип печива (Fisher and Birch 1999).

8. Слідкуйте за особливими проблемами та уникайте нових продуктів, коли ваша дитина погано почувається

Люди пов’язані дуже давньою, дуже примітивною і дуже швидкою формою навчання. Нагодуйте людину новою їжею, змусьте її незабаром почуватися погано, і у нього з’явиться відраза до запаху та смаку цієї їжі (Розін 1976).

Не має значення, чи була їжа причиною хвороби чи ні. Первісна проводка робить припущення, що будь-яка нова їжа, яка потрапляє безпосередньо перед початком хвороби, є поганою новиною.

Якщо ваш прискіпливий людожер каже, що ненавидить їжу, не погано обстежувати його на наявність симптомів хвороби. Харчова алергія - не рідкість, але є й інші можливості. Деякі діти мають проблеми з кислотним рефлюксом або печією. Інші діти можуть мати мігрень, яку може спричинити їжа.

Також має сенс уникати подавання нових продуктів, коли у вашої дитини є ймовірність захворіти або нудити - наприклад, перед поїздкою на автомобілі чи в літаку, або коли ваша дитина бореться з вірусом.

9. Залучайте дітей до вирощування та приготування їжі

Якщо ваш прискіпливий поїдач братиме участь “за лаштунками”, це може допомогти їй стати більш звичною та менш настороженою щодо їжі, яку ви готуєте. Тож приведіть своїх дітей на кухню і попросіть їх допомогти. І спробуйте також садівництво. Дослідження показують, що діти їдять більше фруктів та овочів, коли продукція вирощується вдома (Nanney et al 2007).

10. Запропонуйте пуристам просту альтернативу вишуканим стравам

Деякі діти не такі прискіпливі, як пуристи: вони їдять всіляку їжу, якщо вона є простою та просто приготовленою. Вони просто не довіряють усім цим насиченим соусам, підливам та таємничим запіканкам.

Зізнаюся, я сам був таким, із задоволенням їв просту рибу тунця та тости. Але якщо ви змішали тунця з майонезом, мене відключили. Те саме з фруктами та овочами: сирі або просто приготовані, вони були хорошими. Додайте ускладнення - наприклад, сир на мою картоплю чи зефір у моїй фруктовій чашці - і їжа стала неприємною. В основному, я був проти будь-яких рідин або сумішей, особливо на молочній або м’ясній основі, що ускладнювало ідентифікацію компонентів моєї їжі.

Цікаво, що Ісі, останній, хто вижив з корінного американського племені яхі, мав подібні уподобання. Коли його змусили жити з англо-американцями XIX століття, він відмовився їсти продукти, залиті непрозорими соусами (Heizer and Kroeber 1981). Бульони були нормальні. Біск вийшов.

Я не знаю, скільки таких дітей, але якщо дотримуватися антропологічного погляду, то перевага «прозорої» їжі не така вже й дивна. Зрештою, у багатьох культурах не вистачає важких соусів та складно обробленої їжі. Дитина з «пуристичним» смаком не привертає жодного уваги в Японії. У Франції у нього можуть бути більше неприємностей!

11. Спробуйте дати їжі нові, веселі назви

В останніх експериментальних дослідженнях Брайан Вансінк та його колеги (2012) перевірили ефект повторного маркування звичної їжі. Дослідники виявили, що американські учні початкової школи їли більше моркви, брокколі та зеленої квасолі, коли в кафетеріях ці овочі називали морквою рентгенівського бачення, "Брокколі Power Punch" та "Дурною дилі зеленою квасолею".

Список використаної літератури: Як впоратися з вибагливим людожером

Addessi E, Galloway AT, Visalberghi E та Birch LL. 2005. Специфічний соціальний вплив на прийняття нових продуктів харчування у дітей 2-5-річного віку. Апетит. 45 (3): 264-71.

Batsell WR, Brown AS, Ansfield AE та Paschall GY. 2002 р. “Ви з’їсте все це!”: Ретроспективний аналіз епізодів примусового споживання. Апетит 38 (3): 211-219.

Bevelander KE, Anschütz DJ та Engels RC. 2012. Вплив вигаданого однолітка на вибір дітьми раннього віку знайомих проти незнайомих продуктів з низькою та високою енергією. Br J Nutr. 108 (6): 1126-33.

Birch LL, McPhee L, Shoba BC, Pirok E, Steinberg L. 1987. Який вплив впливає на зменшення неофобії дитячого харчування? Дивлячись проти дегустації. Апетит. 9 (3): 171-8.

Bourcier E, Bowen DJ, Meischke H, Moinpour C. 2003. Оцінка стратегій, що використовуються сімейними готувачами їжі для впливу на здорове харчування. Апетит 41 (3): 265-272.

Brown KA, Ogden J, Vögele C та Gibson EL. 2008. Роль практики батьківського контролю у поясненні дієти та ІМТ дітей. Апетит. 50 (2-3): 252-9.

Busick DB, Brooks J, Pernecky S, Dawson R та Petzoldt J. 2008. Покупки їжі для батьків як міра впливу та готовність дітей дошкільного віку ідентифікувати та скуштувати фрукти та овочі. Апетит. 2008 листопад; 51 (3): 468-73.

Капальді Е. Д. і Привітера Дж. Дж. 2008. Зменшення неприязні до кислого і гіркого у дітей та дорослих. Апетит. 50 (1): 139-45.

Fisher JO, Birch LL. 1999. Обмеження доступу до смачних страв впливає на поведінкову реакцію дітей, вибір їжі та прийом їжі. Am J Clin Nutr. 69 (6): 1264-72.

Фрейзер Б.Н., Гельман С.А., Касіроті Н, Рассел Й.В. та Люменг Дж.К. 2012. Я отримаю те, що вона має: вплив характеристик моделі на вибір дитячого харчування. Науковий розробник (1): 87-98.

Galloway 2006. „Допий суп” Контрпродуктивні ефекти тиску на дітей, щоб вони їли при вживанні та впливали. Апетит. 46 (3): 318–323.

Хейр-Джошу Д., Еліот М.Б., Кейто Н.М., Гесслер К., Нанні М.С., Хейл Н., Бемер Т.К., Крейтер М і Браунсон Р. 2008. High 5 for Kids: вплив програми відвідування дому на споживання фруктів та овочів батьками та їх дітьми дошкільного віку. Назад Med. 47 (1): 77-8.

Havermans RC та Jansen A. 2007. Підвищення симпатії дітей до овочів шляхом вивчення смаку та смаку. Апетит. 48 (2): 259-62.

Хьюз Т.О., Патрік Х., Пауер ТГ, Фішер Джо, Андерсон К.Б. і Ніклас Т.А. 2007. Вплив годування постачальників дитячих послуг на споживання дитячої їжі J Dev Behav Pediatr. 28 (2): 100-7.

Loewen R та Pliner P. 1999. Вплив попереднього впливу смачних та несмачних нових продуктів на готовність дітей скуштувати інші нові продукти. Апетит. 32 (3): 351-66.

Mennella, J.A., Nicklaus, S., Jagolino, A.L., and Yourshaw, L.M. 2008. Різноманітність - це пряність життя: Стратегії сприяння прийняттю фруктів та овочів у немовлят. Фізіологія та поведінка 94: 29-38.

Нанні М.С., Джонсон С., Елліотт М. та Хейр-Джошу Д. 2007. Частота вживання доморощених продуктів пов’язана з більшим споживанням серед батьків та їх дітей дошкільного віку в сільській місцевості Міссурі. J Am Дієта доц. 107 (4): 577-84.

Ніклаус С. 2009. Розвиток різноманітності продуктів харчування у дітей. Апетит. 52 (1): 253-5.

Pliner P та Stallberg-White C. 2000. "Передай кетчуп, будь ласка": знайомі смаки підвищують бажання дітей скуштувати нові продукти. Апетит. 34 (1): 95-103.

Rozin P. 1976. "Вибір продуктів харчування щурами, людьми та іншими тваринами", у J. Rosenblatt, RA Hinde, C Beer та E Shaw (eds): Досягнення у вивченні поведінки (том 6) Нью-Йорк: Академічна преса.

Sellen DW. 2001. Порівняння моделей годування немовлят, повідомлених для непромислових груп населення, з діючими рекомендаціями. Журнал харчування 131: 2707-2715.

Wardle J, Cooke LJ, Gibson EL, Sapochnik M, Sheiham A, Lawson M. 2003a. Збільшення прийнятності овочів дітьми; рандомізоване дослідження під впливом батьків. Апетит. 40 (2): 155-62.

Wardle J, Herrera ML, Cooke L, Gibson EL. 2003б. Модифікація переваг дитячого харчування: наслідки впливу та винагороди на прийняття незнайомого овоча. Eur J Clin Nutr. 57 (2): 341-8.

Wardle J, Carnell S та Cooke L. 2005. Батьківський контроль за годуванням та споживанням фруктів та овочів дітьми: як вони пов’язані? J Am Дієта доц. 105 (2): 227-32.

Wansink B, Just DR, Payne CR і Klinger M. 2012. Привабливі назви підтримують збільшення споживання овочів у школах. Профілактична медицина 55 (4): 330-2.

Вміст "Вашого прискіпливого людожера" востаннє змінено 3/13