Споживання морепродуктів американцями нижче рекомендацій

споживання

Від рибних тако до копченої піци з лососем до суші з креветками, американці знаходять нові способи їсти морепродукти. Морепродукти (риба та молюски) - це жирне джерело дієтичного білка, який порівняно з деякими іншими джерелами білка має відносно низьку калорійність та насичені жири та багатий ключовими поживними речовинами, включаючи вітаміни А, В12 та D; залізо; цинку; магнію; фосфорний; і калію. Морепродукти є основним джерелом їжі корисних омега-3 жирних кислот, EPA та DHA.

Дієтичні рекомендації 2015-2020 для американців та підтримка цілей харчової групи USDA MyPlate рекомендують американцям їсти різноманітну білкову їжу, включаючи принаймні дві порції морепродуктів на тиждень, як частину здорового харчування з низьким вмістом цукру та насичених жирів, і натрію. Що стосується в середньому 2000-калорійної дієти на день, ця порада призводить до щонайменше 8 унцій риби та молюсків на тиждень, або приблизно 20 відсотків від загального споживання з групи білкової їжі (м’ясо, птиця, морепродукти, яйця, бобові, горіхи, насіння та соєві продукти).

Дані про наявність продуктів харчування ERS свідчать про те, що американці їдять менше рекомендованої кількості морепродуктів. Після зростання з 12 фунтів стерлінгів у 1970 році до піку 16,5 фунтів стерлінгів у 2006 році, середні запаси морепродуктів на душу населення, доступні для вживання американцями, були на 2 фунти менше в 2014 році - 14,5 фунта. Доступність з урахуванням збитків (проксі для споживання) становила 2,7 унції на тиждень, або близько третини рекомендацій.

ERS щорічно обчислює наявну пропозицію товару як суму виробництва, імпорту та початкових запасів мінус експорт; сільськогосподарські, промислові та інші непродовольчі види; і закінчуються запасами. Оцінки на душу населення визначаються діленням загальної річної пропозиції товару на населення США за той рік. ERS розраховує другий набір даних - доступність їжі з поправкою на втрати, коригуючи на псування їжі, відходи тарілок та інші втрати на роздрібному та споживчому рівнях, щоб більш точно наблизити фактичне споживання.

Дані опитування показують, що, хоча більше половини американців дотримуються або перевищують цільові норми дієтичних норм для групи продуктів із загальним вмістом білків, більшості людей потрібно внести зміни у свій вибір продуктів харчування в межах групи, щоб скористатися користю для здоров'я морепродуктів і не дотримуватися загальних обмежень калорій і насичених жирів. Порівняно з рекомендованими 20 відсотками, морепродукти становили 5 відсотків загального споживання з групи білкової їжі в 2014 році, де переважали м’ясо та птиця.

Споживачі також обрали відносно обмежений асортимент морепродуктів. П’ять продуктів - креветки, лосось, консервований тунець, тилапія та минтай Аляска - складали майже три чверті загального споживання морепродуктів у 2014 році. Імпорт недорогих фермерських креветок, лосося та тилапії та використання виловлених диких тварин Минтай Аляски в рибних бутербродах швидкого харчування, паличках із замороженою рибою та імітації крабового м’яса значною мірою зумовив популярність цих чотирьох видів морепродуктів.

Споживання морепродуктів може бути обмежене низкою факторів, зокрема відсутністю обізнаності про користь морепродуктів для здоров'я; незнання методів підготовки; більш високі роздрібні ціни в середньому в порівнянні з м’ясом та птицею; та занепокоєння щодо безпечності харчових продуктів та неправильної маркування імпортних морепродуктів.

Система даних про доступність їжі (на душу населення) , Лінда Кантор та Анджей Блажейчик, USDA, Служба економічних досліджень, вересень 2020 р