Управління харчовою алергією за обіднім столом

Ось кілька порад щодо планування їжі після нової харчової алергії або діагнозу целіакія:

Обов’язково точно визначивши, на що у кожного члена сім’ї алергія, зустрівшись з алергологом. Зареєстрований дієтолог може також надати більш конкретні вказівки щодо планування їжі.

Визначте, чи потрібно виводити з дому харчовий алерген. Нещодавно я працював із родиною, у якої двоє дітей страждають алергією на арахіс, і одна дитина, якої немає. Багато дітей люблять арахісове масло, і мене часто запитують у подібних ситуаціях: чи ви дозволяєте його вдома для брата та сестри, хто може його їсти? У цьому випадку моя професійна рекомендація була ні. Дітям-алергікам було б надто легко випадково проковтнути. Натомість я сказав їм придбати замінник, такий як соняшникове масло. Щоб визначити, що ви повинні робити, ви повинні знати тяжкість реакції вашої дитини. Якщо реакція може загрожувати життю, і якщо харчовий продукт легко переносити з місця на місце, не носіть його в будинку. Завжди найкраще помилятися з обережністю.

Для планування їжі починайте з продуктів з простими інгредієнтами, як фрукти та овочі, м’ясо, цільне зерно та молочні продукти. Ви можете більш точно визначити, що додається до рецепта, і приготувати щось, що їстиме вся сім’я, використовуючи цей простий крок.

Погляньте на улюблені рецепти вашої родини і подивіться, що потрібно змінити, щоб надалі служити їм. Задокументуйте ці зміни, написавши їх безпосередньо біля рецепта, або створіть нову кулінарну книгу для своїх змін.

План, план, план. Навіть коли тут немає спеціальних дієт, яких слід дотримуватися, планування їжі на тиждень може усунути стрес. А у випадку алергії та спеціальних дієт, коли потрібно бути ще більш обережним, планування допоможе вам бути впорядкованими та приймати більш успішну, менш стресову їжу.

У супермаркеті читайте ярлики, використовуючи список харчових алергій. Цей список щороку оновлюється і охоплює вісім основних алергенів. Роздрукуйте його і візьміть із собою в супермаркет. Це буде цінним ресурсом. І якщо ви вперше купуєте спеціальну дієту, плануйте додатковий час без дітей. Ви не будете почувати себе так поспішно. А ще краще, знайдіть супермаркет, в якому працює штатний дієтолог, який допоможе вам орієнтуватися в проходах.

Якщо можливо, подавайте одну і ту ж їжу для всіх членів сім'ї, але пристосуйте частини їжі до спеціальної дієти. Це може включати заміну хліба на хліб без глютену для хворих на целіакію або заливання склянки соєвого молока для дитини з алергією на молочний білок. Не робіть харчової алергії приводом для швидких та зручних варіантів, які можуть бути не збалансованими з поживної точки зору. Прагніть до збалансованої їжі, схожої на MyPlate.

Розглянемо питання перехресного забруднення. Для хворих на целіакію, яким потрібно уникати глютену, особливо важливо не перехресно забруднювати та не змішувати страви з маслом, ножі, тостери, певний посуд, обробні дошки, банки з варенням та інші ділянки або банки з їжею. кухня, в якій міститься крихта, що містить глютен.

Продовжуйте насолоджуватися спільним проведенням часу за столом. Настільки важливо зробити їжу веселою та змістовною. І навіть незважаючи на те, що спеціальна дієта може викликати трохи більше роздумів та планування, їжу можна і потрібно насолоджувати разом.

Для отримання додаткової інформації:

Зв’яжіться з Джен у Facebook та/або у Twitter @jenhaugen