Укус кліща, який назавжди змінив моє харчування і життя

Слідуйте щодня

Нещодавно я поклав стейк-соус на свій вегетаріанський бургер. Не знаю, чи це нормально, але, принаймні, щось про незручно фактурну їжу здавалося знайомим.

Правда в тому, що я жадаю цих частинок знайомства під час їжі. Навіть сьогодні я розчарований, думаючи про жовтень, бо якби я тоді знав, що бургер Steak ‘n Shake стане останнім разом, коли я коли-небудь їв червоне м’ясо, я б це оцінив більше. Можливо, я б навіть поїхав кудись ще і вибрав кращий розріз.

Однак завдяки укусу підлого маленького самотнього зіркового кліща моя дієта - і моє життя - змінилися назавжди.

Після місяців періодичних кропив'янок, головних болів, хрипких ранок, утрудненого дихання та відчуття "низької енергії", аналіз крові поставив мені діагноз: алергія на м'ясо ссавців або така розмовна назва, як алфа-гал-алергія 1,3-галактозне антитіло). Червоне м’ясо, свинина, дичина та будь-що інше, що надходить від ссавця, офіційно відмовляються від моєї тарілки.

Незважаючи на те, що про алергію на альфа-гал вперше повідомляли у 2002 році, лише приблизно через десять років засоби масової інформації зачепили її. В основному він знаходився на південному сході США - Вірджинія, Північна Кароліна, штат Теннессі - всі місця, де процвітає цей конкретний кліщ. Кількість діагностованих випадків плямиста; це, мабуть, мало тисяч, але мій алерголог каже, що вона відвідує двох нових пацієнтів на тиждень у моєму районі Вірджинії. Далеко від офіційного підрахунку, ця карта показує, де пацієнти самостійно повідомляли себе в Інтернет-базу даних. У таких розповсюджених місцях, як Нью-Йорк і Канзас, спостерігаються різні випадки.

Я можу вам сказати, це відмовно. Я ніколи в житті не відчував такого збиття. Перехресне забруднення є щоденною загрозою. Я витрачаю стільки часу на аналіз списків інгредієнтів, скільки ходжу від проходу до проходу в продуктовому магазині. Я тримаю EpiPen під рукою і приймаю таблетки від алергії два рази на день про всяк випадок.

Хвороба вражає всіх по-різному, але спільною ниткою є те, що якщо м’ясо походить від ссавця, ми не можемо його їсти. Ніколи. І немає ліків. Такі симптоми, як вулик, зазвичай розвиваються через три-шість годин після контакту з м’ясом. Це одне ускладнює виявлення. У пацієнтів часто діагностується неправильно, навіть у тих районах, де нездужання здавна живе.

"Цей надзвичайно тривалий проміжок часу між прийомом їжі та алергічною реакцією є, мабуть, великою причиною того, що алергію на альфа-гал часто спочатку неправильно діагностують", - сказав Дін Меткалф, доктор медичних наук, керівник відділу біології клітин щогли в лабораторії алергічних захворювань в NIAID Відділ внутрішніх досліджень. "Якщо у вас починають виникати проблеми з диханням посеред ночі, ви, мабуть, не збираєтеся звинувачувати гамбургер, який ви вечеряли".

Зображення надано Lisa Zins, Flickr

Через місяць після мого діагнозу новини для мене погіршились - молочні продукти продовжували викликати реакції, що трапляється лише у невеликої частини пацієнтів. Отже, мій сир зараз веганський (сорти обмежені, але смак пристойний у порівнянні з багатьма іншими веганськими альтернативними продуктами харчування), а моє «молоко» рослинне. Я спробував різні види немолочного “молока” і знайшов лише одне, яке є прохідним. Я давно не шанувальник курки, тому морепродукти та індичка життєво необхідні для білка. Я також, на щастя, виявив м’ясо ему, яке дуже смачне і наближається до будь-чого іншого до смаку гамбургерів та смажених страв.

Це моя нова норма. Це той, до якого часом важко адаптуватися. Я стикався з моментами, коли мені стає надзвичайно сумно, якимось чином відчуваю, що життя в сільській місцевості обернулось проти мене. Іноді, коли дихання стає важким через перехресне забруднення або через те, що я не помітив, що інгредієнт №20 на упаковці - це яловичий жир, страх переймає. Від коледжу до шлюбу до кар’єри я часто робив вибір, який керував і визначав решту мого життя, але вони були саме такими: вибір. На мене нав'язали алергію на альфа-гал, і я не мав жодного слова про це. Ось що для мене нове; саме це ускладнило це.

Мені пощастило, що я підтримую сім’ю та глибоко вірую, і є потужна соціальна мережа інших людей, які мають альфа-гал. Я також намагаюся думати про те, що мені в цілому житті пощастило більше, ніж багатьом іншим. Завдяки додатковій обережності та коригуванню звичок це можливо. Не кожному дається така можливість у житті.

Це моя нова норма. Це той, до якого часом важко адаптуватися.

Будучи настільки вплетеним у сільське господарство, я також дивувався, як це може вплинути на галузь. Мало того, що фермери можуть заразитися цією хворобою, але якщо достатня кількість громадськості захворіє на неї (і ми говоримо про різке збільшення), чи почнемо ми бачити, що більше м’яса худоби використовується для експорту, а не для внутрішнього використання - просте попит та пропозиція?

Джейсон Картер, виконавчий директор Асоціації скотарів Вірджинії, каже, що алергія на сьогодні не вплинула на виробництво м’яса. Але він зазначає, що це те, що має обізнаність у галузі яловичини.

"Ця хвороба діє як хронічний стан, оскільки вона змінює спосіб, яким ваше тіло метаболізує унікальні цукри, що знаходяться на поверхнях червоного м'яса ссавців, - з точки зору досліджень, воно стає більше схожим на хворобу серця", - сказав Картер. "Це відбувається не так, як люди зазвичай думають про хронічні захворювання, але довгостроково не діє так, щоб його можна було лікувати і проходить як гостра бактеріальна інфекція або щось подібне".

Оскільки це закріплюється в більшості районів нації, особливо просочуючись у важку важку Хартленд, будьте обережні на своїх пасовищах і полях. Один маленький укус може все змінити.

Райан Типпс - керуючий редактор AGDAILY. Він займається сільським господарством з 2011 року, і його роботи відзначені сільськими організаціями державного та національного рівня.